虽说食材是吃得越新鲜越好，但你肯定也跟我一样，碰到过以下几种情况：

1.身边没什么中意的面包店，只能去魔都等大城市/网购一次买很多；

2.少见的沙拉菜也只能靠网购，比如我很喜欢吃的kale羽衣甘蓝，买的那家店一斤起送，吃到天荒地老；

3.买了一堆食材后，临时有出行计划，比如之前的《买了一箱牛油果，哭着跪着也要吃完…》

……

今天着重要教大家的是：最大程度发挥冰箱冷冻柜的作用，注意，是冷冻柜，来保存食材。

毕竟不是所有人都能每天逛超市和菜市场的，是不是？

面  包

平时询问率最高的，就是面包的保存。很多人都会把吃不完的面包放进冰箱的冷藏柜里，但其实这样做，还不如常温保存。

因为冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包变干、变粗糙。而淀粉的老化是不可逆的，即使把面包重新加热，口感也不可能恢复到之前那样。

那正确的保存方式呢？以无馅硬欧、全麦吐司为例（因为我基本只买这两种面包）：

室温密封放2-3天一般是没有问题的，如果还吃不完，最优的保存方式是：冷冻+回烤，即把面包放冷冻柜，对，就是你们放冰棍的地方。吃之前放烤箱回烤。

需要注意的是：冷冻面包也是需要技巧的，不要直接一整个面包塞到冷冻柜里。难道之后加热，要解冻-冷冻-解冻反复循环吗？原则上，解冻过一次的面包，就不要再冷冻了，口感会变差，更重要的是，细菌很容易滋生。

正确的做法是：事先把面包切片，然后用保鲜膜把吃一次的份量包起来。比如一次吃两片，那就包两片。除了保鲜膜，密封袋也可以，挤出空气即可，还可以反复使用，比较环保。

如何让面包尽可能恢复刚出炉那天的口感？

要吃的时候直接从冰箱里拿出来，放烤箱回烤即可，有条件最好表面喷一层水，烤出来的面包外脆内软。如果面包太大，可以提前一晚拿出来，第二天再用烤箱加热。

没有烤箱也没关系，吐司加热炉也行（前提是面包片要放得进去），或者提前一晚把面包从冰箱拿出来，第二天用平底锅加热。

有小伙伴问我：微波炉加热可以吗？

最好不要。

这是由微波炉加热的原理所决定的：微波穿透食物时产生热能效应，在加热的同时，会使食物的水分和营养的流失加快，面包只会更干。

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补充：冰箱冷冻法最适用的是无馅硬欧、全麦吐司，有馅料的面包最好还是吃多少买多少。因为提前一晚拿出来，馅料就会出水，把面包浸湿；如果直接回烤，馅料和面包很难同一时间烤到完美。

最后啰嗦一句：冷冻不是万能的，2周内把面包吃完。

水  果

香蕉、芒果、桃子、草莓、蓝莓、牛油果......

榴莲、荔枝、葡萄冷冻过之后好吃到上天大家应该都知道。而从保存的角度上来说，其实很多水果还都蛮适合放冷冻室保存的，只不过吃法会发生改变，不是回温了吃，而是打smoothie或者做健康版冰淇淋。

水果该去皮的去皮（比如香蕉），切片。按照一杯smoothie的量，把要用到的水果放到一个密封袋里，吃的时候直接从冰箱里拿出来，再加奶/水等液体，杏仁酱、亚麻籽粉、蛋白粉等料，搅打均匀就可以了。

注意

1.如果搅拌机不是很给力的话，把冷冻水果放室温融化一会再打，或者多加液体；

2.我这种早上起来直接喝冰水的铁胃就把smoothie当早餐的一部分了，如果你胃不太好，放到两餐之间喝，或者等水果完全解冻再打。

这是我周日做的绿色排毒smoothie：kale羽衣甘蓝、牛油果、芒果都是冷冻的：

冷冻的香蕉还可以用来做健康版冰淇淋，也称“nice-cream”：

牛油果可以单独拎出来说：头一天吃新鲜的半个，剩下半个可以冷冻起来。牛油果很适合做smoothie，打出来的质地非常醇厚。

在ins上还看到有的博主：牛油果加上适量柠檬汁，用料理机搅打均匀后，放到制冰格里（一般3个制冰格=半个牛油果），打smoothie的时候直接当冰块扔进去就好啦：

同理，用牛油果做的酱也可以这样保存，半个牛油果+新鲜罗勒+盐+胡椒+青柠汁打成酱后冷冻，吃之前自然解冻就好。但牛油果可能会氧化变黑，介意颜色的小伙伴慎用。

特 定 蔬 菜

kale羽衣甘蓝、baby spinach嫩叶菠菜

国外挺多冷冻蔬菜的，价格还便宜，很多美食博主会买一些冷冻混合蔬菜，然后直接洒一点橄榄油、盐、胡椒放烤箱烤。

冷冻蔬菜国内也有，但大家的饮食习惯还是倾向于买新鲜的。毕竟国内蔬菜种类多，价格相对来说低一些。

但有两种蔬菜我会冷冻：kale羽衣甘蓝、baby spinach嫩叶菠菜，只用来打smoothie（解冻后蔬菜叶就软了），一天蔬菜吃不够打一杯绿色的smoothie吃也蛮好的。

这是我的冰箱冷冻柜，右边几包是洗好晾干再冻起来的kale，左边是卷饼：

这两种蔬菜网上还是容易买到的，一般都是半斤-一斤起送，吃腻了沙拉的小伙伴，不妨冻起来～

浓稠的酱汁：咖喱酱、拌面酱等

应该有不少人和我一样，与同住的室友/爸妈吃不到一块，煮了一锅奶油酱、咖喱要分好几顿吃完，真的是吃腻了。

后来发现，只要等酱冷却下来，放到像制冰盒这样的容器里，放冰箱冷冻。下次吃之前直接放锅里加热融化就好了。

再也不用一锅酱吃到天荒地老了。不过还是那句话，冰箱不是万能的，最多两周，请吃完。

牛奶、咖啡、果汁等

这个也是同理，喝不完就放制冰盒，打smoothie。或者是，泡好咖啡放牛奶冰块，就是冰拿铁了hhh，或者是牛奶里加咖啡冰块。

Ps:瓶装液体不能放冷冻室，会冻裂包装瓶。要倒到塑料、硅胶容器（如制冰格）

最后再补充一点，用标签纸写好放冰箱冷冻的时间贴在密封袋上，便于管理。一看放得时间挺久了，就果断扔掉吧～