随着人们对健康的重视,越来越多的食品主打零脂肪、低脂、低糖的新卖点。零脂肪常让人们联想到低能量,但事实却相反。中国营养联盟副秘书长王旭峰表示,常饮用含糖量较高的饮料会增加患龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险,市民在购买食品时,别光看“零脂肪”、“非油炸”、“无蔗糖”等字眼,还要看清食物的配料表和营养成分表。“配料表能反映全部配料,营养成分表则能反映食物的营养价值,只有看清这两个表,才能真正了解食品的真相。”
脂肪只是提供我们人体所需要能量的一种营养素,我们也知道,提供我们人体能量的有三大营养素,一个是脂肪,一个是蛋白质,还有一个碳水化合物,也就是我们平常所说的糖。那这三种营养素在提供我们人体的能量是不一样的,像脂肪,一克脂肪在体内燃烧,可以提供9000卡的能量,一克蛋白质和碳水化合物在体内氧化,只能产生4000卡能量,从这个意义上来说,脂肪是比较浓缩的能量。脂肪吃得多了,肯定不好,因此产品里边,标着零脂肪,并不意味着它不含有糖跟蛋白质,如果含有糖和蛋白质,同样含有能量,所以零脂肪不等于不含有能量。
“零脂肪”的噱头其实没有太大意义。一些食品中由于含有较多的糖,能量较高。经常过量食用会对健康造成危害,如增加肥胖、糖尿病等的风险。