昨天推送的文章，在简书被收入《首页投稿》《美食优质文章》《随笔说》专题，这也是我在简书上写了一万字之后，第三次入选《首页投稿》，真是莫大的鼓励。对我自己而言，从年初开始画画再到写文章，这是一个意想不到的衍生品。而今，为了美食又研究起摄影。我还能挖掘自己不知道的哪一面，也期待着给自己更多的惊喜。
天气刚刚入夏，竟然猛然地热了起来。风吹过来，俨然已没有了春天的花香，那一阵阵扑面而来的是大汗淋漓的气息。
在许多个初夏，都会把凉面当做晚餐，今晚就这样开启夏天的节奏吧。
烧开一锅水，把面条放入煮到九分熟。（技术过于简单，在此不赘述）
在等待面熟的时候，将所有的材料均按两人份准备：1.5元的面条、黄瓜、茄子、胡萝卜各半根、青椒、洋葱、菠菜、蒜，全部准备停当，放在案板上，用手机拍下它们新鲜水嫩的面容，洋葱和大蒜组成了一只粉色的蝴蝶，像我今晚食材摄影的Logo。
准备好以后，面条也熟了。捞到大盆里，用凉水冲洗三到五遍，避免放置后粘连。想吃透心凉的冲个十遍八遍也没问题，但是忌讳生水的要事先晾好凉白开，或者用纯净水代替。冲洗完毕，泡在凉水里，加了一片薄荷叶，淡淡舒爽的清香味道，也会让面条们为之一振吧。
开始加工其他食材，用热面汤把胡萝卜快速焯一下，避免它硬气的性格和柔软的面条不相容。待盛出后把菠菜也放进去，在沸水中滚烫一分钟即可，既能达到去除草酸的目的，也能保持菠菜的翠色。
作为东北人的儿媳妇，不管是吃哪一种面条，少了酱这种佐料，是万万达不到家人的品味和要求的。今天要做的是茄子酱，选用的是下图的海天黄豆酱，它以黄豆历历可见，咸香适口征服我家餐桌两年多。
把半个茄子迅速切成小丁，堆放到一起的时候玩了一会，为了拍出茄子极具特色的一面，我把小茄丁随意扒拉几下，就出现了一个橄榄球运动员的形象，赶紧拍拍拍。
在炒锅里放入比平时炒菜多一倍的花生油，如果油放得少，酱会粘锅糊底。待油温稍热后，放入少许花椒和朝天椒，炸出香味后，用铲子将它们捞出扔之。在锅中放入蒜片，再放入茄子丁，中火慢慢翻炒，大约8分钟以后，茄子熟透。放入豆瓣酱5勺，用小火不断地翻炒10分钟，酱和茄子浑然天成你我不分，就是今天凉面的是重头戏，茄子酱上场的时候。
其他的食材均已准备就绪，它们像迎接首长一样安静地列队在那里，等待茄子酱君开饭的号令。
在调拌凉面的时候，我家也有个约定俗称的顺序：先放蔬菜菜码在凉面的四周，最后放三小勺茄子酱，外加两小勺醋，打扮一个俏模样出来后，用筷子顺时针慢慢地搅拌均匀，夏日清爽美味的凉面就可以品尝了。
