知名记者、普利策新闻奖学金得主丹·查纳斯通过研究多位世界知名大厨的工作秘诀之后，发现他们的成功之处就在于运用了精益工作法。他走访了上百名知名的大厨，完成此书。本书将处方中的精益部署与我们日常办公室工作结合起来，有一套完整的方法论。
精益部署的三项价值观
- 价值观① 准备：每天花30分钟做计划
每天花30分钟清理你的工作场所并做出下一天的计划，这是精益工作中最核心也最不容置疑的一项习惯。
只管将这项锻炼添加到你的生活中去，看看会发生什么。不要评价，只管去做。不要因为你没有做好所有的事情就说你的锻炼很“糟糕”。每天花30分钟投入任何一项专注的练习——从弹钢琴到制订计划——必然会让你发生改变。
- 价值观② 致力于一种让自己变得更好的实施法
坚持实施会让你变得更好，这意味着：- 要遵循自己的计划，使用检查清单，提高自己的技能；
- 要将精益部署的价值观和习惯纳入你的工作当中。
- 你要改变或放弃那些会使你变得更糟的计划。
- 价值观③ 无论做什么，都要全身心投入
- 首先，你应保持身体的投入：你要和自己、和同伴在一起，不要放弃。
- 其次，你应保持精神上的投入，与工作融为一体，心系工作，也心系同伴。
这种投入体现的就是精益部署的目标：在坚持计划和实施的同时，随时感知周围环境的变化。
原料1 计划是关键
对于大厨而言，计划优于烹饪。因为不这么做，他们的职业生涯就完了。你可以想象，在一群饥肠辘辘的客户时间里，1分钟就像10分钟。由于饥饿，他们此时血压下降，很容易愤怒。
对大厨而言，他们为了计划所付出的任何努力都是值得的。面对着所有预期的挑战和意外，他们为准备所付出的所有脑力以及体力劳动最后换来的是卓越和冷静的执行。
计划不足者屈服于时间，过度计划者则与时间作对并诅咒时间。其实，我们真正需要的是大厨们那种面对时间的成熟的诚实感——承认我们能做什么、不能做什么，正视屈服于时间或与时间作战所带来的后果。我们需要的是对时间的精益部署，它包括了两项行动：
- 决定我们的日常行为
- 为我们日常行为排序
寻找平衡点
我们都有种习惯就是经常会高估自己的能力，从而制定的计划根本无法完成，而寻找平衡点是一个为过度计划者准备的。在我们开始超负荷工作之前，在每日清单上列出最佳任务数，也就是我们日常工作标准。
1.为这一天挑选最多3个行动。每一个行动可以大到需要5个小时来完成，也可以小到只需要5分钟就能搞定。就像正常的每一天一样，你需要在大小任务之间做好平衡。
2.在你的日程表上给这些行动分配合适的时间。
3.不要再为这一天计划或安排其他的任务。当然，只要你遵守你的时间表，你可以做计划外的任务。
4.遵守你的时间表。履行你的预约和任务。如果发生紧急情况，使你不能遵守你的时间表，那么你最好换一天再来做这个练习。
5.一天结束之后，记录下这3个任务你完成了多少个。
6.如果3个任务全完成了，那么在下个星期指定的这一天，你可以挑选4个行动来安排。但如果这一次你没有全部完成，那么下周你还需要保持在3个任务的水平。
7连续坚持3周，直到你无法再突破你列在单子上的任务数量。举例来说，如果有时候你能完成9个任务的清单，但完成不了10个任务的清单，那么你的平衡点就是9。
8.一旦达到了你的平衡点，你就可以把其他工作日也添加到你的计划之中了。以你的平衡点为指导来安排每一天你的最大任务量。
成功秘方
认真管理时间。每日都做计划。
原料2 安排空间和优化行动
在厨房里，大厨的每个动作都要有条不紊，因为任何一点阻碍，都会让他们无论身体还是思维变得迟钝。这样，按照精益动作的标准去布置空间，就显得尤为重要。这样工作模式对我们的日常工作场所也同样有帮助。
在办公室里，我们大大低估了空间和动作的价值，甚至根本就没去考虑它。我们应该利用精益部署的思想来安排好我们工作空间，以此来减少阻力。
画出你的工作空间
无论是设计一个新厨房，还是设计一道新菜品，许多大厨做的第一件事不是列出清单，而是画出蓝图。
第一步：拿出一张纸和一支笔来，定下不超过5分钟的时间限制。
第二步：从你自己开始画起。你是站着，还是坐在椅子上？在你自己周围画一个圈。
