平时一天买一次菜，绿叶菜当天吃完，也不需要特别的保鲜处理。但最近这段时间，很多人都是好几天买一次菜，那么蔬菜怎么保存更新鲜？能存储多久？请大家记住这一点，所有的菜买回来后，先摘掉腐败的部位，不要切、不要洗！！！如果买回来的时候蔬菜表面有水分的话，可以先晾干或擦干。
1、绿叶菜的保鲜
青菜、菠菜、娃娃菜、空心菜、花菜、西兰花、圆白菜等
☞ 放冰箱冷藏
摘掉腐败的叶子 →用保鲜膜/保鲜袋装好 → 放冰箱冷藏，这样处理之后，起码能放 3 天。
（注意：绿叶菜不要贴近冰箱内壁，避免冻伤）
☞ 真空大法
如果你们那绿叶菜比较难买，或是想要保鲜效果更好的话，可以用下面这个真空大法。
只要一个保鲜袋、一盆水，在家就能真空包装食物！
2、根茎类蔬菜
南瓜、紫薯、红薯、山药、土豆、芋头：这些放阴凉干燥地方就可以，大概能放上 15 天到 1 个月。
莲藕、芦笋、莴苣、茭白、胡萝卜、白萝卜：这些可以放外面，当然啦，放冰箱的话，能储存更久，一般能放 1~2 周。
3、茄果、瓜类蔬菜
茄子、番茄、秋葵、甜椒、黄瓜、南瓜、西葫芦等：这些蔬菜比较「怕冷」，不建议放冰箱，放阴凉干燥的地方就可以。
就拿西红柿来说，西红柿的内部组织在冰箱的低温下容易被破坏，变得软烂，同时西红柿本身的新鲜味会丢失大半，口感风味都大打折扣了。
4、新鲜的菌菇类
香菇、平菇、杏鲍菇等：放在通风处先把水分晾干一些 → 用保鲜膜/保鲜袋装好 →伞柄朝上装入纸袋子（不然有可能会压坏、塌掉） → 放冰箱冷藏。
5、配菜类
大蒜、洋葱、生姜：阴凉处存放即可。这些蔬菜在冰箱中久存，会变软、变味、腐坏加剧，大蒜还会在冰箱里发芽呢。
香菜、小葱：建议放阴凉处。如果想保存的时间再久一点，也可以放冰箱。
具体方法：用厨房纸巾包起来 → 装入保鲜袋或用保鲜膜包裹 → 放冰箱冷藏。
还有哦，大家在家待着没事干的时候，可以自己发豆芽哦！绿豆一把，三天就可以吃到维C了。
发豆芽的方法
黄豆、黑豆、豌豆、绿豆先浸泡一夜，再放在阴凉处，每天喷一次水，几天之后，豆芽就长出来了。
这个方法很适合有娃的家庭，既可以增加新鲜蔬菜的种类，还能给娃上一节植物科普课。是不是很优秀？
