以前曾经说过，营养素就是参与人体构建的那些东西，包括蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水，还有膳食纤维，我们来看这些营养素来源于什么。这些营养素就是来源于食物，食物包括：肉、蛋、奶、谷物（如小麦、大米）、蔬菜、水果。
一看这些就知道每天为什么要吃饭了。其实吃饭就是为了获得我们人体所需的营养。身体所需要的蛋白质主要从肉、蛋、奶等食物中获得。我们也知道，今天的红烧肉没有20年前的红烧肉香了。为什么？说明猪肉中的营养下降了，以前的猪养一年才出栏，今天的猪养三个月。生长期短了，喂猪吃的是激素，所以营养下降了。鸡肉也是一样的，自己养的鸡要很长时间，肉吃起来也香，但是买的鸡肉就不行了，那鸡只养四十来天就能长到五、六斤，同样也是喂的激素。所以说人现在吃了这些东西，不但营养下降了，对人体的伤害却多了。
糖类的来源主要是来源于谷类食物，我们以前的面粉是95粉，也就是100斤小麦出95斤面粉，虽然不好吃，但是营养高，今天吃的面粉大多数是70粉，吃起来口感好了，但是营养下降了，因为把存在于麦皮下的维生素、矿物质、膳食纤维等都做成麦鼓子喂猪了，所以营养下降了。
人体矿物质和维生素来源主要是蔬菜和水果，也会从肉类和谷类获得一些。但是今天的西红柿和20年前的西红柿味道不一样了。因为以前的西红柿是自然生长和成熟的，而今天的却是用催熟剂催熟，所以说今天的蔬菜营养价值也下降了。水果也是一样的，营养价值也下降了，所以今天的食物不能给足我们身体所需的营养素，这就是需要额外补充营养素的理由。
