文‖潘姑娘啊潘姑娘
北方人的面，就是自己用面粉一遍一遍的和，然后扯成拉面的细条，然后落入滚烫的汤锅中，一气呵成，不加调料。待翻滚的水烫熟了水中的面，一把捞起，再另加佐料。就成了一碗热气腾腾的面条。
没错，这就是我小时候看电视剧里面的面条，由于看电视剧的影响，打小我就觉得这种面很好吃，可是身处南方，所以一直没有机会好好品尝这所谓的面条。所幸，因泰山之旅，去了可爱的蕾蕾家里品尝了一下地道的面条，蕾蕾妈妈速度极快，不消三十分钟，一锅热气腾腾的面条便准备出锅啦。半个小时前，这些面条还是一堆面粉。
北方人的豪爽，连带着北方的面条从头到尾也都是呈一股大气凌然的样子。南方人温润细致，连带着南方的面条也是细细的一道道程序，很精致，很美味，一种不同于北方面条的绝美。
卤面，是福建汉族的传统风味小吃，如今已是千年的历史了。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。但是，目前又有莆田卤面和漳州卤面两种不同的卤面，虽然同样都是用面条做的，可是做法的不同，导致了两种卤面的味道有着极大的差距。
我是泉州人，在来漳州读书之前，我吃的一直都是莆田卤面，在家乡没有那么详细的区分，每次点餐只是点卤面，所以我一直以为卤面就是莆田卤面的样子。就这样一直持续到了去年，我来漳州上学，第一次点卤面，怎么区别那么大。
莆田卤面，是用烧好的高汤直接加面条下去“熬”制，它的高汤多半是骨头汤之类的。然后慢慢熬，熬成膏状，然后再加虾米，香菇等下去一同熬制。所以莆田卤面好吃的定义，是在于稠。稠稠的，特别适合老人小孩吃。
漳州卤面，他也是有高汤，这个汤底是由鱿鱼，虾米，香菇等熬制出来的，然后面条首先过一遍水，再放在筛子上，有人要点的时候，再把面条下去过一遍，再淋上事先熬好的汤，虽然漳州的卤面整碗看起来也是稠稠的，可是她的面条却是刚劲有力的，很有弹性，很Q。然后外加老板独特的秘方，古老的制法制作而成的醋肉，鸡排，蛋卷，五香等一些其他的佐料。再加一点新鲜的香菜，浓郁的蒜头碎，满满都是回忆。上张图，虽然我可能拍的不好看。
其实我一开始来漳州的时候还是觉得莆田卤面好吃，因为我没有吃到过正宗的漳州卤面，直到有一次室友相约，去中山公园古街里面吃了那家府呈王记卤面，才算是真的被漳州卤面俘虏。好吃到我如果一周没有吃，我都会心里一直想着她。所以自从放假后，我忍了许久，真是为伊消得人憔悴，今天刚好有事过来，便迫不及待又去吃了一碗，第一口面下肚的时候，我能真切的感受到我的食胃前所未有的感动。
来到漳州，如果你没有吃过漳州的卤面，就像是你回家了可是没回家睡觉吃饭，所以，如果有来到漳州这个美丽的城市，请一定要记得来吃一碗正宗的漳州卤面。
其实漳州除了卤面，还有许许多多的好吃的，比如说三角粿，四果汤，麻薯，豆花，阿国面煎粿.......这些都是漳州很有名的小吃，如果说来到漳州不知道去哪里吃，请记得漳州中山公园古街。这条街已基本上涵盖了所有。
今天早上来得有点早，就只吃了卤面。不过卤面是在下午五点前售卖，五点后基本上都没了，但是，其他小吃只有在傍晚才会出来，所以如果要吃的话大概可以四点半左右过来。
今天天气真不错，很是晴朗，天也蓝蓝的。
漳州是个悠哉的城市，来到这里，你会不由自主的慢下你的脚步，天晴了，早早起床顺着街道散散步，下雨了，撑一把油纸伞，像是《雨巷》里那个淡淡忧愁的撑着伞的丁香花姑娘。老城墙，古城区，走一遍，看满地的繁华。
