大蒜炒虾仁。这个厄瓜多尔白虾，为什么我会剥成虾仁了，一是因为小朋友剥虾的速度真的太慢了我看着都着急，二来呢这种虾的外壳非常硬，剥起来非常吃力，所以我干脆直接剥成虾仁加点大蒜炒了，这样挺方便，吃起来也挺好的。这虾的肉挺紧实的，个人觉得剥成虾仁更容易入味。
青椒肉丝炒土豆。青椒切丝，肉也切丝备用。锅里放油之后倒入肉丝烧至变色，再倒入土豆丝，加入白糖，这样烧出的土豆也更清脆。翻炒均匀，直至土豆丝开始变透明状态。土豆同肉丝都翻炒好之后，把青椒丝倒进去来来回回翻炒至青椒断生即可，青椒丝其实很容易熟的，所以不用担心加入之后翻炒导致土豆炒过头。出锅前加盐提味即可！如果喜欢的也可以再喷一点儿醋进去的。春天多给孩子做的菜，促进骨骼生长，胃口好，身体棒！
红烧鸡腿。热锅凉油，下鸡腿开火，慢慢把鸡腿两面煎金黄为止，这一步不要省略哦，煎好之后再红烧的鸡腿比你直接红烧的鸡腿味口是有所差别的，您可以尝试一下就懂我的做法了。煎制完成之后，加糖，少许生抽，再加开水直接烧开后转小火慢慢收汁。这里我没有提前加生姜和蒜泥爆香。因为这之前我已经腌制过了，所以，就没有加这些辅材了。收汁完成之后，这里可以根据个人的口味，适当的加一些生姜和蒜泥进去，再炒匀就可以了，注意我一般不会再多放盐了。不过，如果口味偏重一些的可以再加一些盐进去。出锅前撒上香葱摆盘即可！
西芹炒香干。西芹倒是一年四季都有，只是真的觉得太老的感觉，每次吃的时候都要挑最上面的那一段，下面的怎么撕都觉得茎太老了，甚至吃的时候都要炒熟透才能吃。我倒是挺喜欢吃西芹的，家里的那两位就不太喜欢了，大概还是觉得味道太怪了吧。很多食材都是这样，喜欢吃的人都觉得特别香，不爱吃的人真心不能理解的那种味道呀。
炒藕片。藕去皮切成片放到水里泡一会儿。锅里放适量油，烧热之后加一点糖，大蒜，生姜，再把藕片倒进去，翻炒至变色，就是有些透明，加一点儿清水，再次翻炒一会儿，把香葱放进去，炒均匀之后加盐提味，即可出锅装盘了。鲜香下饭营养美味的菜，大人小孩都满意就是好菜！
卤千张。锅里再次加入清水，倒入生抽，老抽，香味，八角，糖。（卤料一般是家里有什么就放什么，我个人平时做卤菜也就喜欢放这几种，孩子也喜欢这些，太多了反而没觉得多好吃）烧开。千张洗净沥干水份之后卷起来，然后用细线给固定好。我选的千张是锅烧的，就是那种用来烧煮的厚一些的，还有一种薄一点儿的是用来凉拌的，这种厚的锅烧千张卤出来才好吃。等锅里的料烧开之后，放入千张。再次大火烧开，转小火慢炖入味，一般我会炖个40分钟左右，当然也是看鸡胗和千张的多少啦。最后十分钟左右再加盐进去！盐不用过早的加进去。卤好之后，建议不要立马捞了来，泡在汤汁里面三个小时以上最好。我一般是放一夜再取出来，这样的千张都可能完全吸收到了卤汁里面的味道，再吃的口感会更好。
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