春天是万物复苏、草长莺飞的季节；春天是桃红柳绿、繁花似锦的季节；春天也是人们喜欢“拈花惹草”的季节！
哈哈！这里所说的拈花惹草，只不过是说人们喜欢春日的花草，并且喜欢采集一些春天的野菜“试春盘”。因而，此拈花惹草非彼拈花惹草也！这不，在几天因事来婆婆居住的小山村，就着实地“拈花惹草”了一番。
在北方，春季可食用的野菜很多，常见的有荠荠菜、婆婆丁（蒲公英）、柳蒿芽、老牛锉、刺嫩芽、蕨菜等等。这些野菜不仅味道鲜美，而且大多具有一定的药用价值，常食用对一些疾病有辅助治疗效果。
既然野菜有如此多的好处，那咱也不能稀里糊涂的就把这么好的东东给吃了，咱怎么也得多多少少的知道一些各种野菜的简单知识。
今天就说说昨天采来的山野菜——老牛锉。
老牛锉，学名飞廉，又名飞轻（《本经》），天荠、伏猪、伏兔、飞雉、木禾（《别录》），飞廉蒿（《千金翼方》），老牛错（《黑龙江中药》），红花草、刺打草，雷公菜（《湖南药物志》），大力王、枫头棵，飞帘（苏医《中草药手册》），等等。
它广泛分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、江苏、浙江、安徽及四川等地。多生于山坡草地、林缘、草甸及林地旁。
作为药物它具有祛风，清热，利湿，凉血散瘀的作用。主要用于治风热感冒，头风眩晕，风热痹痛，皮肤刺痒，跌打瘀肿，疔疮肿毒，汤火伤等。
老牛锉的“锉”也写作“错”。老牛锉嫩的时候，是非常鲜美的野菜，其味道有着其他野菜的鲜，也有其自身所特有的嫩与脆；醮酱、凉拌加清炒，那味道都令人回味，老一些的时候还可以用来做小豆腐，味道鲜美。
这么好的东西为什么叫老牛锉呢？我就纳了闷了。后来细想想也不错。你想想啊，这人都乐意吃的东西，老牛岂会错过？老牛错，其实应该是说老牛不会错过这个美味。
等到老牛锉老了的时候，叶子周边的小细毛刺儿已变成了硬硬的尖刺，这刺有多硬，就如同钢锉一般；这时，人肯定是没法吃它了，就是老牛吃到嘴里，也知道吃错了，为啥，因太扎嘴了。若是从上边这段生拉硬扯、说一带二的解释来看，写成“老牛锉”或“老牛错”也不是不在理儿！
根据多年采（挖）野菜的经验，我还要告诉你，你采（挖）野菜的时候一定要遵行着一个基本原则，那就是只欺负小的，尽量别惹老的。因很多的野菜，嫩时味道鲜美，老的时候若再硬着头皮去吃，绝对会味同嚼草。柳蒿芽与刺嫩芽、刺五加叶子等野菜都在用着不同的方式证明着这个理儿。嫩的时候谁见谁爱，等到老了的时候，也就变得没谁得意了；因谁也没那章程去吃那长成老杆的蒿子与树枝。
前些年的时候，人们很少采老牛错，因怕它扎手；就连采猪食菜的人对它也没有丝毫的兴趣。而这几年里，随着人们对野菜的关注程度越来越高了，人们也开始发现了它的独到之处，所以它也成了春天人们餐桌上的美味。
据说老牛锉还有一段传说：相传三国时的庞统在一次与敌作战时，身中数箭，血流如注；兵士中有懂医识药者，忙从道旁采来一种草药，揉搓后将其捂按在箭伤处，很快便止住了伤口流出的血。据说这位兵士用的草药，就是这老牛锉。
有这么神奇的传说跟着，这老牛锉的身价不翻番才怪哩！
好了，关于老牛锉今天就闲话这些，错误之处，请君指正。并奉上一首顺口溜谢谢您的阅读：春风催春到，野菜遍地冒。劝君多采撷，过时没有了。
