烹饪其实是一件非常有意思的事情，上班太累，回到家用心给自己做顿饭，吃完特别满足。这段疫情的特殊时期待在家，除了学习、追剧之外，每天最有意思的事情就是做美食了。不过今天小鹿要跟大家分享的是做菜时的小技巧，因为平时我们做饭都是做出来好吃就可以了，很少注意一些小习惯，也正是这些小习惯非常容易导致我们吃的美食是不健康的。
民以食为天，吃得健康一直都是所有人最关心的问题，只有吃得健康、身体健康未来才有更多可能性。很多人平时做菜都不太注意一些小习惯，我记得刚毕业的时候跟一个同学合租，她做一道菜之后，下一道菜直接就炒，从来都不刷锅，当时总觉得会有一些黑的东西在菜里，看着总是不舒服，还影响胃口。后来自己住的时候，炒菜就完全不会有这种情况发生了。为了我们吃到的既是美食，又是健康，小鹿特意整理了几条美食的小习惯，需要大家注意，如果你也忽略了，那就为了自己和家人的健康及时改正吧！
第一种坏习惯：要等到油冒烟时菜才下锅
我们一般使用的植物油都是属于压榨类的，等到油烧到起烟时，温度基本都在107~180度之间，而有些精炼类植物油的烟点，最高可达230度，所以如果等到油冒烟时才将菜下锅，这个时候锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。因此平常我们热油的时候到七八成热就可以下锅了，大家如果有经常看做美食相关的内容，其中很多厨师或者视频以及书籍都会在做菜的步骤里提到，油温八成热或者七成热下锅的概念。
第二种坏习惯：炒完前一道菜之后不刷锅继续炒菜
大部分人都容易犯懒，经常炒完一道菜之后看着锅里不太脏就不刷锅继续炒菜了。其实这些表面看似干净的锅里，表面会附着一层油脂和食物残渣，等到再次进行高温加热的时候，容易产生苯并芘等致癌物质。残留的时候也会被烧焦，同样也会存在致癌的隐患，另外做出来的美食里，如果有一些黑乎乎的残渣，不仅影响美观度，在品尝美食的时候总会让人没胃口吃。
第三种坏习惯：用剩油炒菜
这里我所指的剩油，主要是多次油炸之后剩的油。一般油经过高温反复使用，非常容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等。很多营养专家都会提醒大家少吃街边的油炸类食品，所以食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。
第四种坏习惯：炒素菜也加很多油
一般炒素菜，很多人喜欢多加一些油在里面，会觉得吃起来会更香一些。其实不然，蔬菜本身就非常吸油，如果油太多，不利于我们消化吸收，所以建议大家做素菜的时候，放油的量不要超过一汤匙。甚至我们会看到很多减脂的健康饮食只加几滴油，或者严格的控制身体的摄油量，以保障自己的健康饮食习惯。
第五种坏习惯：做菜先过油，再炒菜
我们做菜的时候，很多人都喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样炒出来的菜品虽然气味更香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，关键也会破坏了菜品本身的营养。过油之后再经过高温炒，营养会降低一半甚至一半以上。
为了我们健康，如果你做菜的过程中不经意有这些坏习惯，记得及时改正哟，为了自己和家人的健康，注意这些细节也是非常重要的。
以上就是小鹿今天给大家带来的美食小习惯的分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
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