过年

弟弟出生还不到一个月,就到了农历的新年。那时候虽然穷,可是农历的新年,还是非常的隆重。

腊月二十三是小年,家家户户都要在这一天打扫卫生,在我们这里俗称“祭灶”。

吃过早饭,家庭主妇们就披上一个大包袱,带上围裙,头上包一块毛巾,再用一个大方巾包裹好脸,有的人甚至会戴一顶草帽。一切武装完毕,开始大扫除。

大扫除的主要阵地是厨房。那时候家家户户都是用烧柴火的旧式锅灶,没有特别的排烟措施,一顿饭下来,不光人被烟呛得难受,锅盖、灶台、水缸盖上面还会落一层草木灰。

一年三百六十五天,天天这样烟熏火燎,整个厨房顶不知什么时候变得如锅底一般,连同房顶上的梁、木椽子和方砖都清一色的黝黑发亮,就连屋顶下的蜘蛛网也是黑黑的闪着光。

赶上家里蒸馒头的时候,屋里水蒸气弥漫,被水汽浸润的黑灰会突然落到锅盖、灶台、水缸盖或者人身上,黑乎乎的一块如沥青一般,黏糊糊的很不好清洗。

人武装好,再拿一把大竹扫帚,对着屋顶一阵猛扫,连同墙壁,全都彻底地划拉一遍,大的油污块纷纷落下,墙壁上的灰尘也飞扬起来。这时候人要憋住气,稍有不慎,就会吸进肺里这些脏东西。憋着一口气把这些干完,然后逃离似的窜出来,尽管已包裹好,出来时人也变得灰头土脸了。

扫完的厨房虽然还是黑,但已经显得清爽利落很多,很有点焕然一新的味道。唉,穷苦日子里的一点小变化,都足以安抚穷困潦倒的心灵。

接下来就是刷锅、铲锅底灰、刷案板、盛馍的筐子、家里的瓶瓶罐罐……这样的活一般是家里的孩子干。寒冬腊月天气,风刮到脸上,割肉一般,可是对新年的渴望早已抵制住寒冷的侵袭,不大一会,院子里的树枝上、香台上都摆满了刷干净的器物。

祭灶过完,就要准备蒸过年的馍馍了。在老家有习俗,这两天蒸得馍馍要吃到年后正月十五,这期间就再也不蒸了。

那时一般都蒸四类馍馍,有枣馍、菜馍、白面馒头、发糕。这些馒头都是平常吃不到的,所以一到临近过年,我们小孩子都兴奋不已,因为可以敞开肚皮吃各种面食了。

大人们忙着泡黄豆、削地瓜、挑红枣,这些原料弄好以后要放在一起煮,煮完以后锤成泥状,当枣馍的馅。

每次爸妈煮完这个馅,都要在锅里闷盖一夜,第二天再用。知道了这个规律,我和弟弟临睡前,就会悄悄地溜进厨房,掀开锅盖,偷偷地挑几个枣开吃。煮透的红枣实在是太甜了,你小心地咬一下,蜜一样的浆汁立即溢满嘴巴,那甜味一直甜到心里,至今让人回味无穷。

包菜馍也是先把馅弄好。一般选择用白萝卜、白菜作为主菜。把它们择好、切好以后,得先焯水,焯完水再把水分挤出来。大人们把这些有技术含量的工作做完,余下的活就交给家里的小孩子了。

抬出案板,把挤干水分的菜往上一倒,接下来就是发挥刀工的时候了。你听:叮叮当当、乒乒乓乓……家家户户都剁菜,剁菜声在院落之间此起彼伏,构成了一副和谐的新年协奏曲。

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