郝老板.厚蛋烧

  “我是一名私人厨师，为客人提供上门烹饪的服务。行走在各家各户的厨房里，听着各种各样的故事，客人品味他们喜爱的菜肴，而我在品味着他们的人生。”

  没有什么比厚蛋烧更能让我安静下来的食物了。

  没有哪个老板做的厚蛋烧能比郝老板更让我喜欢了。

  郝老板其实就是我帮厨的定食馆的boss，今年32，有点发福，已经可以看到微微隆起的小肚子。用他的话说：“跟我太太怀孕三四个月的时候差不多大。”

  郝哥其实是一个很精致的男人，不论是日常，还是在厨房，他都会把自己收拾的紧趁利落。相比我的运动员风格，他总是会尝试各种不同的穿着风格，但是不论英伦，还是韩范儿，不论是朋克，还是学院，哪怕是穿一条苏格兰格仔裙，在他身上总是显得那么量身定制一般的合适。这让我在他身边总是显得很侉。

  郝哥做事的风格也如他穿衣一般，严谨，讲究的是认真对待总是合适一切的法则。我亲眼见过他用雕花的小刀，一点点的去掉白萝卜上的老筋。同样的事情我则会用菜刀直接切去那一部分。但是跟他接触久了，反而会受到很多影响。让我对待一些曾经觉得得过且过的事情的时候，变得谨慎，认真起来。

  郝哥在日本认识了他的爱人。一个简单又俗套的爱情故事。

  郝哥年轻的时候很叛逆，也很追求潮流。而日本，恰恰是亚洲时尚的风向标。这一点即使不想接受，但也必须承认。走在日本大街上，你一定能看到形形色色你无法接受的风格。我没去过日本，但偶尔翻阅日本杂志的时候总是会看到很多街拍，风格迥异，乱花渐欲迷人眼。至于能让我接受并且效仿的，少之又少吧。

  那些年，郝哥流浪在日本街头，很有一段餐风露宿的经历，睡过地铁站，当过吉祥物。后来几经周折，才在一家拉面店找到了一份工作。现在回忆起来，郝哥也直言真不理解当初自己的目标是什么？只是一味的想追求那种自由和无拘无束的生活。后来才发现无法独立就无法自由。而那家拉面店也就是郝哥的爱情起点站。

  跟嫂子见的第一面，郝哥说他就像是在炎热的夏天喝道了一罐冰镇的橘子汽水。简单，但直指自己内心的渴望。也就是所谓的一见钟情，在还没弄清楚对方是不是日本人，是否单身的情况下，郝哥就决定要对这个女孩展开追求了。嫂子比郝哥小几岁，认识那年她还是个学生。我也曾笑话郝哥，说他老牛吃嫩草，穷光蛋一个还漂洋过海去拐带小妹妹。但也就是这种非物质基础的感情，反而显得更加坚固。

  拉面店生意并不算太好。老板为了生计，也经常要兼顾其他的生意，所以经常将店面交给日渐信任的郝哥一个人看管。而郝哥自然也没有浪费这上天赐予的机会。经常利用职务之便免费请嫂子吃东西。那个时候，打烊后的店，就像属于这对小情人的厨房。一个简单私密却浪漫温馨的空间。而厚蛋烧的手艺，恐怕郝哥就是那个时候操练出来的。

  日本传统的厚蛋烧会有专用的平底锅。尺寸一般是13*18cm的样子。不是圆形，而是矩形。一头平，一头则有个斜坡。这是方便蛋液煎熟后一层层的卷起来。

  做厚蛋烧需要有足够的耐心，因为急躁只会让蛋饼变得焦黄，或者残破不堪。

  家常的简单做法，就是把鸡蛋、牛奶、糖和少许的盐搅匀。把锅烧热，用一块厨房纸巾沾一点油，均匀的涂抹在平底锅上。然后分几次倒入蛋液，每一次倒入的蛋液将将可以铺满平底锅就够了。蛋液半凝固半液体的时候就可以开始卷起蛋饼，然后把蛋饼卷到锅子的一侧，在空余的地方继续倒入蛋液，然后继续卷，重复动作直至蛋液用完。而操作过程中，火候的掌握最为重要，火一定不能大。只要着急了，就会破坏蛋饼的金黄色。

  而郝哥做厚蛋烧，因为是师承日本师傅，则一直保持着传统的做法。

  首先要准备柴鱼高汤，这就是一个复杂的过程。

  我只是在烹饪节目里看到有介绍过柴鱼高汤的做法，一升水，放上一片海带，浸泡30分钟，煮开。在水沸腾之前取走海带片。然后在沸腾的水里放入大概20~30g的柴鱼片，然后熄火。不盖盖子，等到柴鱼片全部沉底，再滤去渣滓，只留汤。讲究的过滤，需要三次以上。

  然后将蛋打散，加入适量的高汤、酒、盐、糖搅匀。蛋液不能有泡沫。

  之后的做法基本相同，同样是小火慢煎，耐心卷积。知道厚蛋烧形成。至于口味，甜咸均可，看个人喜好。嫂子比较喜欢甜一点的。而我则比较偏爱咸一点的厚蛋烧。

  我喜欢咸味的原因，只是那样有点像小时候父亲做的煎蛋饼。

  帮厨的日子，郝哥偶尔会做几次厚蛋烧来犒劳我。我也曾学着去做，但是始终无法掌握得很娴熟，或火候，或手法，还是无法企及郝哥的手艺。而更让我觉得值得学习的是郝哥对太太的事无巨细，关怀备至。这让我想起了那几年跟我在一起的那个她。

