春寒的料峭如强弩之末，暖意，渐行渐近。院里，昨天还布满蓓蕾的苹果树，今天正午忽然就有几多花朵绽放。因换季咳绵延多日的人，似乎也因暖意治愈，而恢复妥当。清明即临的这个时节，是个值得格外心怀感恩的时节！
阿兰小厨用苦瓜填充甜馅的方式，做了一款菜品，取名“忆苦思甜”。一则暗渡清明时节“感恩追远”之意；二则取苦瓜的清火利咽之效，来为换季咳缓释、扫尾。
▍制作过程：
1. 苦瓜洗净甩干水分，切厚些的片，将苦瓜片中间瓤挖空；
2. 紫薯土豆蒸熟，分别加入适量枫糖，分别用料理机打成泥（土豆另外加入芒果粉打泥）；
3. 将泥添在苦瓜片中间。手指抹些椰子油，操作时手指不粘馅。结合用光滑板面和勺子，按压的方式来添馅更方便。注意馅添实后别高过苦瓜片的表面，否则如果炸时馅料容易起鼓太多，影响美观；
4. 添好馅的苦瓜，在糯米粉（或汕米粉）中沾匀粉；
5. 椰子油入锅烧热，到达沸点前，将备好馅、沾匀粉的的苦瓜片进锅，因为馅料是熟的，且苦瓜与米粉易熟，轻炸即可捞出；
椰子油的沸点为232℃ ，比花生油的沸点160℃ ，要高很多。因此相比较健康指数，也要高很多。而且椰子油的椰香也是很讨人喜爱的特点。点击椰岛香椰子油六个字可进本商城采购。
6. 装盘、摆番茄酱。完成！
天地有大美而不言，四时有明法而不议，万物有成理而不说。如果去踏青，面对万物葱茏初萌的大地，怎会不满怀感动！
清明节前后三天：素食布衣、寝不贪、食过半、拢来花盆种菜籽，可好？
———清明节由来———
素食布衣 感恩追远
2017年3月3日至3月16日，全国两会于北京隆重召开。中国佛教协会副会长、广东省佛教协会会长、广州光孝寺方丈明生大和尚出席两会，代表佛教界向两会提案，建议将每年的清明节定为“全国素食日”，在清明这一天素食布衣，以表孝道。使清明节在具有纪念先祖意义的同时，更加具有精神世界的觉醒、生活习惯的改良、生态环境的保护等等普世价值。
媒体介入：新闻媒体介入推广宣传素食文化，引导全体公民改变饮食习惯，接受健康饮食形式；树立“低碳”的价值观和荣辱观，倡导廉洁节俭社会风气。
国家支持：国家优化产业，停止对肉食生产的补贴，用优惠或奖励的政策引导农民转向有机农耕。使我国早日真正进入资源节约型、环境友好型的低碳社会。
素食课堂▕ 2017年第六期
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