一天前从某门户网站看到一名题主发问，内容如下
有意思的是，几年前我也有同样的疑惑。不过并没有人给我做出解答，我也没有到各大论坛提问的习惯，终于经过一段时间自己悟出了答案。
好的咖啡是不苦的，只酸，这是真的吗？
首先呢，咖啡，不可能脱离咖啡本身的味道变成另一种饮品。
大概我在上大二的时候，首次接触单品咖啡，当时只喝过巴西咖啡的我以为进口的，只要不是速溶都是好的。所以当时巴西的榛果味道还是给我留下了比较深刻印象。
后来认识了一个咖啡玩的深一些的小伙伴，他问我喜欢喝什么样的咖啡，和很多初学者类似，我给出的答案也是：不喜欢喝酸的。 当时那个小伙伴皱了皱眉头告诉我，当下精品咖啡喝酸基本是主流。当时我没明白，后来想想，我说的“酸”大概是那些没有烘焙好或者品质较差的咖啡豆的尖酸味。而他说的“酸”大概是指令人愉悦的莓果酸、柠檬酸等等。。
所以了，酸，是不是一定好呢。不一定。其实我们所说的酸，可以分为两类，刺激难喝的尖酸和令人愉悦的果酸。
咖啡经过烘焙经过焦糖反应梅娜反应酸甜苦涩咸味道都有的，只是烘焙度不同，加上味觉又是比较私人的东西，每个人品尝到的味道多少有些差别。只要不是令人难受的苦涩，尖酸，加上合适的烘焙度，圆润的口感，取自品质有保证的庄园，那么这杯咖啡基本可以说是比较好的了。酸不酸，咖啡豆品质说的算，其次就是烘焙。那些刚学会烘豆子的人基本会犯一个错误，大多数单品豆子都采用浅烘，于是乎像肯尼亚这种豆子本身就酸，再用浅烘只会酸上加酸。
再者，咖啡除了酸，还有很多其他的风味，比方说青草味和发酵干邑风味（代表Tchembe），比方说甜瓜甜，茶味（代表咖啡豆：秘鲁禅茶玛悠），蔗糖回甘，焦糖甜感（代表：萨尔瓦多帕卡马拉黑蜜处理）等等。。。
综上所述我给出了一个模棱两可的答案，咖啡不光有酸味和苦味，还有其他的风味。慢慢体验。
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