家乡的萝卜干
2017-11-11 20:15 · 字数 1966 · 阅读 562 · 日记本
时节已进入初冬，时光的脚步依然停留在醉人的秋季，迟迟不肯跨进萧瑟的冬季。一连多天的风和日丽，天高云淡，上苍好似更愿意多洒一些阳光在人间，让人们享受天地之间的美好与温暖。
早晨来大淖河畔跑步已经保持一星期。每天只需提前半个小时起床，大淖河就在学校的后面，几步之遥，跑完半小时运动量正好，上班也正好。今晨，沿着河畔刚跑了半圈，远远就闻到一股特别的味道，向前望去，一副美丽的水粉画静静地躺在河畔。这味道，这画面，如此熟悉，如此温馨，记忆里的珍珠又一次闪现在眼前……
过去的每个暑假，单位上几乎都要组织大家一起外出参观学习， 或近或远。出发的那天，大家带着行囊，满满一大车子的人，热热闹闹。车上，大家带着兴奋，又难得全部聚在一个空间里，说不完的玩笑话。若是路途遥远，为了打发漫长的时间，大家或者变着花样玩游戏，或者表演节目。累了，或闭目养神，或各自拿出塞在旅行包准备好的零食，有在超市里买的包装精美的饼干糕点、香喷喷的坚果，有岁数大一点带的在家里煮好的鸡蛋，洗干净的黄瓜，西红柿等。大家互相交换着吃，好似一场盛大的美食节，无不快乐。
最难忘的是有一次一个同事，她带了一罐子的萝卜干，车上，她拿出萝卜干一根一根地分给大家。起先，大家对她准备的特别零食都感到新鲜。那种被晒干腌制的萝卜干，向来只是早餐桌上的一道咸菜，今天，作为旅途中的零食，这在大家还是第一次遇到。
虽然大家也平常也吃到各种各样的萝卜干，但感觉今天这萝卜干吃在嘴里，香甜不腻，脆嫩爽口。同事是个能干的中年女人，平时喜欢养花，她家的花开得特别好，没想到她的萝卜干腌制得也特别香，大家都纷纷向她讨教起腌制的经验。
于是，车厢里的美食节与萝卜干的经验交流会同时召开着。她说：把红萝卜买回来用清水泡上几个小时，然后清洗、切。红萝卜要选嫩的、个头小的、形状圆圆的，清洗后，把两头切除，切成3cm厚的片状。100斤萝卜4斤盐腌制24-48小时即可(卤汁留下备用)，然后平铺晾晒，家里若没有宽敞的地方可晒的，就用针线穿成串挂在阳台暴晒。一般来说，阳光好的情况下晒3-4天，晒至7成干，取下放置容器中，将先前留下的卤汁根据口味加入五香、八角烧开，五分钟后倒入容器，盖上盖子泡制4-5天，待萝卜软、脆后取出放置玻璃或者陶瓷容器中，根据口味用香醋和白糖熬制蜜汁倒入容器即可。
同事还特别提醒大家，萝卜干腌制得好不好，关键在卤汁浸泡的时间，她的萝卜干又脆又香，关键在于卤汁浸泡时间要刚好，时间太短了不嫩，太长了不脆。
随着同事绘声绘色的描绘，大家眼前仿佛出现了一道活色生香的画面：一个挽着袖子，脸上露着淡淡微笑的女子，坐在庭院里，用针线串起那切开的萝卜，红的皮，白的肉，晒在阳光下，晶莹剔透，犹如串起的一颗颗珍珠，装扮了大自然，也美丽了心情，生活气息里飘出的一粥一饭，一针一线……
一路旅途，笑声朗朗，美味浓浓。同事间仿佛一家人，美食共享，笑谈亲密，其乐融融。那又香又脆的萝卜干，虽然是最廉价的零食，但成了集体旅途中最特别的美食。大家平时工作中的摩擦与矛盾，已被那萝卜干的香脆甜慢慢融化了。
关于萝卜干的记忆还在延伸……
我的婆婆也是能干的人，腌制萝卜干对她来说是小菜一碟。每到冬天，不用我们动手，婆婆就把腌制好了的萝卜干瓶瓶罐罐的装好送到我们家。有一年，妹妹夫妻二人来家里玩，尝到了婆婆腌制的萝卜干，同时赞不绝口，一下子就喜欢上了。妹妹也是能干人，烹饪手艺也是绝对的，一道小菜能够得到她的夸赞，可以看出婆婆的萝卜干有多好吃。他们住在省城难得回来，看他们如此喜爱婆婆腌制的萝卜干，我便把家里所有的萝卜干拿出来打包好给他们带上。开始他们也假装客气，推辞不收，其实心里早就欢喜得不得了，看我们态度诚挚，最后欣然接受。
后来婆婆知道了这件事，每年冬天就会多腌制一些萝卜干送来，还特意关照别忘了送几罐给妹妹。
萝卜干虽然很平常，却成了大家喜欢和离不开的一道小菜。我那做工程的弟弟，家人因为心疼他常年在外奔波忙碌，每次回来都会准备一桌子丰盛的菜慰劳他，可他偏偏钟情最普通的萝卜干，一碟萝卜干，就能香喷喷地吃下两碗饭。桌上若是少了萝卜干，他必耿耿于怀，喋喋不休吵着要。后来，他出远门了，什么也可以忘记带，唯独不会忘记带一罐家里腌制的萝卜干。
今天，晒在大淖河畔的萝卜干，平铺在芦席上，红的皮，白的肉，璀璨明亮，显眼夺目。空气中甜脆的萝卜干味道，在大淖河四周弥漫开来，让人垂涎欲滴。河水平静，绿树成荫，幽静小路，亭台楼阁。汪曾祺老先生若是看到今天大淖河这般美丽的光景，又该是怎样欢喜的心情？他的《大淖记事》除了描写十一子和巧云的爱情故事，会不会添上一笔“大淖萝卜干”，抒发他对家乡美食的独特情怀，一如他钟爱的“ 咸菜茨菇汤 ”那般感情呢？
微微的风吹来，吹散了空气中稀薄的水腥味，却吹不散萝卜干特有的甜脆味。寻着汪老的足迹，迎着阳光，继续奔跑在大淖河畔的每一寸土地上……
大淖河畔的萝卜干（晨跑随拍）
