豆腐大家应该都不陌生，它是我国素食菜肴的主要原料，自古以来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”，具有极高的营养价值，今天，小编就和大家聊一聊豆腐的故事。
豆腐的起源
豆腐有着悠久的历史，相传在公元前164年由汉高祖刘邦之孙，淮南王刘安所发明。据传当年刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。我国著名化学史家袁翰青认为豆腐起源于五代时期。而日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，认为豆腐起源于唐朝末期。无论是哪一种说法都能证明豆腐制作工艺在我国已经流传千年以上。
豆腐的吃法
豆腐是一种非常好的食材，可以做出多种美味的菜肴，较为有名的麻婆豆腐、宫保豆腐、家常豆腐、烧油豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐等，每样都是难得的美味，且具有非常丰富的营养价值。
麻婆豆腐
家常豆腐
烧油豆腐
水煮豆腐
宫保豆腐
油炸豆腐
豆腐的营养价值
豆腐的营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。且豆腐脂肪中的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益；此外，豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品，对防治骨质疏松症和抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能有良好的作用。
豆腐的文化
古代文人墨客都赞美过豆腐，借以豆腐的特别质地来表达他们的美好节操和高雅品格，达到了物我合一的艺术境界。苏东坡有诗云：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”，朱熹有云：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王术，安坐获泉布”。文人们对豆腐的咏叹促进了豆腐这一食品制作技艺和烹饪技艺的发展，使其成为一种有汉族传统特色的美食文化。
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