今天来讲讲和糯米相关的食物，主要是粽子，叶子粑粑，还有糍粑。

1.粽子

粽子的来历大伙都知道，我就不废话了。我就说说它怎么做吧，首先得有粽子叶子，我们那边有粽子树，长得高的话可以盖过头顶，矮的话到个肩膀腰部，树干很小，像竹子一样，其实就是细小的竹子。

把叶子摘好，洗干净备用，也可以包粽子时再弄再洗。把糯米淘洗好后，泡在水里，过个半天就可以用来包粽子了，把叶子从两头的中间旋转的卷起来，窝成一个锥体的样子，中间是空的，往里面放糯米，再把叶子反折盖好，然后用棕叶捆好，大城市的一般都是用绳子。

棕叶是我们那边的一种树，就像城市里的铁树一样，长出来的叶子是很长的针叶形，把它用热水煮熟以后，很有韧性，攥成绳子。就可以困绑很多东西，杀猪时也是用这个来穿肉的。穿好后，就可以挂在某个地方也可以拧着走，原来不像现在塑料袋这么流行。其实想想古人还是很环保的。

我们一般包的是全糯米的粽子，这样很好吃，因为不像卖的掺杂了粳米，那样会很硬，这个很软，放几天还是一样的。这个原汁原味的吃起来也蛮香，现在市面上的粽子都是各种馅，蛋黄，肉，糕，绿豆之类，吃起来又肥又腻。

包好的粽子五个十个一摞，捆在一起。然后放在一个大的锅或者鼎里蒸，几个小时候就会熟的。鼎是个稀有动物了，下次有机会再说，小时候家里做饭就是用它。现在都不用了，热水用铁锅，做饭都是电饭锅。

2.叶子粑粑

叶子粑粑，一般是重阳节的时候老家才做的，当然你有闲工夫随时都可以做。包它要用到山上的桐油树叶子，这是一种种子果实可以榨油的树的叶子，有点像梧桐树，他的油不可以吃，因为有收敛和防腐的作用，所以一把用来涂刷家居用品，老家的木房子也会用它涂刷的。

叶子要用那种完整的，完好的，大片的，这样包的粑粑才大。有的叶子都被虫子吃掉了，破烂不堪，这样是不行的，山上野生的到处找找，好的叶子还是蛮多的。

摘好的叶子洗净后，涂点茶油，为的是以后吃的时候能很好的撕开，让他和糯米粑粑不那么粘一起。这时把用糯米打好的磨好的米粉子（有一种粉碎机可以打的），放到簸箕里或者脸盆里，往糯米粉里面放水，不能加太多，你要看着来，慢慢的加，边加边揉，感觉到位了，柔韧成型都要的了就可以不放水了。一次不到位你可以再加水，所以先不要加太多，太稀了就只好加米粉，要是米粉没了就不好弄了。

和面粉工艺差不多，做过南瓜饼的就晓得了。然后捏成一个一个的放饼子一样大小，放到叶子里。中间会放馅（有的会放上做好的菜，比如豆腐炒肉啊，或者干豆子啊，有的是放白糖），包好这些馅后，再把叶子包好，就可以了。它的叶子比较柔软也比较大，所以不像包粽子一样，要用绳子或线之类的捆起来。

期间，要是怕麻烦费事的话，可以直接把糯米做成一个一个的圆球，然后放进开了锅的水里，让它煮熟，就如汤圆一般，浮起来了也就是熟了，捞起来，沾点白糖或者菜什么的就吃可以了。

3.糍粑

糍粑，这是农村过年要办的一样大年货。农村的过年事就是杀猪和打糍粑。它的制作工艺有点麻烦，主要是没有那些工具了，以至于现在都快失传了。大伙都是用机子弄好的，买的糍粑也不好吃，原因就是不是手工，也放了很多粳米，很硬没粘性。

先把糯米淘洗几次，然后泡好后在要制作的前天晚上晾起来，把水晾干，第二天，放到蒸笼里去蒸。这个蒸的工具，一般都是一个大锅子，装满了一锅的水，上面再放个木桶一样的圆筒，圆筒上下都是空的，下面一层放个大的挡板，再放竹子编制的席子一样的东西在挡板上，这个竹子做的东西，为的是不让米往下漏，而下面的蒸汽有可以往上窜。

糯米饭蒸好后，就要开工打糍粑了。农村里每家有个很大的木块，沙发那么大，平时当椅子坐，要打糍粑时，翻转过来就好，他中间挖了一个长椭圆的槽，这整个木块老家叫糍槽。还要用到一个锤子，他是全木头做的，就是一截木头，中间挖个洞，塞个木棍，这个木棍就是用手拿，木头上下就是用来捶砸糯米的。这里还有两工具，一个是用稻草扎的把子，用来沾水的，一个是饭勺一样，用木头做的很大的。

把这些工具洗好后，放到到宽敞的地方，好运动嘛，这是一场体力的较量。把糯米盛好，倒进糍槽，然后两个大男人就一边一人，拿着那个锤子砸，要狠狠的砸，不要有半点客气的意思。因为你砸的越猛，那个糯米就会烂的越好。你一捶来我一捶，有时拿起锤子时，会把整个糍槽都拖动，因为糍粑太黏糊了。一上午的糍粑打下来，人也搞得精疲力竭，大冬天就穿个单衣都是满头大汗。

看到糯米饭基本上砸的稀巴烂了，就可以起槽了。用大木饭勺在边上不停的挫，一边挫一边用草把子擦水，这样糍粑就不会粘在糍槽上面了。四周都挫了以后，你觉得能整个捞起来时，就可以了，用大饭勺捞起，往大木板里送去，你要走的很快，不然会掉在地上的，因为糍粑他是流动的固体。大的板子上涂了一层蜡，为了就是不让糍粑粘在板子上。这个东西街上有人卖的，是用蜜蜂的房子熬的，一块一块的，买来熬出也没，用布抹到板子上手上。

一般家里的亲戚，比如婶婶之类的女人都在，一起趁热把打好的糍粑做成一个一个的小的圆形糍粑。拧好后，整齐划行的摆好，等所有的都弄好后，会用什么东西压一下，一般都是叠一起，上面再压板子。大冬天的，它们也冷却的快。第二天，就成了硬的糍粑了，拜拜的薄薄的非常漂亮，街上卖的就是这样的成品。

还有一种糍粑是放了野菜，它是在蒸饭时往里面和匀放入干野菜，再和糯米饭一起砸烂。这个很有咬劲，味道也不一样，黑黑的，外人还以为不干净，其实是碎野菜，很好吃。

这个糍粑，主要是冬天时当饭吃。一个一个的在铁架上烤熟，烤的外硬里嫩时特别好吃。我还喜欢放入汤里和着菜，吃的真叫一个爽。冬天去放牛时也会带上几个，在野外烧个火，用木棍弄个架子，烤的吃，没有菜吃的也很下肚的。冬天放牛中午是不回家吃饭的，大山上一整天也会饿肚子。

好了，吃的东西都讲完了，有没有你感觉喜欢的东西，下次有机会来我老家玩，让你体会一把农村生活。