秋风起，凉意升，又是一年秋冬进补时。
古时一二十两银子才能换得一小撮的银耳，现已成为家家户户的进补常备食材。价格是降下来了，滋补的价值却是一直都在，可见古人并没有错爱银耳。
银耳放入水中炖煮与水成为一色，不会与其他食材去争艳而吸引食客的眼球，总是那样默默地进入我们的肠胃，滋润着我们的身体和肌肤。如此神秘的贤女子，不花点精力揭开其层层面纱，是无法窥见其真正的倾国之色的。
1、银姑娘芳龄？
银耳又称白木耳、雪耳，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体。发源于四川通江，而我国食用野生银耳的历史已有千年，而人工栽培银耳为100多年，所以银姑娘已经修炼了千年，才得以蜕化成现在这个形态。
1894年开始我国已开始人工种植银耳，目前主要的栽培方式为袋栽和椴木栽培。其中椴木银耳以四川通江最为著名，而袋栽银耳的代表则是福建古田银耳。因其产量巨大（占全国银耳总产量的90%），栽培历史悠久，且技术先进，古田银耳声名远播，古田县也获得了“中国食用菌之都”“银耳之乡”的美称。
人工栽培技术的成功，使得银耳走入了千家万户，能令寻常百姓也能领略银姑娘的魅力。
2、银姑娘的魅力
从汉代的《神农本草经》，到明代的《本草纲目》，以及近代的《中国药学大辞典》对银姑娘的魅力都有书面记载。
首先从营养学的角度来看，银耳也是全能选手。100g银耳中含10g蛋白质，同时含有17种氨基酸，人体不能合成的必须氨基酸的3/4银耳都能提供。除此，银耳还含有多种矿物质及维生素。
其次是保健方面，银耳含有的银耳多糖既能保护肠胃促进溃疡愈合，也能美颜抗衰老，同时还具有免疫调节作用，滋补生津、补肺益气、养阴润燥等。
更多精彩内容，关注微信公众号：五行春灵芝。
3、银耳多糖是什么？
知道银姑娘魅力的人可能很多，但是知道银姑娘之所以如此“令人着迷”的人可能不多。银耳多糖由植物-海藻-动物持有的糖构成，具有独特空间网状结构的多糖体，以甘露糖为骨架（主链），侧链有木糖、岩藻糖、葡萄糖醛酸，分子量最高可达300万以上。成膜性极佳，5倍于透明质酸的锁水功能。所以内服可导水入肠，润肠通便，养胃护胃；外敷可美容养颜，保持肌肤水嫩有光泽。
除此之外，经研究表明银耳多糖能有效增强免疫力，还能清除体内的自由基，抗氧化的同时能缓解骨骼肌疲劳，还具有抗癌作用等，实在是魅力多的数不过来。
4、如何买到“高颜值”又美味的银耳？
一是看“脸”
好的银耳颜色自然白或略偏淡黄色，过白或者过黄的都非自然之色，品质不佳，建议捂住口袋管好钱包。此外，外形圆润有空隙，花朵大且蓬松，肉质肥厚无杂质，就可以毫不犹豫地入手了。
二是闻香
品质好的银耳是天然无异味的，有特殊气味的银耳一般是加工过程中添加了一些化学制剂，建议不要购买。
三是尝味
品质上乘的银耳胶质较多，口感筋道不易断裂，同时无其他杂味。
5、怎么吃好银耳
看完全文，或许又为银耳圈了不少粉，好不容易购入优质，但又不知怎么去吃，也是一件憾事。在这里向大家透露一个小诀窍，让大家能最大限度地摄入银耳的营养，品味到富有胶质感的银耳。
很多人用高压锅压很久也压不出银耳的胶质，这是因为银耳的结构没有被完全破坏，所以营养物质难以溶出。所以，我们带上家伙先把银耳破坏一遍。将泡发完的银耳清洗干净去蒂，放入搅拌机中搅碎，再放入高压锅中加水压煮15分钟以上，即可得到粘稠的与水融为一体的银耳了，随后怎么食用就各凭喜好喽。
五行春，将爱心传递到千家万户，让爱在你我芝间。
