西安有冰峰、酿皮、肉夹馍；武汉有热干面；山东有煎饼卷大葱，雄安新区有——驴肉火烧。
容城的驴肉火烧上得了大馆子，下得了小地摊。颇似西安的肉夹馍，卖遍大街小巷。可味道最地道的一定是街角旮旯的小馆子。
金台西路和永贵大街十字路口就有一家夫妻档摆路边摊卖驴肉火烧。摊子十分简陋——一个塑料天棚给火烧炉子遮风避雨，再在露天处摆了几张桌凳供客人坐下用餐就成了。“斯是陋室”，但驴肉火烧的美味绝不打折扣。
火烧摊上，男人负责打火烧，女的负责切肉。夫妻俩分工有序，从容不迫。
打火烧嘛，很像烤红薯，火烧要先闷熟定型，再到放到火边烤成两边焦黄酥脆的皮。
男人从一大块早已备好的面团上熟练的揪出一个个等量的剂子，取一块剂子用手掌跟部在案板上搓几下后，双手连推带压剂子就顺从的变成了圆面团状。此时的男人头也不抬，“啪——”"啪——”的响声中一个个备好的剂子就被准确无误的、整齐的拍到了刷好了油的、热乎乎的铁案子上。这时再抓起一个带柄的圆形图章状的工具——图章就有小火烧大小——“啪——”的一声，章子拍下，就将面团打成了厚约一公分、直径约十公分的圆饼状。一个个圆胖的剂子就在这“啪——”“啪——”声中瞬间变成了小火烧。不一会，火烧就被烤的撑住了个，又被热乎乎的翻过来，“啪——”的一声打了下去。“打火烧”的“打”说的应该就是这个意思吧。等到火烧在铁案子上烤到八成熟后就变成了白色，两面刷上油后放在铁质的叉子上一起送进炉膛内用火均匀的烤，这样做出来的火烧就会外皮焦脆，里面松软。刚出炉的火烧会涨的鼓鼓的，像是生了气的青蛙一样，没放一会，就泄完了气。
火烧如果薄了，两层皮，没有咬头。如果厚了会噎人。所以打火烧是们大学问，看着老板行云流水般动作绝不不亚于欧阳修笔下的“卖油翁”：
取一葫芦置于地，以钱覆其口，徐以杓酌油沥之，自钱孔入，而钱不湿。因曰：”我亦无他，惟手熟尔。”
好一个“熟能生巧”，这正是高手在民间啊！
老板娘则负责切肉，火烧炉子旁的桌子上摆着一个脸盆，脸盆里有大块的驴肉，想要肥的切肥的，想要瘦的切瘦的，要带筋的也行。老板娘手脚麻利的剁好肉，用切刀把热气腾腾的火烧中间豁开一个大口，将肉用刀熟练的塞进去。还可以剁些青椒一起夹进火烧里。
尝一口驴肉火烧——驴肉松松软软，颜色微红，油不大，肉不柴，就是肉丝多，容易塞牙。青椒丝脆脆的。火烧是刚打出来的，热气将驴肉一腾，油顺着手指缝留下来。咬一口，口齿留香，凉了可就不好吃了。
火烧除了夹驴肉外，老板还向我推荐了夹猪肉、粉肠、肥肠……
一次，当地的朋友还专门带我品尝了焖子火烧。味道咸香。焖子是用肉汤加入淀粉制作成的一种类似粉肠一类的东西，切碎夹在火烧里就叫焖子火烧。
火烧炉子旁，一张桌子上摆了一个大桶和一个暖瓶。大桶里是豆腐脑，一掀开桶盖，热腾腾的白气就慌不择路的冲了出来。暖瓶里是热乎乎的豆浆。豆腐脑里面一定要放一种韭菜花做的浆糊状调料，吃起来才十分爽口。豆浆里则要放上糖喝起来甜丝丝。吃火烧时一定要搭一碗豆腐脑或豆浆才够味！
除了地摊外，容城还有专卖火烧的馆子。
馆子装修的干净整洁有情调，火烧在这里身价自然也高了一些。和朋友坐在这里要上两个驴肉火烧，来碗老豆腐或紫米粥，高兴了再点几个小菜，边吃边聊，也很惬意。
今天早上走到驴肉火烧摊子那里，见老板换了崭新闪亮的燃气炉。一打听才知道新区为了保护环境，烧煤的火烧炉子都更新换代了。雄安新区成立后，人们的生活正在悄然无声的发生着改变。老百姓们都在为脚下这块风水宝地的点滴变化而自豪满满！
——只是八块钱一个的驴肉火烧，那便宜的价格和香醇的味道像本地人一样淳朴自然，依旧不变。
（文章发表于雄新社 雄媒社）
