在暖意融融的春季，邀上三俩好友，到广袤无边的大自然寻找采挖荠菜是一件不错的事情。
从前年开始，受朋友的影响，初次认识并采挖荠菜，了解到荠菜是野菜中营养最好的菜，有野菜之王的称号，具体功效在百度里查询知道它富含叶绿素膳食纤维和矿物质，而且具有很高的药用价值，具有和脾，利水，止血，明目的功效 。并且有俗语“春食荠菜赛仙丹”的美称！知道了这些就更加快了我们挖荠菜的步伐。
在雨后潮湿的清新的周末，几个人相约野外，到没有种庄稼的春地里寻觅荠菜的踪迹，由于前段时间天气的干旱少雨，偶尔发现一俩棵，也不是很理想的模样，不是小老根儿就是叶子受冻像地皮样的土颜色，让我们无法下手，东找找西转转，到了前年曾经挖过荠菜的果园，哈哈！果园前段时间才浇过地，地里没长其他杂草杂菜，绿乎乎左一片右一片的就是我们寻找的荠菜，而且颗颗肥嫩碧绿，花边叶子平铺在地上，有的已经抽莛开着白嫩的小花儿，在微风中轻轻摇曳。我们压抑着欣喜的兴奋的心情，拿小刀用力挖着一颗颗的荠菜，为何叫挖荠菜哩？因为荠菜的根深，不带着根挖，叶子就会散，而且荠菜的根有药用价值，最好不要丢弃。
我们边闲谈边挖，很快每个人都挖了一大袋子，每个人的手上都沾满了泥土，脸上都红扑扑的洋溢着运动后健康的色彩，这种自然的美比身居室内的病态白或脂粉装扮后的美颜强之百倍，是无可比拟的健康肤色！
将挖回的荠菜择去黄叶干叶，洗干净，然后用沸水焯烫一下，晾凉后攥干水份，切成碎末，是制做包子或饺子或馅饼的上等的味道清香鲜嫩可口的馅，如果挖的多，一次吃不完，也可以焯水攥干水份后在冰箱里冷冻起来，细水长流的吃。
挖荠菜，不仅吃到的是无毒无公害的健康绿色食品，而且挖寻的过程也是一个快乐的收获的喜悦过程，随着生活节奏的加快，我们每个人都越来越期盼静谧安详的田园生活，近距离的接触大自然，放松心情，让暖暖的阳光晒去心中积存的雾霾，脸上时刻洋溢着健康的色彩！
