女婿是在东北读的大学，对那里的酸菜饺子情有独钟。冬至时，想给他包一次酸菜饺子吃。
在抖音上学习了一番后，买了酸菜和肉馅，到冬至这天就信心满满地包上了。还特意包成薄皮大个的东北饺子。
没成想，女婿一尝，味道不对，既不酸也不香还没汤汁。老公和女儿也都说味道一般般，还不如普通的白菜大肉饺好吃。
我也觉得失败了，不但味道一般，个头也忒大，跟水煮包子似的，吃着没有饺子的感觉。
打这以后，我对酸菜饺子算是惦记上了，一直耿耿于怀。经过分析原因，总结教训，吸取大家、尤其是女婿的意见后，一直想再找机会试试。
这不，春节前备年货时，我特意又买了几包酸菜，提前准备好稍肥点的肉馅，只等大年三十包酸菜饺子。
可是，三十这天，大家都想吃素饺子，没包成；初一这天，小俩口回公公婆婆家，又没包成；初二这天，我们一家四口出去游玩儿，还是没包成。
到了大年初三，按风俗这天不宜出门，适合在家休息，这不就是包酸菜饺子的好时机么。
不巧的是，女婿初三要值班，这可咋整。要不，煮好了让女儿给他送过去？一商量，俩人都不同意；要不，让女儿中午开车去单位接女婿回来？一商量，待定，在家等通知。
好吧，趁机在抖音上再学学，今年时兴的虎皮饺子的做法。
上午8点多，女儿回话说俩人中午一起回来。
太好了，那么，酸菜饺子，走起。
吸取上次失败的教训，酸莱不能冲洗遍数过多，不能挤得太干，饺子个头不能太大。
打开酸菜包，先就着水龙头冲洗一下，再放洗菜盆投一遍，用手轻轻挤去表面水份，尽量使酸菜中的酸浆不流失。然后，在案板上切碎放入盆中，分次加入事先调好的肉馅，不停搅拌，直到莱和肉充分融合，能粘在一起为止。怕馅太肥腻，又在陷里面加了些藕丁儿。
接着开始做虎皮。用粉碎机打了红萝卜汁，紫甘蓝汁，用开水泡了黑米水，分别揉成红、紫、黑三个小面团，再让老公揉了一个大白面团。等所有面团省好后，就按抖音上的方法擀虎皮，结果擀成了四不像。
就这吧，好吃才是关键。
十二点多，小俩口到家了。一进门，女儿就说她要吃八宝饭。
我一听，这明显是对酸菜饺子的抗议，可想上次包的有多难吃。
好吧，反正都是半成品，想吃就蒸呗。
蒸着八宝饭，又让女婿调盘拿手的凉拌菜。
饺子已包完，只等下锅煮了。这下心里开始忐忑，生怕再失败；也有几分期待，说不定很成功呢。
八宝饭和凉拌菜上桌了，女儿不管不顾地吃将起来，看样子是对我的酸菜饺子没报任何幻想。
不一会儿，热腾腾的饺子出锅了。端桌上赶快品尝。一个、二个、三个，我迫不及待地等着大家评价。“好吃！”，三个过后，大家异口同声地说。
其实，我尝第一口，心里的石头就落了地，味道相当不错，咸淡适宜，酸爽可口，香而不腻，汤汁饱满，是真的好吃。只不过自己没好意思说出来，毕竟大家说好才是真的好嘛！低调，低调。
女儿一个劲儿地说，应该不吃八宝饭，留着肚子吃饺子了。她午休时做梦都是酸菜饺子，晚上回到自己的小家，临睡前又提醒我把剩下的饺子冻起来。第二天通话，第一句就是说酸菜饺子真好吃。
能得到这位资深小吃货的首肯，心里得意着呢。
吃酸菜饺子不用蘸醋，它本身的酸味就很解腻，而且很容易消化，吃过后胃里非常舒服。
爱了，好吃的酸菜饺子。
