每天最难解决的三个问题，却也是寻常得低到尘埃里的问题。
早上吃啥子？
中午吃啥子？
晚上吃啥子？
袒胸露背、穿着开裆裤的大老爷们，听到这，不禁抠着鼻屎，一口痰砸在地上，咬牙切齿地开骂：“矫情！管啥子，能吃饱就行。”
上大学时，有个北方的同学，对着饭堂里换料不换味的饭菜，语重心长地说：“在家吃饭，叫生活；在外吃饭，叫生存。”那时候，似懂非懂地领悟了。但真正踏入社会后，才知道这两者有天壤之别。
对送进口的食物，我总怀着一种敬畏的情怀。最寻常的三餐，却是最容易被忽略的三餐。在电商横扫生活各个角落的时代，肚子饿了，叫个外卖，分分钟能打发饥饿感。快捷，可能也美味，但貌似缺了点什么。光阴的巨轮若能倒转，你还想得起吃了什么吗？
吃，应该是最充满回忆、最容易唤醒内心深处温柔的动作。
读小学时，经常有小贩推着板车卖甘蔗，老爸会不定时的买一整根。等我们放学回家后，老爸会像魔术师般神神秘秘从门后拖出甘蔗。一手抓着甘蔗与地面45度角倾斜靠在肩膀，一手拿着菜刀削掉节骨眼上黑色的硬疤，把甘蔗表面的疙瘩都砍掉，再剁成一段段三四十厘米长的，剁下来的甘蔗用盐水和棉布擦洗干净，才能放进嘴里，怕农药。
大家搬小板凳围着专门拿来吐渣的盆子坐成一圈。甘蔗的节骨眼咬不得，太硬了，容易弄伤牙齿，要直接用刀剁掉。双手一上一下握紧甘蔗，一口咬下，撕出长长的尾巴，嚼呀嚼呀，把汁咽下去，渣吐掉，再咬一口新的，如此循环。甜蜜的汁欢畅地滚到胃里，再蔓延到每一个细胞。越甜，嚼得越起劲。
可现在呢，有甘蔗的日子，我不在家；就算在家，也只是我一个人孤零零地啃完。老爸老妈年纪大了，牙齿松了，还查出高血糖，甘蔗基本就不吃了。偶尔在广州看到鲜榨甘蔗汁，把成段的甘蔗放到搅拌机里，不到十秒钟，一杯汁就弄好了。却吃不回那种满满期待的感动了。
吃，不是最终目的。准备吃的过程，这种情趣和憧憬，简直妙不可言。
小时候，经常去山里烤番薯。番薯有时候是从家里带的，有时候是偷偷去别人田地里挖的，再用树叶把番薯表面的泥垢擦掉。漫山遍野地找树枝和野草。太阳毒辣辣的，却不觉得热；野草有的带刺，划伤皮肤却不觉得疼；满脑子就是香喷喷甜酥酥的番薯。找一块背风的大石头，把番薯埋在捡回来的树枝野草里，点火开始烧，再不断的添加柴火。其实，专业的烤法是要垒石窑的，但我们不懂，就随便弄，经常番薯外面烤黑成碳了，但里面还是硬邦邦的没有熟。但大家还是吃得很开心，嚼得很起劲，边吃边调侃“不熟番薯吃有补”（潮汕谚语，意为没煮熟的番薯，吃了对身体好）。
在外，吃不到家里的味道，但我不想将就，于是自己试着动手。而我又不想乖乖照着菜谱做，总想加点创意，一不小心就做成黑暗料理。一开始，做出来的是华而不实的菜肴，摆盘精致、卖相诱人，但实际上不好吃。比如，这份猪扒，其实最里面的肉还没有完全熟透。味道也确实一般。
但我没有放弃。坚持下去，现在呢，越做越好了。
男友喜欢钓鱼，每次陪他去，我就安安静静在旁打游戏或刷新闻。上周，我们钓到至今最大的一条鱼，足足有三斤半。
做个清蒸全鱼？太普通了。应该物尽其用，才对得起这鱼的牺牲。于是，把鱼头做成剁椒鱼头。削一边的鱼肉做烤鱼，另一边的鱼肉做鱼丸，剩余带肉的骨头做成酸菜鱼。这样才算功德圆满。我就详细地介绍下这几种做法吧。
剁椒鱼头
把鱼头砍成两瓣，用盐腌制几分钟，再用清水冲洗干净，把葱和香菜切细，大蒜和葱剁碎，放到碗里，把鱼头浸泡下去，上面铺满剁椒，倒入食物油，撒半勺盐。放到锅里，隔水蒸即可。别问我，各种配料的比例，按个人口味调整吧。
烤鱼
用刀在鱼肉上划出几道伤痕，撒盐，用勺子拌均匀，腌制几分钟，冲洗干净。把鱼肉放烤盘上，刷上厚厚的黄油，放到烤箱里，烤到鱼肉略微焦黄，就拿出来。把茄子切长条，土豆切块，放到油锅里煎到半熟，捞出来，铺在烤盘上，再把鱼肉放上去。把姜葱切长条、蒜头切小粒，放到油锅里热出香味，加上辣椒豆瓣酱，搅拌均匀，再倒在鱼肉上。让鱼肉安安静静地在调料里浸泡十分钟，再放到烤箱里烤，至少开200度，烤10分钟，拿出来，不够熟再放进去烤。
鱼丸
现在市面上所谓的手工鱼丸，大部分是机打的。按传统的做法，是把鱼肉割出来，鱼皮朝下。用菜刀在鱼肉上顺着一个方向不断削，削出来的鱼泥会粘在刀面上。
待积累到一定厚度时，用勺子把鱼泥刮下来，弄到碗里。如此反复，待鱼肉快被削完，鱼骨外露时，可以停手。
把生粉、盐和糖放到鱼泥里，生粉和鱼泥的比例大概是一比二，如果怕腥的话，可以多放点生粉。开锅烧水，把姜葱蒜头香菜剁碎放到水里煮，从沸腾的水里勺一些放到鱼泥里，搅拌均匀，待其呈粘稠状态。
用勺子挖出圆球状鱼泥，放到沸腾的水里煮熟，捞出来即可。
待水干了，放到油锅里炸，外皮微微泛黄就好。
酸菜鱼
把鱼用盐腌制，洗净。把酸菜切条、姜葱蒜剁碎。锅里倒油，把所有食材放到锅里炒，待鱼肉泛白，有香气扑面时，倒入适量的水，撒上盐，盖锅煮20分钟即可。
说到酸菜，又叫我心驰神往。小时候，老妈总会腌制一大坛酸菜，酸得让人一提到就想流口水。潮汕的酸菜，是用芥菜做的。挑选胖乎乎、水分饱满的芥菜，竖着切成两瓣或四瓣，把菜叶洗干净，再一颗颗码在镂空竹篮里，待晾干后，放到盆里，撒上盐、糖和南姜，搅拌均匀，用鹅卵石压实。至少要腌制24小时，待菜叶变软，把渗出来的酸水倒掉。再一颗颗，整整齐齐地放到陶罐里，倒入盐和糖，使劲压，不要留半点空隙，在最上面压上鹅卵石，把罐子密封。待半个月后，就可以开罐吃了。炒瘦肉或鳗鱼，简直绝了。
不说了，我擦口水去了。
