饺子，作为北方人餐桌上必不可少的一道佳肴，它在面食届的地位可想而知！一个饺子一张皮，在春节这种阖家团圆的日子，过年那么多张嘴巴就等着吃你包的饺子，如果你还在一张一张的擀饺子皮，那得干到什么时候？
吃饺子容易包饺子难，你还在为擀饺子皮发愁的话，学会这个方法，一分钟可以擀出60张。
食材：中筋面粉500g，盐5g，温水240-250ml，普通面粉（防止黏手）适量。
▶和面
1、用一个干净，无水的碗量出500g面粉，加入5g盐，搅匀。盐可以增加面粉的韧性，使面团更劲道。
*盐与面粉的比例1:100，盐不宜多加
2、加入240ml温水，用筷子搅拌成絮状。温水和出来的面会稍微的柔软一些，俗语说：“软面饺子硬面汤，不软不硬做干粮”，可见做饺子皮的面团儿一定要稍微软和一些。
3、洗净双手，擦干水分，将面粉揉成团。只要保证手上的水擦干了，揉面的时候肯定是不会粘手的。不需要长时间大力的揉面，只需要揉成团即可。面团是中等偏硬的，摸起来的感觉就像耳垂一样的柔软程度就是合适的。如果这个时候就粘手的话那就是加入的水量多了，可以添加面粉，揉成不粘手的面团。
4、揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。
5、静置20分钟后，再次用干净无水的手揉面，将面团揉成如图所示的光面，再次盖上保鲜膜静置1个小时以上。
*面团一定要在揉出光面了之后醒1个小时以上，不然你会发现你擀皮的时候面团不听使唤
▶准备剂子
1、准备一块干净的垫子或木板上，在垫子上撒上一些面粉，避免粘连。
2、将醒好的面团取出放在垫子上，用你的左手稳住面团，右手的大拇指如图一样在面团的中央戳一个小洞出来。
3、双手将面团拿起来转圈，将面团撑开得到像图片这样子的圆圈。
4、随便找到一个地方，用手扯开，得到图片里的大长条面团。
5、用手分成四段。不要揉面团！
6、取出其中一段，用双手搓成女生大拇指粗细的细条。
*此时要迅速的将剩余的面团放回盆里，用保鲜膜包好保湿，防止表面风干。
7、将面团切成一个一个的7-9g小剂子，慢慢切，尽量做到大小一致，这样擀出来的皮才会大小和厚薄都差不多。
8、抓一大把面粉撒在小剂子上，双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉。
▶擀皮
1、将每一个剂子按压一下，准备一根擀面杖
2、左手拿剂子，右手拿擀面杖。左手稳住剂子的时候，右手就将擀面杖用力的推向剂子压一下，压了之后右手将擀面杖往回收，此时左手将剂子逆时针转动30度角左右，然后左手稳住剂子，右手将擀面杖推向剂子擀压。重复操作，直至擀完一张饺子皮。
ps：想要擀得更快可以将剂子多裹一些面粉，叠放在一起，重复上述擀皮的操作
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