小时候，祖父给我取名含有一“莲”字，意纯洁、高尚。懂事了，就觉得太土气，自作主张换了新名。以为远离了土俗，却不然。
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《说无垢称经》中云：“莲花非从旷野干地里生，而从泥水中生也。如是无上正觉菩提亦非从声闻断惑、见无为法而生，若生如山之萨迦耶见，则能生无上正圆菩提心。是故，诸烦恼为善逝之舍利也”。
莲生而纯洁，农村多见。每到荷香四溢之时，总少不了路人称赞、贪人垂涎。想来风雨里荷花孑孓而立，也是孤苦伶仃罢了。
倒是淤泥裹挟的莲藕之中颇得一方天地。
掏。挖。抹。涤。方见莲菜面目。或有雀斑点缀，或有须角杂间。几经洗濯，当成大器。
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或生吃。直接洗净入口细嚼，脆生生，凉丝丝，还带着泥土的腥香。倒也是忙碌采藕人的一道解乏风味。
或素炝。洗净去皮切成薄片，滚水焯过迅速井水透凉方得生脆，加少许白糖，可保其脆冽。点缀花椒、红辣椒干段、蒜粒、盐适量，滚油速炝，热闹的佐料极速入味潜入莲菜的一洞一眼，已满口生津。
或清炒。薄片细丝皆可，直接热油爆炒，干辣椒、蒜粒爆香油锅，高温翻炒并依口味佐料适当，方见白涔涔、脆生生、香悠悠的“泥中好汉”静待品鉴。铁锅会使白莲变色。
或炖煮。取纯正腊味猪腿，烧制黄亮洗净入锅慢炖，适时推入三角零刀滚块，让清新的莲菜与淳厚的腊味中和互补，慢火炖制熬出记忆的味道……
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“菊残犹有傲霜枝”，瑟秋来临之前取新鲜荷叶晾干封存，每逢口苦、心烦、暑热、身燥可以干荷叶入茶做凉饮，降压减脂，齿湄生香。女性不宜多喝。
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