小辣椒一样的夏风风火火的来了，不知为什么，记忆里突然冒出了一道多年前吃过的铁岭美食，只不过是想想，口水就溢满舌尖。
这些年也算吃过数不清的山珍海味、珍馐佳肴，但偏偏在心尖一直缠绕不去的，只是那一顿农家饭。那些年，铁岭的大地里，种的都是高粱玉米，高粱的品种叫晋杂五号，壳多到难以下咽，但农民在自家自留地里种的高粱米不同，比大米还香。记得也是炎炎夏日，热心的农家大娘把我们几个拽到自家的连二儿大炕上，南北窗子一通风儿，桌上摆上几碟小咸菜，自家的大酱和大锅烀的茄子，然后端上了高粱米水饭，“滋溜”一口高粱米水饭，再吧嗒一口酱茄子，那种清爽惬意的滋味，简直无法用语言形容，那种从舌尖一路甘洌到心尖的纠缠，让我一直回忆到今天，此后，也再也没有任何一种美食，能带给我当年的感觉和味道。
这种水饭，在当年的农村，不是每家、每户天天都能吃上的。其主要原因是因粮食不多，做水饭要比做干饭费米。比方一斤高粱米出二斤高粱米干饭的话，做水饭只能出一斤半左右。另外，由于水饭上口，人们一吃上水饭，饭量大增，导致耗粮过多，因此，偶尔吃上几次还是可以的，每天都吃是不可能的。所以大娘如此慷慨的给我们吃高粱米水饭，那份情谊，比现今请吃鲍鱼燕窝，不知要珍贵多少倍。
据说，最早爱吃这种水饭的是生活在东北的先民。由于用当年的大铁锅焖饭最容易糊底，火候也不好掌握，因此，就用大锅蒸饭，熟透了后，再打上井拔凉水（即刚刚 打上来的水，当年是大井，得用拴绳的桶往上提水---即拔水）。根据自己的喜好，可过多遍水，也可过一遍水。做饭时可在饭里加入饭豆（红芸豆、花芸豆、白云豆等）。这种饭一端上桌儿，那个香味儿，那个颜色是五颜六色的，真是太好看了，看到就有食欲。不少品种的米可以做水饭的。常见的有高粱米水饭，小米水饭，大米水饭，苞米碴子水饭等等。在炎热的夏季，用水浸泡后捞出来的饭，吃起来既凉快，又上口，又劲道。
再回铁岭快一年了，可惜的是再也没有吃过当年高粱米水饭的味道；更可惜的是，连高粱地也很少见了，据说很多高粱都用作酿酒了，铁岭的高粱烧酒，也是很“霸道”的好酒。
一直琢磨把众筹原创群、舌尖群的兄弟姐妹们请到铁岭来，在这龙首山下的夏天，吃一顿高粱米水饭。高粱米水饭的绝配是家炖豆角，一定得用大铁锅，架豆王，搁家酱，炖到快干汤，高粱米水饭，茄子拌土豆，再来一个淌油的鸭蛋，当然少不了一只熊府烤羊，再喝上两棒高粱酒，然后再去看场二人转，估计同学们连北大都不想回了。
那时的味道会一生纠缠，今时的味道会成为更多人的那时味道，关键还是味道里有真情。
你来吗？我在铁岭和铁岭味道一起等你。
