空心菜又名雍菜，因为菜梗中空而得名，广州叫它做通菜、水菜。
空心菜和西洋菜都是岭南的水生植物，也都分水生旱生，既可种于旱地，也可生于水田。小时候种西洋菜的地边上的小坡上便常有。
外直中空，长而柔软的梗子加上细细长长的叶子，密密麻麻的挤成一堆。茎叶常缠绕成把，上面有时便会开着或紫色或白色的喇叭状花。
第一次看见的时候，真的长得跟牵牛花一个样，常让人误以为它是牵牛花。只是牵牛花还有个名字叫朝颜，盛开于清晨，而空心菜却总是无心无肺的热闹开于一日四时，自由自在任性得很。
西洋菜来源于西洋，空心菜却是土生土长于中国的菜。在中国古代的《封神榜》神话故事里便有说到空心菜。
在比干要被妲己挖心之前，比干依姜子牙贴中嘱托把柬帖里的符烧在水里喝下，护其五脏，这才挖心后暂保一时。姜子牙要他被挖心之后出城去找卖空心菜的老大娘，问她：“菜无心可活，人无心可不可活？“如果说“可活”比干就能活下来，说：“不可活”比干就要死掉，结果那个大娘真的说的是不可活，比干当场吐血而死。
人没了心本来就是会死的啊，老太太说的没错，不是没有救比干，是没有了心本来就活不了。和老太太没关系，和空心菜更一点关系都没有。
由此可见，空心菜是我国一早已经种植的植物，且还属常见之物。
空心菜粗生，有人说：“贤惠媳妇在空花盆里扔了几颗空心菜种子，嫩叶疯长，每天摘的吃，可以吃一个夏天。”其实大可不必播种那样繁琐。插种更方便。
在空心菜每一节都像竹子一样有个隔断，刚好切到可以看到隔断的地方，这样是防止烂梗，再插到土里。空心菜喜高温高湿的环境，喜光照，所以平时的养护，我们可以大水的伺候，而且如果缺水，空心菜的口感就差了，所以不用怕多浇水。这样空心菜的根须很快会长出，嫩叶也很快会长出。
夏日苦长，蔬菜多不是适季的食物，但空心菜却是例外。中午下个面条，剪下若干叶子，灼熟后，从冰箱拿出加了爆香干葱的熟猪油，舀一勺，再滴上几滴酱油，淋到叶子和面条上，看着凝固的猪油慢慢溶化，渗入面条和空心菜，那好吃的味道根本不需要肉来掺和。
把空心菜用滚水焯熟，淋上腐乳酱和辣椒丝，就这样拌着吃，已经是非常美味。若是不喜欢腐乳，酱油也可以代替。如果用虾酱清炒，喜爱的人会觉香得出奇，可以送下两大碗白米饭。用舂碎的虾米碎爆香，加辣椒酱和沙嗲酱调成的马来盏炒空心菜，在马来西亚和新加坡，就叫“马来风光”，用来配饭亦是一流。
然而，缺少了丰富佐料相随的空心菜却极难吃。旧时读书时，最讨厌吃空心菜。因粗长价廉，整个夏天的学校饭堂菜一大半日子便都是盐水煮空心菜相伴。煮得发黑缠绕的一团，让人望见已是生畏，再加上入口滞涩，无滋无味，让人避之不及。原来美味的来源是离不开佐料的添加的。
无戒365极限挑战日更营第60天
