作者简介
沈忠华 浙江宁波人，锦地茶业创始人，宁波锦地茶业有限公司董事长，宁波市茶文化促进会副会长，高级经济师
>>个人新浪微博：@沈忠华制锦地普洱
过去的一年，时常听闻普洱茶同行抱怨行情不行，日子不好过。
确实，受目前经济大环境不确定性的影响，普洱茶行业的发展也看似正遭遇“冷冬”，很多品牌的茶企因此陷入困境，同时普洱茶收藏量明显减少。这虽是眼下不可忽略的现实，但大可不必慌张，我们更应看到普洱茶行业正在发生新的变化和出现新的机遇。
无论是普洱茶的消费者，还是普洱茶制造者、销售者，都应该清醒地认识到普洱茶是一种用来喝的食品，不是金融产品，也不是古董，只是一种具有越陈越香、可长时期（百年以内）存放这一独特属性的健康饮品。随着品饮市场的逐渐成熟，卫生干净、工艺上乘、陈香美味的优质普洱老茶必将越来越受到广大消费者的喜爱，这也符合食品消费的一般规律。
而衡量一款普洱茶品是否优质的前提条件事关优质的原料、科学的制作和科学的储存，这些环节一个都不能少，受成本因素影响，优质老茶价格高于优质新茶价格是必然的。但究其根本，还是在于滋味和健康，即品饮价值。尤其是陈期在十几年以上的普洱茶越多，比较就越明显——优质陈年普洱价格越来越高，劣质陈年普洱茶价格不涨反跌。这也说明了一个道理：卫生、健康、好喝的普洱老茶多了，市场价格/消费会趋于理性、合理、平衡，其品饮价值会成为消费者的首选。所以，恶意炒作的普洱茶行情在品饮时代到来之时必定会出现暴跌，恶意炒作的投机者和跟风炒作者则会身受重创。
现阶段，普洱茶市场的混乱，还与其后发酵慢慢成熟的产品特性有关。“慢熟”的普洱茶与当下浮躁的社会生活状态和急于求成的社会风气形成了鲜明的反差。
一方面普洱茶原料大多集中在云南贫困山区，许多茶农文化知识较低，不按茶学规律制作普洱茶，随心所欲，随“客户”说了算，极容易出现初制上的失败，导致当下普洱茶品品质参差不齐，新茶、无活性茶、假山头古树茶等满天飞。普洱茶虽是晒青绿茶，但毕竟和炒青绿茶、烘青绿茶有着根本区别。刚制作出的新普洱茶产品大行其道，往往忽略了对其后发酵这一根本特质的实践与检验；另一方面因为对普洱茶品饮知识与经验缺乏，造成对普洱茶这一饮品科学认知不足，消费者常常被各种故事、观点弄得云里雾里，丈二和尚摸不着头脑。
饮食规律会告诉消费者，只要久品干净、卫生、好喝的优质普洱茶，自然会明白其中的奥秘。请大家相信，普洱茶的乱象不会持续太久了，属于普洱茶的品饮时代（市场）一定会到来。
要想在未来的普洱茶市场立住脚跟，普洱茶制售者们必须要学会用符合茶学规律的方式方法制作普洱茶产品，实事求是，让品质说话。而消费者也会在品饮过程中渐渐掌握识茶、品茶的能力。总之，茶学规律是行业发展不可替代、不能忽略的科学和技术，种茶、制茶、藏茶、泡茶、品茶都得回归并遵循这个规律。
中国是品茶大国，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，品茶数量、质量会大大提升，而普洱茶科技、普洱茶文化、普洱茶产业一定会协调向前发展。普洱茶在经过了几个发现阶段后，也必将会被消费者真正认知。
云南普洱茶的品饮在全国范围内普及虽晚，但一定是最有魅力、最有潜力的茶类。
-文｜沈忠华，图｜锦地茶业-
