近年来食品安全问题的频频发生

引发了人们对各种加工食品的质疑

尤其是爸爸妈妈们

对于孩子吃的零食、奶、食材等等都要严格把关

可是，面对货架上琳琅满目的食品

我们应该怎么挑选呢？

方法很简单

那就是学会看配料表

通过看配料表

可以知道食品是由哪些材料加工而成

是否安全

营养价值如何

那么，配料表里又有哪些学问呢？

在分析配料表之前

我们要弄清楚以下两个问题

一、什么是食品配料？

食品配料,也叫原辅料，是指在食品加工和制造过程中使用的，并在产品中存在的任何物质，包括食品添加剂。

二、食品配料表与食品实际的配料是否相符

GB7718-2011《预包装食品标签通则》中规定了配料表标识必须将全部配料逐一标识，否则将依据《食品安全法》的相关规定对生产厂家进行相应的处罚。换言之，如果不按食品实际的原辅料进行标注属于违法行为。

接下来，我们再来了解配料表里的秘密。

配料表是以食品原料加入量的比例多少由大到小排列，简单地说，排在第一位的，加入量最多；排在第二位的加入量第二，以此类推。

2013年1月1日起，我国首个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》正式实施，根据通则，食品配料的使用量，要按照由多到少的顺序来排列。

食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。

以酸奶及乳酸菌饮料的配料表为例：

某品牌酸奶配料表：生牛乳（含量大于等于90%）、白砂糖、浓缩乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、食品添加剂（果胶、黄原胶、阿斯巴甜等）

某品牌乳酸菌饮料配料表：水、白砂糖、脱脂奶粉、葡萄糖、食品添加剂（柠檬油、酸橙油）、活性乳酸菌

同为两种酸奶类饮品，从配料表顺序先后来对比就能发现明显的差异。

酸奶的主要成分是生牛乳，而乳酸菌的主要成分是水及白砂糖，哪个更好就不用细细说明了吧。

对于一些食品的特殊“成分”，在购买时，我们要尽量避免。

反式脂肪酸

例如：氢化植物油、起酥油、代可可脂等，这些成分属于不益于健康的成分，特别是儿童食用时，对这类配料要尽量避免。

若食品配料表中显示含有代可可脂、植物奶油、植物黄油、人造黄油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化棕榈油、起酥油、酥油、人造奶油、植脂末等，都表示可能含有反式脂肪酸。

反式脂肪酸易引起发胖、心脑血管疾病，降低记忆力，还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成影响。

卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。购买食品时应仔细查看配料表，因为标注反式脂肪为0的食物不一定就不含有反式脂肪。

下图为十种反式脂肪含量最高的食品，大家在购买时要多加注意。

防腐剂

虽然食品防腐剂在合理范围使用内并不会造成危害，但了解哪些成分属于食品防腐剂种类很有必要，食品中常用的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸钠。孩子处于生长发育阶段，肝脏、肾脏解毒功能不健全，应尽量减少防腐剂的摄入。

甜味剂

甜味剂是赋予食品甜味的食品添加剂，按来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，常见的有阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等。很多甜味剂的甜度是蔗糖的几百倍，吃起来会感到腻，商家会添加食盐、柠檬酸，用咸味、酸味来掩盖。虽然在国家允许范围和用量内添加的食品添加剂不会产生危害，但多种添加剂混合使用，又会不会影响身体健康呢？

增稠剂

顾名思义，增稠剂就是让食品变得粘稠的食品添加剂，常用的增稠剂有明胶、琼脂、羟丙基二淀粉磷酸酯、瓜尔胶、卡拉胶、海藻胶、阿拉伯胶、果胶、黄原胶等。

人工色素

人工色素是用人工化学合成的方法所制得的有机色素，从名字上可以区分，例如：胭脂红、日落黄、柠檬黄、亮蓝等等。长期食用含有人工色素的食品可以引发孩子的过激行为、多动症，干扰正常的代谢功能。

怎么样，小小的配料表里的学问可真不少，作为普通消费者，我们看配料表要掌握一个总原则：信息越简单越好，配料越少越好，看不懂的化学名词越少越好。

山益宝公司的“彝山宝”品牌HPP生鲜金竹笋、冻干苹果脆是市面上为数不多的配料表中只有原材料的产品，没有防腐剂，添加剂，是妥妥的健康食品。

为什么山益宝的产品不用添加防腐剂、添加剂？

那是因为我们采用国际先进的HPP超高压保鲜技术，宇航冻干技术，物理灭菌保鲜，无需添加防腐剂就可以保鲜。

精选小草坝原始森林自然生长的金竹笋，云贵高原纯天然生长的昭通丑苹果，品质上乘，无需添加剂提味增鲜亮色。

看懂配料表，可以帮助您选择更安全、品质更高的食品，呵护家人的健康。