咖啡烘焙所谓何事？ 谓之有二。出味与恒定。 出味和太多因素有关，有时非烘焙系统单独能控制，比如生豆品质，已经发白的豆子，你要出点哈密瓜奶油风味，...

上海之行的总结 我还是那个问题，如何持续稳定出品预定风味的产品，如何开一家持续盈利的咖啡馆。 总结为一个，如何开一个叫好又叫座的咖啡馆。 选址(...

咖啡生意的本质，抛开服务的因素，剩下的，是压在舌面上每平方毫米的风味物多寡决定的。 要去测试每口的克数。 是综合风味的多寡，包括甜点，以及赏心悦...

NEWMACBOOK的问题，或者说是我要注意的一些问题。 第一保持键盘屏幕的清洁，1做到每次清洁手指2常备湿巾3此Mac目的是为了帮助我写作，吃...

讨论完浓度，接下来我们聊聊萃出量，这又是一个决定浓缩好坏的关键变量。萃出量字面意义就是萃出的浓缩重量。只能是重量，不能是体积。为何是重量，我来简...

《儿童早期音乐教育》书摘 1.今天的日本，事物问题很严重，但更为严重的问题存在于教育事业中，这个问题是拯救民族的关键...简言之，二十年的时间，...

这本书是澎湃APP推荐的，看了节选，立刻AMAZON，下午就到了，两小时翻完。 两个问题，小作者写这本书看了哪些书？于写作手法上有何种启示？ 零...

上周我们讨论了粉量之于浓缩萃取手法的重要性，这周我们来看看浓度。 当我们谈论浓度时，我们讨论的是以下三点： 可溶性风味物质与水的比例(浓度) 风...

《向上管理》读书笔记 main idea： In Ameican，people in the organization will discuss...