湘菜里面，豆腐是当家菜肴之一。
吃法花样繁多,千奇百怪,并有诸多的讲究。
尤其是邵阳一带，特别是大武冈这个地方，招待人客必用豆腐，且寓意独特。
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中国卤菜之都武冈市的特产：
法相岩豆腐——国家地理标志保护产品。
该产品是当地豆腐艺人选用优质黄豆与法相岩洞天内的天然泉水，秉承非文化物质遗产醋水点浆的独特工艺精制而成，具有鲜嫩.细腻.劲绵与醇香的特点。是历代宫庭御用贡品，亦是现代人的味食尚选。
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武冈卤菜的由来
相传秦始皇为求不老之术，遣卢.侯二生入东海寻觅仙丹，二生自知无法炼得仙丹，便“明修栈道，暗渡陈仓”逃至武冈云山隐居。他们就地取材，选择当地豆腐与铜鹅等特色食材，采用宫庭饮食配方，给合炼丹时用的中草药，研制出卤豆腐、卤铜鹅等口味独特回味无穷的卤菜。因机缘巧合，卢.侯二生把这一制作卤菜的绝技，传授给了法相岩豆腐郎石仔，从此，制作卤菜的方法便在民间流传开来，这就是武冈卤菜的由来。
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武冈豆腐传说
话说法相岩洞内住着一对孤苦零丁、相依为命的娘俩，因为他们住在石洞内，人们便不再喊他们的名字，而习惯叫他们石仔、石仔娘。娘俩为了吃饭，便专以打豆腐卖为生。他们用岩洞内的泉水浸泡打制豆腐，制作出来的豆腐鲜嫩细腻，带有一种淡淡的香味，起先人们为关照他们娘俩，来买他们的豆腐，后来感觉他家的豆腐特别好吃，买的人也越来越多，法相岩豆腐便远近闻名了。
一日，卢、侯二生散步至云山脚下，被八洞有七洞相连的法相岩奇异景观吸引，只见洞内怪石嶙峋，石笋钟乳千姿百态，有的似珍珠塔，有的似盘龙，有的似海石龟。活生生一个地下龙宫，尤其是那帘岩中飞瀑下的泉水，清澈见底，爽口甘甜。二生见此情景，流连忘返，不觉天色已晚，肚子也饿得咕咕叫了。石仔娘热情地留卢、侯二生在洞中吃了一顿豆腐素饭，二生只觉那豆腐特别好吃，口感细腻嫩滑的同时，唇齿间余香缕绕。为了感谢石仔娘的盛情款待，席间谈及豆腐的吃法时，卢、侯二生把研制制作卤菜的绝技悉数传授给了石仔。从此，武冈法相岩豆腐更加好吃有名了。
1780年春，乾隆皇帝微服私访下江南过武冈时，听闻武冈法相岩豆腐好吃，吃饭时特别点了这道菜，吃后赞不绝口，龙心大悦，当即挥豪写下“武冈法相岩豆腐”六字，嘱近侍知会武冈州府，武冈法相岩豆腐今后作为贡品上贡朝庭。
自此，武冈豆腐便成了皇家的贡品之一。
