素炒三鲜

【食材准备】生瓜1个、黑木耳30克、香菇20个、青辣椒1个、红辣椒2个、大蒜碎少许、盐1茶匙、鸡精少许、醋几滴

【做法】

1、黑木耳和香菇提前泡发好清洗干净，再焯水捞出并将香菇切片

2、将生瓜对半切开后，切成厚度一致的瓜片，青辣椒切成滚刀块

3、炒锅烧热后，倒入食用油，然后倒入生瓜、香菇、盐、青辣椒、蒜碎、鸡精，快速翻炒2分钟，

4、然后倒入黑木耳继续翻炒半分钟，即可盛出食用。

芦笋炒鸡蛋

» 食材清单 «

1把芦笋、3个鸡蛋

» 制作步骤 «

1、市场上的芦笋还蛮嫩的，就买了一把，先清洗干净。

2、接着我们往碗中打3个鸡蛋，搅散后起锅热油，先把鸡蛋炒熟盛出来后；

3、用底油加蒜末爆香，然后把芦笋倒进来炒2分钟，再来一勺盐、一点点生抽，这时候把鸡蛋倒进来，翻炒均匀后就可以出锅啦，脆爽可口的芦笋炒鸡蛋就做好了；

鸡枞菌炒虾仁

准备食材调料，鸡枞菌 120克 / 鲜虾 100克 / 胡椒碎 1克 / 小葱 2棵 / 橄榄油 20毫升 / 蒜瓣 3瓣 / 彩椒 一个 / 蚝油 一汤匙 / 盐 适量 / 白糖 少许 / 姜丝 少许。

第一步：把虾剥去外壳留虾尾再洗净，虾仁放入葱段，姜丝，少许盐和胡椒碎抓匀腌制10分钟，彩椒切小方丁，蒜去皮切薄片，小葱切葱花。

第二步：锅里下橄榄油烧热，先放入蒜片和彩椒炒出香味，把腌制虾仁的葱段和姜丝去掉，把虾仁下锅翻炒一分钟，放入鸡枞菌下锅翻炒均匀，调入蚝油，盐和糖翻炒至鸡枞菌熟透，最后撒入葱花炒匀就可以盛出装盘上桌享用美味啦。

冬瓜烧西葫芦

食材：冬瓜1大块，西葫芦少许，葱花，大蒜，蚝油，味极鲜酱油，盐，植物油

做法：

1 冬瓜和西葫芦都处理干净，冬瓜需要去瓤削皮。然后把西葫芦切滚刀块；冬瓜切滚刀块；大蒜切片

2 炒锅放植物油炒葱花和蒜片出香味，放入西葫芦和冬瓜，加蚝油炒匀，加和食材齐平的清水，烧开后放酱油调色，汤汁少许，加盐调味，反复翻炒冬瓜至出蓉，这菜就粘稠了，更好吃。

醋溜豆芽

【主料】：绿豆芽

【辅料】：线椒两根、大蒜半朵、干辣椒适量；香醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐、胡椒粉适量

【烹饪过程】

1、锅中接水烧开，水中加一勺盐和半勺食用油，倒入绿豆芽焯烫5秒左右立即捞出，放入凉水里过凉，再控干水分备用。

2、线椒洗净切段，半朵大蒜剥皮后切片，干辣椒切段备用。取小碗倒入两勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖，再加适量盐和少许胡椒粉搅匀。

3、起锅烧油，倒入切配好的线椒段、干辣椒段和蒜片，煸炒出香味。

4、大火倒入绿豆芽，快速翻炒10秒。

5、调好的料汁，沿着锅边淋入，借用锅的热度烹出醋香味，将豆芽再翻炒10秒入味即可出锅。

猪肝炒菠菜

食材：

猪肝、生抽、料酒、淀粉、糖、盐

做法：

将猪肝用清水漂半小时以上，洗净后切薄片备用；

菠菜加适量盐焯水一分钟左右；

腌制猪肝：用三勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉少许糖和盐，将猪肝腌制十五分钟。

热油加姜末炒香，下入腌制好的猪肝翻炒至可切断；

最后加入焯过水的菠菜翻炒均匀即可。猪肝补血，菠菜补铁，两种食材是很好的搭配，很适合春季吃的家常菜。

凉拌洋葱

食材：洋葱100克，木耳30克，香菜30克，盐，蚝油，生抽，米醋，花椒，色拉油，白糖

做法：

1，洋葱切成小块，放入凉白开中浸泡十分钟去辣味。

2，木耳泡软，焯水两分钟，过凉备用。

3，将洋葱，木耳，香菜放到一起，加入盐，蚝油，生抽，米醋，白糖。

4，起锅烧油放入花椒炸香，趁热将油泼入菜中，拌均匀即可。

木耳菠菜炒鸡蛋

所需材料：黑木耳（干）50克、菠菜200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。菠菜择去老叶，投洗干净。

2.将木耳根部去除干净，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就可以了，菠菜很容易熟，不要焯过火。

4.将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水份，将菠菜切成寸段待用。

菠菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持菠菜脆嫩的口感。

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。

7.下入菠菜、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

菠菜鸡蛋卷

1、锅中水开后加一点盐，放入洗净的菠菜、胡萝卜丝焯一下水，大约烫上30秒，控水捞出来倒在大盆里放凉。

2、另起锅，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅一搅炒成鸡蛋碎，然后把鸡蛋倒在菠菜里面，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油，香油拌匀，再加一勺面粉，搅拌有点粘稠状即可。

3、准备一张豆腐皮，用开水烫一下，铺平整，把调好的馅料放在上面，铺平整，然后从一边卷紧实。水开后上锅蒸八分钟后，稍微放凉，切成小片，菠菜鸡蛋卷就做好了。

蒜苗炒平菇

食材:平菇，大蒜苗，鸡精，盐，生抽，蚝油，干辣椒，姜，蒜。

做法:

1.首先把平菇清洗一下，撕成一厘米宽左右的条，在锅里加入清水，把水烧至沸腾，放入平菇焯水两分钟，捞出来控水备用。

2.把准备好的蒜苗清洗干净，再切成一厘米左右的段。

3.准备好的干辣椒切断，大蒜去皮切成沫，姜也切成沫。

4.锅中倒油，油温6成热，放入干辣椒，姜，蒜爆香，然后放入平菇煸炒一分钟，在里面倒盐，生抽，蚝油和鸡精。

5.继续翻炒30秒钟之后放入蒜苗，快速地翻炒20秒钟即可出锅装盘。

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