第三步：开始在你周围放置工作用品。以下是一些建议：
★ 在你前方：你最需要看到和用到的东西。这可能是一台台式电脑或笔记本电脑，也可能是一个画架或是放书籍文件的空间。要把键盘之类的控制设备放在这里。
★ 在你的常用手一侧：控制设备、移动设备、电话、纸张、订书机、胶带、笔。
★ 在你的非常用手一侧：工作资料、文件、文件夹、参考书、收件箱或发件箱。吉米·俞说，这些建议背后的指导原则是限制“交叉”，即不要让你的手越过你的身体。
第四步：现在来看一下你实际正在使用的工作空间，查出所有你没有画出来的东西，把它们都写下来。你可以想一想，它们为什么在那里？有时候我们桌上的东西堆在那里，是因为我们忘了把它们拿走，或是我们要用它们占位置，或是它们有某种情感价值。现在考虑一下利用高度（比如使用置物架），把不太重要的东西从你眼前拿开，但放在伸手可及的范围内。
核对清单
作家兼医生阿图尔·加万德曾提出了“极度复杂性问题”的概念，而对于这些问题的解决方案就是大厨和厨师们一直在制定和使用的东西：核对清单。核对清单就是我们的“外脑”。
使用核对清单可以将行动前的思考具体化，可以在行动中辅助思考，还可以在行动后把从思考错误中获得的知识铭记下来。
先编制一份来学习养成这个习惯。
第一步：选择一个你经常做的任务、差事或例行事务。
第二步：把它分解为10个或更少的步骤。核对清单越短，效果越好；如果你选的任务步骤太多，那么就另选一个步骤较少的任务来做这个练习。
第三步：确定你需要哪一种清单。加万德将清单分成不同的两组。
★ 读——做——阅读核对清单上一个项目，然后去完成这个项目。
★ 做——确认——完成所有的项目，然后用核对清单进行事后思考，还可以在行动后把从思考错误中获得的知识铭记下来。
有很多可以帮助你顺利度过一天的核对清单，你可以先编制一份来学习养成这个习惯。
第一步：
选择一个你经常做的任务、差事或例行事务。
第二步：
把它分解为10个或更少的步骤。核对清单越短，效果越好；如果你选的任务步骤太多，那么就另选一个步骤较少的任务来做这个练习。
第三步：
确定你需要哪一种清单。加万德将清单分成不同的两组。
★ 读——做——阅读核对清单上一个项目，然后去完成这个项目。
★ 做——确认——完成所有的项目，然后用核对清单进行事后确认。
第四步：实践三次来测试你的核对清单。
第五步：每次用完核对清单的时候，记下你意识到的应该进行的补充或修改。
成功秘方
精心布置你的工作空间，减少对动作和活动的障碍。消除阻力。
原料3 边干边清理
我们日常生活中经常看到有的人做饭，会把所有盘子碗都摆在案板上，也有人会用完一部分清理一部分。
一边干活一边清理，而不是专门找时间清理，这正是真正的大厨和厨师同其他所有人的区别。精益部署的核心不是保持整洁，而是精益工作：无论工作节奏多快、多剧烈，都要始终保持这个组织系统。
大厨不仅会将个人工作空间和他头脑建立直接的关联，也将整洁意识和责任心相关联。因此，精益工作不是个人行为，更是一种集体行为。这种整体的整洁观融入到大厨工作中的每时每刻，大厨不仅要为自己，还要为其他人保持整洁，这奠定了专业厨房创造卓越的基础。
我们有些人的办公桌也是这样。在这些人桌子上有成堆的工作文件，而在那里已经几周了，有的甚至几个月。文件、书籍、信封、不常用的办公用品，这些东西全都六在桌上。你是不是看到这些东西就不想呆在那里。
保持整洁
要培养一种清晰的界限感，通过重置桌面，划清个别项目之间以及当天各个部分之间的界限。
尽量不要在把旧项目处理好之前就开始新项目。当你专注于一项创意任务时，将你的电子邮件保持在打开状态似乎并无害处。但麻烦的是，你会听到邮件的嘀嘀声，诱惑你去查看。虽然关闭和重新打开电子邮件提示都只需要几秒钟，但它很可能会节省你的时间和脑力。
设计师兼艺术家汤姆·萨克斯总结为以下规则：
1.总览你的工作空间，找出未在使用的材料、工具、书籍等。
2.收起一切未在使用的东西。如果不能确定，先将其留下。
3.将所有类似的物品分组。
4.将所有物体与它们所在的物体表面或工作空间本身对齐或垂直摆放。
