中学时读《红楼梦》读不进去，其中一些句子像“假作真时真亦假，无为有处有还无”，觉得拗口不好懂，也就没看下去。了解了最近的假疫苗事件，由此想到食品安全问题，用上这句话似乎挺贴切！
“真作假时假亦真”！
十多年前不少青岛人家里喜欢周末到市场买只烧鸡吃，我到诸城拜访客户，闲聊时说到青岛肯德基的鸡都是诸城供的货，客户说当时诸城的瘟鸡都让青岛的小贩一块钱一只买回去，用碱水洗洗就都做了烧鸡卖给了青岛人——从此我家再也不买烧鸡吃了！
大约十年前，青岛有新闻报道，有人吃了从青岛某超市买的黄瓜，发生了食物中毒。后来又发生了韭菜中毒事件。——吃市场的黄瓜、韭菜要小心了。
大约五年前，上半年瘦肉精事件沸沸扬扬，下半年青岛某检测公司检测，有知名肉食企业瘦肉精仍然超标！——猪肉也有问题了。
还有某“菜篮子工程”供应的蔬菜铅金属严重超标。还有在青岛市内某商场公然将场地租给商贩现场用机器抛光黄色的大米，几毛钱一斤，老头老太太乘公交车排队买。竟然卖了好几天……这种蔬菜、大米能吃吗？
再有全国性的苏丹红、毒粉条、三聚氰胺、福尔马林、吊白块、甲醛、农残超标、重金属超标、出口大蒜质量问题被退回、2元成本没有一滴真蜂蜜的假蜂蜜卖到15元一斤、假白酒、假红酒、假啤酒……等等食品安全问题和事件屡屡发生，让人目不暇接！——假的都当真的卖，还能吃什么呢？
由此，我和公司还有许多朋友们决心涉足生态农业，企图闯出一条不作假，自己和家人敢吃，生产真正让人们放心的农副产品发展之路。从山色峪山洞猴头菇面世几年下来，酸甜苦辣咸五味杂陈，艰辛自知！
“假作真时真亦假”？
不在这个行当里，可能不知道食品安全问题的严重程度。可以说，很多人已经麻木了。
拿农副产品来说，无公害、绿色、有机三个等级，标准梯次升高。某些生产者和销售者有意混肴不说，以假充好，有的认证都是假的。我们刚开始曾经种过鸡腿菇，供给青岛某个大的农副产品批发市场经销商，该经销商用我们的产品获得了进入该市场的免检证书，就改进便宜的货了——好卖。我们是按照有机方法种的，价格已经压的很低，比质量差的肯定贵，面对无情的商贩只能放弃了在农贸市场的销售。
为了了解市场，我们曾经考察过中国最大的北京新发地农副产品批发市场，曾经半夜一两点钟考察城阳批发市场，结果是看到的鲜鸡腿菇和猴头菇都加了保鲜剂，特有的药味很明显。曾有朋友从青岛某农副产品批发市场拿了一个鲜猴头菇给我看，这个鲜猴头菇和我们那天山色峪山洞出的一个将近一斤重的鲜猴头菇一起放在车前面风挡玻璃下面，干了以后仍放了很长时间。凡有朋友问起来，我就让他们比较优劣。遗憾的是有大约百分之二三十的朋友认为批发市场那个猴头菇“味道好”，是他们曾经吃过的猴头菇味道。那个猴头菇已经发黑发硬，像个小石头蛋，有电线烧焦了的香味，是典型的化学添加剂味道。似乎“假作真时真亦假”在这里有了多么贴切的注释。
同其它许多农副产品一样，很多食用菌的原料和种植过程中带有农残和重金属是相当普遍的，鲜品使用保鲜剂防腐剂同样也是相当普遍的。食用菌深加工的产品同其它许多食品一样，含有调味剂保鲜剂防腐剂及其它添加剂也是相当普遍的。其它农副产品和食品中存在的食品安全问题在食用菌也是同样存在的！还有水的问题，种植和养殖用水都是就地取材，如果地下水污染了，那么种植和养殖的农副产品肯定有问题。严格意义上讲，这也是一种假食品。笔者认为，不能让有安全问题甚至严重安全问题的农副产品和食品包括食用菌，玷污了真正安全农副产品和食品包括食用菌的名声和名称！有种理论认为，只要不超标就没问题；不然生产量满足不了这么多人口的消费。当然，这个不超标是指不超过最低标准，也就是不低于无公害标准。人们应该知道，如果食用的都是按照无公害标准而含有农残、重金属、很多有害添加剂的食品，有的会在人体内长期存在，不能分解。把每天吃的蔬菜水果主食副食都加起来，再随着日积月累，这些农残、重金属、有害的添加剂会伤害到人的五脏六腑。比如食用不是绿色有机的猴头菇及其深加工产品，可能改善了你的脾胃，却必然伤害了你的肾脏或肝脏等。这种伤害大部分情况下不会立竿见影，可能需要几个月甚至多少年后才能明显体现出来。我的一位好朋友的父亲晚年肾脏出了严重问题，就是重金属导致的，原因是吃了多年的普通海参。可见，这种不良影响是必然会发生的，而且多数情况是不可逆的！对人体的健康和寿命肯定是有害的。
