是拉差是个什么鬼，可能你听过，不过大多数人应该没听过，毕竟我国有老干妈。

我中华食品丰富，也不差一瓶辣椒酱。但是美国也有老干爹，成名发家史跟老干妈很像。据报道，在国外，这可是打败老干妈的男人！！我在淘宝买的一瓶是拉差，初次打开印象也就那么回事吧，齁辣，而且还有点酸，就好像韩国辣酱去除了甜味的感觉，

But！！挡不住我的好奇心啊，怀着怀疑的心情做了。老外的菜谱一般甜死，所以我改了，原本想不会好吃的，但是！出乎意料，挺好吃的哟！后来都被我啃光了。看来这个是拉差应该会成为我厨房的常客了，隔段时间做一次。无论是自己吃，还是宴客，都是一道大菜。

以下为复制网上报道，选看即可：

30多年前，“是拉差辣椒酱”创始人戴维·陈，从越南逃难到美国，过着流离失所的生活。而后靠着贩卖自己的辣椒酱白手起家，通过辛勤工作以及强大的耐力，如今的戴维·陈拥有了汇丰食品公司，成为名副其实的辣椒酱大王。

被戏称为“美国老干爸”的辣椒酱年销量超过2000万瓶，年收入3500万美元，从不打广告，却保持着20%的年收入增长率。

创业维艰，守得云开见月明祖籍广东的戴维·陈1945年出生在越南农家，戴维从小就和家人种植辣椒，并且做成辣椒酱进行贩卖。越南战争期间，他将自制的辣椒酱卖给了美国军人和附近的商店，大受欢迎。

1978年，戴维带着家人搭乘台湾货轮“汇丰”号离开越南，1980年在洛杉矶唐人街落脚，开始重操旧业。他和两个小舅子凑了5万美元，以每月700美元的租金在华埠租借了一栋面积2500平方英尺的厂房，从此开始了自己的辣酱加工业。这间作坊就是最初的汇丰食品公司，戴维以载他离开越南的货轮名称给公司命名，用自己的属相鸡作为辣椒酱商标图案，所以该辣椒酱又名“红公鸡”辣椒酱。

要做这道菜，你得有瓶是拉差辣椒酱。

菜谱开始——

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鸡翅 2斤（全翅、翅根都可以）

是拉差辣椒酱 2汤匙

酱油 2汤匙

蜂蜜 3汤匙

柠檬 一个

料酒 适量

葱 一小段

姜 四片

青红椒 适量

盐 适量

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作者：街角与后院（来自豆瓣）

来源：https://www.douban.com/note/599085816/

遵照先调酱汁，再腌制鸡翅，最后进烤箱的原则：

▼ 1.  将蜂蜜3汤匙、是拉差辣椒酱2汤匙放入碗内，【图片没拍，你可以根据个人的口味，喜欢辣的，辣椒酱可以多放点】。是拉差辣椒酱长下面这个鬼样子，红红绿绿的。

▼ 2. 再把2汤匙酱油放入碗内，调匀。 酱油种类，如果用老抽就会颜色很深，原版的用老抽，我怎么觉得口味太重？生抽颜色好看点，深浅正好，味极鲜也可，增鲜。

▼ 3. 加入一个柠檬汁，我家没手动榨汁器，只好拼老命挤了

▼  4. 所有调料汁拌匀 ,1/3用来做腌料，2/3用来抹鸡翅

▼ 5. 鸡翅割三刀，为的是腌制更入味。把盐，鸡精，葱姜，料酒，放入处理好的鸡翅里，再将调好的辣酱汁放入鸡翅里，放三分之一。拌匀。腌20分钟。

6.  烤箱预热200度5分钟。烤盘抹油，把鸡翅放入烤盘里，开始烤，【没有烤盘，可以用锡纸代替。】 总共时长是25-35分钟。当然得看你家烤箱的脾气，有的烤箱很火爆，注意经常看着。鸡翅骨头连着肉的地方是有血丝的，里面没有血肉发白的时候就是熟了。喜欢嫩的，时间少点可以，喜欢很熟的，就多烤5分钟。

▼ 7.  烤的同时，把剩下的三分之二的酱汁放在锅里面煮粘稠，不停搅拌，不要糊锅，打出来备用。 中小火熬哦~

▼  8. 当烤10分钟时，打开烤箱门把煮好的酱拿出来刷在鸡翅上，正反面刷第一次，继续烤。

▼ 9.  过十分钟，打开烤箱门刷第二次，正反都要刷到。 刷完把所有酱汁淋在鸡翅上，倒进烤盘里就行了。

▼ 10. 放入辣椒片。烤5分钟，出炉。青红椒我为了拍照，没烤过火，实际要边缘烤的焦焦的。 辣椒可放可不放，我是为了好看。当然你想放其他蔬菜也可以，放点白熟芝麻拍照更好看哦，也可以增香，我当时家里没有，就没放。

▼ 11. 装盘啦~~是拉差的辣味很浓郁，好香啊~~~~  开动吧！~

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Tips：

1. 欧美国家常用的计量单位杯（cup）、茶匙（tsp）、汤匙（tbsp）

这些可以用一种厨房用 茶匙组，四支一串，淘宝上很多，你看我上面图片里用的黑色的那个就是。

一般液体的话，1茶匙=5ml，一汤匙=15ml，一杯=235/250ml

2. 如果把鸡翅装在袋子里，腌制，会更入味。

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你绝对想不到老干妈在欧美叫什么，很高大上哦—— 愤怒女士辣酱(Angry Lady Sauce) ！

你可以把这个公众号当作一个博客，虽然博客好像是很久年代的事情了，但是我还是无比怀恋它。这个Blog的内容主要为美食、烘焙、园艺、家居类的东西，没准还会参杂一些小感悟什么的，总之就是一个宅人的所思所学，和在家鼓捣的各种有趣的事情。

——by街角与后院的C太

StreetCorner & Yard ，这个名字来源于我的一个梦想，

我一直想在大城市的钢筋水泥丛林中，有一处自己的小院子，种花种草养养猫。

但是我又很喜欢欧洲街角的商店，那些门前摆着花儿的美好烘焙小店让我着迷。

我梦想着有一天，我能将这二者结合起来，

又有街角，又有院子，

前厅做商店，后院做生活区。

天哪，这哪里有？

有我也买不起吧。。。。

这只出现在我的梦中，

我继续寻找，

希望有一天，我找到这样的地方。