成功秘方
专心维护你的系统。要不断清理。
原料4 重视起头动作
我们在日常工作安排上，经常会遇到选择的问题。例如：
- 把最紧急的还是最重要的项目放在首位？
- 先做能最快完成的事情，还是先做那些最需要高质量完成的事情？
我们所说的“沉浸时间”，指的是在这段时间里进行的项目完全由我自己来执行，并且在很大程度上不依赖外部程序和其他人。这部分工作一般属于创作型工作，是需要我们完全投入的。
那么“程序时间”，是指依赖且并联于外部程序。与其对应的是，管理性工作——需要与外部对象、流程或人员打交道的工作。
起头动作需要高效利用了时间，帮助我们根据轻重缓急来精益部署。
- 首先，起头动作给工作任务打上了占位符或做上了标记。确保我们不会忘记任何一项行动，从而更加高效地完成任务。
- 其次，起头动作会产生推动力。起头动作为项目创建了一个初始阶段区域，这是取得下一步进展所必需的基础。
- 最后，从最高层次上来看，起头动作还会产生“倍增效应”。掌握有效利用沉浸时间与程序时间的艺术需要熟谙时间的双重性。做好起头动作，
成功秘方
努力更好地利用时间。现在就开始。
原料5 完成行动
请记住一个厨房里的铁律——一道完成了90%的菜与一道完成了0%的菜是一样的。从顾客的角度来看，一道菜品即使完成了90%仍然是没有完成的。因此，厨师必须培养一种“完成”的思维方式。
“完成”可以像清除程序一样清理我们大脑。一项任务完成了，就可以不用再去考虑它，而那些还没完成的任务就不停的占据我们大脑的带宽。
“完成”的原则要求我们尽职尽责、目标明确地去完成我们设定的目标。
找到失败的原因
我们失败的原因可能非常多，不同的问题需要不同的解决方案。
- 疲劳。面对一大堆工作，我们会身心俱疲。解决方案是休息。
- 恐惧、愤怒和绝望。有时，对周围环境的愤怒或绝望会耗尽我们的精力，并驱使我们放弃工作。解决方案是小步前进。
- 野心驱使。野心就是我们内心深处那个疯狂的执行大厨。解决方案是先给自己暂时“降级”一下，需要冷静一下。
- 精力分散。没有优先考虑重要的事情。解决方案是全神贯注：当你感到精力分散时，保持你的眼睛实实在在地盯在你的工作上。
- 过度自信。高估我们的个人能力而低估时间和空间的法则。解决方案是诚实对待时间，认识到我们都是受物理定律制约的。
抵制完美主义
要记住：“追求完美”和“完美主义”并不是一回事。追求完美者和完美主义者都在追求一个理想。但是，前者知道卓越不是要创造某种最高质量的东西，而是要高质量完成某种产品，而这种完成是受到各种限制的——截止时间、期望值、意外事件和反馈。
一般情况下，高速和紧迫性往往是与质量相悖的。但对于大厨来说，截止时间与质量却是相辅相成的。没有完成，就没有反馈，也就没有创造卓越的改进循环。高质量的完成才是卓越。
成功秘方
致力于“完成”。当任务接近完成时，把它完成。要不断排除障碍。
原料6 减速以求快
首先我们看一下，我们大脑的结构。
- 人类的一切运动和思想都始于神经元之间的同步通信。
- 这种通信是通过被称为“轴突”的细胞结构发生的，轴突发送信号给接收这些信号的其他神经元和树突。
- 大脑会产生一种叫作“髓鞘质”的物质，它能使传播加速。
- 某一特定连接“发射”的信号越多，就会有越多的髓鞘质黏附到相应轴突上，从而形成髓鞘，将这一连接“接通”。
- 这个过程称为“髓鞘形成”，是反复运动、反复思考、反复练习的一种生理结果。我们就是以这种方式进行学习和达到精通的。
接下来更为有趣。
- 髓鞘形成连通了运动、思考和重复练习。
- 如果你草率地重复一个动作，这种草率会被髓鞘形成保留下来。
- 相反，如果你精确地重复一个动作，髓鞘形成也会把那种精确性保留下来。
- 增加“精确”运动的速度有可能会降低精确度，但增加“草率”运动的速度却永远不会提高精确度。
- 在速度和精确度之间的双重性中，精确度必须始终优于速度。
橄榄球巨星万斯·隆巴尔迪说：“练习不能造就完美，只有完美的练习才能造就完美。”
任务分解
如果一个对你来说，是一个复杂且困难的任务。你最好将其分解成若干个小任务。