求真才是王道！
俗话说，“真的假不了，假的真不了”！这次“假疫苗”案件的暴露起因偶然，实则必然！原因“你懂得”。人命关天，岂能儿戏！无论是食品还是药品都与人性命攸关，求真才是王道！
虽然，山色峪山洞猴头菇坚持采用有机方法种植和加工，曾经受过不少质疑。有比较就有鉴别！越来越多的人们食用后的体会，像山色峪山洞猴头菇这样的猴头菇不愧为与熊掌、燕窝、鱼翅同列的“四大珍”称号。尤其按照中医药食同源理论，作为能够单方入药的猴头菇，其品质越纯粹，功效越显著，且没有任何副作用，是能让消费者真正放心的食材！
六年前，在刚开始涉足生态农业时，为了了解我国这方面的现状和发展水平，找准我们的起点和方向，做了许多专业性调研学习和考察，曾经参加国家有关部委举行的全国性农业发展改革论坛。在那次论坛上，有许多农业专家和企业、合作社已经积极研究探讨和实践绿色或有机种植、加工的新技术、新品种，包括有机肥、生态农药和生态添加剂等。比如，应用中药理论和方法种植新品种黄金梨，抗氧化作用强，参加了上海世园会，并作为外交部赠送外国使节的礼品。 近几年来，真正绿色、有机的农副产品越来越多，也越来越受到人们的青睐。人们从自身的体会中越来越真正认识到，按照动植物应有的生长规律，从原料或种子到种植或养殖，直到采摘、加工、储存、运输所有环节都采取绿色或有机方法来做，所生产或加工的食材或食品，其营养和功效与其它食材或食品相比要高出许多，甚至达到倍数关系，尤其是还没有副作用！人们吃得舒心、放心、安心！
然而，就在那次论坛上曾有北大留美博士专题演讲，提出必须适当使用农药化肥，以保证农产品的产量能够满足人口增长的饮食需求。对此，很多参会人员颇有异议。一是十分担心长此以往，按照无公害标准食品安全问题会更加严重。二是建议推行有机标准，起码是绿色标准。并通过调整饮食结构，增加营养价值高而没有或者极小副作用的产品种植，引导人们合理健康饮食，消除国人暴饮暴食和饮食浪费现象，以及推广高科技高效率现代化生态农业提高产量等措施，完全可以满足人口增长带来的食品消费增长需求。
曾有微信上盛传，有机农副产品不比普通的农副产品营养价值更高。比如，说有机鸡蛋不比大规模养鸡场的鸡蛋更有营养；还说野生海参不比鸡蛋营养高；甚至说有机就是个噱头。这种说法如果不是别有用心，就是不了解真相！一是真正的农副产品要达到有机要求，必须不得使用任何农药、化肥、任何添加剂；土壤、水分、空气、原料等都不能有任何污染；种子必须是优良品种，且不能是转基因产品；生长期必须符合该产品达到自然成熟状态标准；二是目前技术检测手段没有达到能够将任何农副产品所有营养物质、内在结构以及作用于人体的原理检测清楚。任何农副产品和人体一样都存在着个体差异。不能说某一种或几种营养成分含量差距不大，就断定有机不有机都一样。三是真正的有机产品包括按照有机方法种植和加工的农副产品，绝对不会让消费者受到农残、重金属、传染性病菌、抗生素、福尔马林、甲醛、催熟剂及其它有害物质的侵害！人们常说，吃真正的有机产品，有小时候的“味道”！山色峪山洞猴头菇自问世以来，其鲜美香醇的味道，“素中荤”的感觉，食用后身体健康状况好转的体验是一般同类产品所不可能具备的。记得检测公司的老总曾经评价说，山色峪山洞猴头菇是他从业以来不曾碰到过的营养物质全面，且比例结构恰当，没有农残、重金属和传染性病菌及其它任何有害物质污染的产品！青岛很多烹饪大师和餐饮界的专家、大厨由衷地赞叹山色峪山洞猴头菇“确实好！”，“难得青岛还有这么优质的食用菌”！
求真才是王道！青岛的“莱阳梨”就长了那么几亩地、武夷山的“大红袍”就有那么几棵树、“青岛啤酒”就产自1903年建厂时那几个发酵罐、合睿吉蘑牌猴头菇就长在仅仅2000平方米的山色峪山洞里，同样的品种、同样的工艺方法产出的却不是同样的品质！真正适合的才是最好的！此次“假疫苗”事件对从事食品或者药品的生产者、经营者、消费者、政府管理者，都是极大的教训和警示。对于消费者来说，要防止“病从口入”，必须明白所谓“物美价廉”只是一个传说！真正的绿色、有机食品倒是可以为消费者节省以后看病的钱，提高生命的质量！以此为前提实现延年益寿！这也是山色峪山洞猴头菇食养的宗旨！
