文|吴少如
杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩如鲍鱼一般。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇的烹饪方法很多，今天我们来分享一道家常做法：杏鲍菇炒五花肉。
食材：杏鲍菇、鲍汁、五花肉、小米辣、大蒜、盐、鸡精
步骤：1、把杏鲍菇洗净后切成片。把五花肉切成片。大蒜洗净，切成段。蒜白和蒜叶分开。小米辣切成段。2、热锅，滴几滴食用油。放入五花肉，煎香。煸出油。五花肉煎至两面金黄，油分煸出后出锅装盘待用。
3、锅里保留着刚才煸出的油，热油后，把杏鲍菇倒进去，翻炒片刻，把蒜白、辣椒放进去炒。炒大概10分钟后，杏鲍菇变色，这时候把五花肉倒进去一起翻炒。然后放蒜叶、盐，倒入少许鲍汁，翻炒均匀，倒入少许鸡精调味即可。