花点时间，慢下来去分解一项复杂的任务，尽管在进行分解时你可能会觉得这项工作浪费时间且令人厌烦，但从长远来看，这种方法的确会节省你的时间。
纽约大学教授兼音乐学家杰夫·佩雷茨这样说道：“对于一部特别困难的作品，我告诉我的学员可以将一项大任务分解成一些小任务——以非常缓慢的速度重复练习小段落。当他们将这些小任务完成时，他们就能更快地运动他们的手指。之后，再将所有这些小任务连接起来，练习它们之间的转换。如果你不对一首长曲进行分解，你就永远不可能把它练好。”
成功秘方
顺畅、平稳地工作。通过身体的秩序来恢复思维的秩序。不要急躁。
原料7 打开耳目
大厨的工作需要集中注意力。大厨在工作时会进入一种很深层次的冥想状态，以至于能够屏蔽掉他们周围的混乱：咔嗒声、闷热、来来回回的人和叫喊声。
保持专注
以下这些对通信加以管理和限制的习惯是让你保持专注的好方法：
1.在手表、电脑或手机上设置每隔一小时会响起的铃声。
2.创建一份清单，列出那些你认为在铃声响起时必须加以检查以便进行适当通信的通道。
3.关闭手机上的提示音和铃声，关闭电子邮件和即时通知程序。你甚至可以关闭浏览器或断开互联网连接。做你认为可以让自己平复心情的任何事情。
4.当设置的铃声响起时，拿起你的清单并快速登录你列出的所有通道。给自己5或10分钟的时间来处理这批通信，除非出现紧急情况。在这次登录会话结束后，再次断开你的连接。
冥想
当你思考引导词的时候，你的注意力就被它吸引了。一段时间后，你会注意到自己开始走神，你就又会回来再次开始思考这句引导词。这个过程会不断反复。不要冲自己生气，也不要说它不起作用，更不要诅咒你那神奇的、不安分的大脑，你要做的就是接受。这就是思维的运行方式，思绪会像海洋中的波浪一样涌来，冥想者要做的是去驾驭那些波浪，而不是被波浪冲走。
成功秘方
致力于保持内、外部觉知的平衡。时刻保持警醒。
原料8 呼叫与应答
特定沟通，迄今已有上百年的历史，最早是在军事中使用，现已成为厨艺行业的一部分。现在还有种特定沟通的方法叫做积极倾听。积极倾听可以向发信人确认已收到他的消息，可以让他有机会及早发现错误或遗漏，还可以帮助收信人更好地留住这些信息，让这些信息“深入骨髓”。因此，无论是在战场还是在厨房，积极倾听对于建立彼此间的信任都是非常重要的。
由于在厨师行业中，犯错的后果极为严重，这样呼叫和应答就成为厨房环境中至关重要的行为和准则。不能有任何遗漏。
- 一份订单错过了，整桌的食物就可能延误。
- 在一些高端餐厅，如果一道菜上错了，那么其他菜肴必须全部重做。
- 一桌的延迟可能会打乱厨房和整个餐厅的节奏；
- 一个糟糕的夜晚对顾客而言就可能造成几十份糟糕的体验，
- 而几十份糟糕的体验可能会导致糟糕的口碑、糟糕的评论、收入的损失；
- 最终造成一家餐厅的倒闭。
大厨极少开会
大多数情况下，员工在办公室开会是因为开会对老板有利而不是对员工有利。
美国的员工在会议上花费了大约40%~ 50%的工作时间，估计每年仅此就会浪费370亿美元。仅仅少数几个经理参加的一次会议就会使公司白白花掉每小时数千美元的薪水。
会议文化证明，办公室世界中大量毫不吝惜的时间浪费现象有多么普遍且得到纵容。
确认必要的沟通
根据对于企业电子邮件的一些研究，接近90%的收件人相信他们正确解读了电子邮件，而实际上正确解读的人只有50%。与此同时，在寄件人方面也存在着同样的差异。另一项研究发现，电子邮件误读与自我中心主义之间存在着联系，这意味着寄件人对其发送的信息究竟会被如何理解其实并不十分关注。
一般应答也会有如下四种层次：
- 确认——简单的回复，表明确认收到一条信息（“知道了！”）。
- 路由选择——回复如推迟、指示、转移、提醒、提问等信息（“将于明天回复”）。
- 简答——只需答复是、否，或某一特定的信息（“我下午5点见你”）。
- 详答——任何超过1分钟时间的回复。
在沟通分级中要考虑以下关系层级：
- 经理、合作伙伴、客户、教师、家庭
- 员工、同事、朋友
- 供应商、律师、熟人
考虑以下事项层级：