  我很郑重的问过郝哥：“你这样细致的对待嫂子，说实话，会不会感觉到累呢？”

  郝哥没有直接回答我，只是反问我：“你吃我做的厚蛋烧，会不会吃腻呢？”

  “也许会吧？腻的时候就自己尝试着做一下，发现自己做不好，就又会想吃你做的了。”我如是回答。

  “是啊，同一个人你面对久了，就像同一样东西你老是吃，总是会腻的。”

  “那意思是你也会觉得累，会觉得厌倦了？”

  “我可是曾经差点娶不到你嫂子的哦。先厌倦的人可不是我。”

  “啊？莫非说......”我不敢开口问下去。

  “唉，那都是过去的事情了。现在都结婚生子了，想起了都是年少轻狂。谁不喜欢个新鲜啊。小事情......"

  郝哥说的其实是他和嫂子相恋三年后的一段经历。

  那是两人相遇的第四个年头，郝哥依旧是拉面店的小哥，嫂子是即将毕业的大学生。郝哥依旧还是会在拉面店里款待嫂子，很是开明的老板，也对做事勤快认真的郝哥的这段恋情相当支持。放假的时候还会请嫂子过来帮忙，也是托嫂子的福，很多留学日本的中国学生，会定时来光顾这家店子。让店子变得红火起来。

  而郝哥遇到的挑战，就来自这群留学生里。

  有个面容俊秀的少年，身高长相各方面都比郝哥强。会弹吉他，能够自弹自唱几首小曲，说话文质彬彬，而且还会变几个让女孩子瞬间爱上的小魔术。

  就是在拉面店里的聚会，他和当时还不是嫂子的嫂子相遇了，认识了。嫂子也顺理成章的对那个男生产生了某些不自觉的好感。毕竟他们是同龄人，可以无缝衔接。

  后来，男生会约嫂子出去参加一些活动。嫂子也会欣然答应。郝哥也不会觉得有什么担忧，只觉得他们是简单的同学罢了，不至于对他和嫂子的感情产生什么影响。

  直到有一天，嫂子如以往一样来到拉面店吃东西。郝哥照例给她做她喜欢的甜味厚蛋烧。

  可是郝哥做到一半，嫂子接到一通电话，就突然说有点事要先走，不等了。

  那一刻，郝哥内心发现有事发生。但并没有说出来。而嫂子则是接到那个男生打来的电话，约她去看电影。

  那天接下来的时间里嫂子都没有再主动给郝哥打电话和发简讯。

  之后的一天，嫂子依旧来到店里吃东西。郝哥则端出了一份还没有完成的厚蛋烧。

  嫂子疑惑的问：“这是什么啊？为什么是没做好的啊？”

  “这是昨天你走的时候留下的，你走了，我也做不下去了，如果你决定要走，就把它吃了。”

  “你怎么了？有什么问题吗？”

  “没有问题，问题在你那里？我知道谁都喜欢新鲜感。如果你决定要跟我走下去，那就坐在这里耐心的等我把东西做完做好。做事要有始有终，不能半途而废。”

  嫂子意识到，她和那个男生的频繁接触已经让郝哥觉得不适了。

  “我和他只是普通朋友啊！没有什么问题啦？！”

  “我再给你做一份，你看看两份厚蛋烧有什么区别？”说完，郝哥又重新做了一份精致的厚蛋烧。两份都放在了嫂子的面前。

  嫂子疑惑的看着郝哥，郝哥要她两份都尝尝。

  “哪个好吃？”郝哥问。“当然是做好的啊？这个没做好的还隔了夜，都是凉的。怎么能吃啊？你是想说什么呢？”嫂子一边问，一边吐出凉的无法下咽的没有完成的厚蛋烧。

  “我和你认识四年了，你一直都是我努力的动力。如果你现在选择要放弃，重新去追求的想要的幸福，我一定不会阻拦你。但是你要知道，你坚守四年的感情半途而废了，留下的就是一份无法下咽的苦涩。即使你以后得到了幸福，你也忘不了这份苦涩。而如果你选择坚持下去，收获的就会是一份完整的甜蜜。只是你需要付出的会有坚持、有忍耐、有枯燥、有平凡。你觉得哪个更适合你呢？”我真不知道郝哥曾经也如此的有文艺范儿。

  郝哥说完，那时的嫂子就已经梨花带雨了。

  后来......当然涛声依旧了。

  三个月过后，嫂子毕业，郝哥辞去了拉面馆的工作，陪着嫂子一起回到了国内。两个人一起努力，经营起了这家定食馆。结婚，生子，幸福美满。

  “太多人总是说自己付出的多，收获的少。其实他们不知道，你在努力付出的时候，收获正在向你悄悄接近。你认真对待一件事情，久了，肯定会累，会倦。可是你还是不能放弃啊！因为你不知道，下一秒可能就是你收获的时候！”这是郝哥教导我的。

  人生就像卷厚蛋烧。一层又一层，简单的重复。直到最后，你才能收获一份完整的甜蜜。你不能着急，也不可以半途而废。因为要收获，你就要舍得去付出。上天总是公平的。

  “我是一名私人厨师，为客人提供上门烹饪的服务。行走在各家各户的厨房里，听着各种各样的故事，客人品味他们喜爱的菜肴，而我在品味着他们的人生。”

  郝哥的人生就像他手里的厚蛋烧，平凡的动作，精彩的结局。