- 与健康有关的
- 财务的
- 管理/行政的
- 创造性的
- 社交的
成功秘方
确认和要求对必要沟通的应答。一定要应答。
原料9 检查和纠正
我们大多数企业没有像大厨那样在意员工的成长。例如，专业厨房的核心信条之一就是在一个学徒为一位大厨努力工作了几年之后，那位大厨会主动打电话把这个学徒送到另一位有名望的大厨那儿去继续学习和丰富阅历。
反过来，我们来看在其他领域大部分人都怎么做:
- 企业界
许多经理只会执行调度工作的一半职能：他们擅长对下属的工作进行批评，却不擅长安排工作时间，结果只会让他们的员工不堪重负。 - 学术界
有时教师们会受到同事、行政人员和学生的监察，以提供对他们教学的反馈。大多数情况下，这种反馈是通过考试分数来衡量的。但分数作为对教学质量的评估却是根本靠不住的。 - 新闻编辑部
以前那种层层把关的传统做法正在逐渐消失，从事文字工作的人缺乏编辑监督。因此，对于我们大多数人来说，拼写检查器就成了最好的选择。
统计错误
记录下你在一天的时间内所犯的所有错误，无论大小，无论是私人的还是与工作相关的，以及写下由此产生的后果。
例如：
- 错误——忘带伞。结果——不得不跑回家去取。
- 错误——误判与我前面汽车的距离。结果——撞上汽车。
最后在当天结束时，总结你本可以在错误发生之前采取的一个行动，它可以防止那个错误发生或降低它发生的可能性。
错误统计日志的目的不是让你感到内疚。恰恰相反，记录错误这一过程可以帮助我们培养以下这些能力：
- 意识到错误的发生有多频繁
- 习惯将错误与其后果联系起来
- 了解我们如何能减少或防止错误
成功秘方
自我培训，接受培训，并培训他人。进行自我评估。
原料10 物尽其用
大厨的很多行为准则都是天生“节约主义者”：
不仅要求节约食材，还要求节约制作菜品所用的时间、节约高效利用时间的动作、节约烹饪所需要的空间、节约厨师的智慧和精力。
这种思维方式指导所有厨房工作的目标是：“物尽其用”。
这主要表现在四个相互关联的维度上——空间、动作、时间、资源。
-
节省空间以节省动作。
节省空间能帮助大厨更轻松、更好地工作。 -
节省动作以节省时间。
节省动作可以节省时间，还可以节省厨师大量的精力，包括体力和脑力。 -
节省时间以节省资源。
时间是跳动的“心脏”。它让人类变得饥饿，也让微生物破坏食物。节省时间可以保护顾客和食物，也可以解放厨师的精力，包括脑力和体力。 -
节省资源以拯救工作。
节约能培养我们对食材的尊重，反过来又能促进我们生产更好的产品。节省金钱从某种意义上来说也是在拯救工作和生命。
“物尽其用”并不是要求我们为了获得最高的产能和效率而去挤压每一寸空间、精炼每一个动作、利用每一秒时间和每一点资源。
“物尽其用”的反面就是：
- 我们不去启动一些重要的事情，也不去完成另一些重要的事情；
- 我们仓促行事；
- 我们对事物熟视无睹、不闻不问；
- 我们不相互沟通；
- 我们甘于平庸；
- 我们总是半途而废；
- 我们的注意力都被分散了；
- 我们视人如草芥。
“物尽其用”要求我们生存下去，但不要伤害这个世界，也不要彼此伤害。“物尽其用”和精益部署的目标就是让你不要浪费生命——你的生命以及这个星球的生命。
“更好地利用”练习
先试一下“更好地利用”的练习:
最重要的工作空间是什么？
比如说是你的电脑，那就首先去整顿它，同时把桌面、书架和其他留待以后整理。
你最重要的行动是什么？
你最容易在什么地方犯错误？你没有为会议做好准备吗？首先改进这些方面。
你最关键的时间段在什么时候？
你什么时候浪费的时间最多？为节省这些时间养成一个好习惯（或改掉一个坏习惯）。
你最重要的资源是什么？
你浪费最多的资源是什么？例如，找到一笔可以削减的居家或办公费用。
你最重要的人是谁？
你生活中亏欠谁最多？也许是一个需要你的指导但却没有得到的员工？也许是需要你更多关心的配偶或孩子？反过头来说，如果你是那种只顾他人不顾自己的类型，那就把你自己作为改变的对象，把事情做对。
成功秘方
珍视空间、时间、精力、资源和人。什么都不要浪费
