老虎菜名字的由来：传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事，对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜，儿媳妇犯了难，不知从何下手，但还是逞强的将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱的扔在一起用调料凉拌。当这盘“自创”的菜端上桌子，婆婆看见如此离谱的做法，尝了一口不禁感叹的说道：“媳妇，你可真虎啊。”（虎：在东北方言中除了指老虎之外，还意指此人傻、缺心眼。）于是，此后人们就将这道菜称之为“老虎菜”。
老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。
辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。
老虎菜我是在新疆听说的，第一次吃也是在今年2月份。新疆的老虎菜配料与东北的不同。青椒、西红柿、洋葱三种主料，绿、红、白三色，切丝加醋凉拌，就是所谓的老虎菜！
做法：1、将洋葱和青椒切成细丝，然后将西红柿切成块状，放到一个盆；2、加入些醋，搅拌一下，然后撒些盐，用小盘子盛上就可以了。
我平时吃的比较重口味，喜欢吃辣的食物。而老虎菜里面的青椒就是中度辣的，加上生洋葱的辣，二者使这道菜提升一个等级的辣度，西红柿增添了这道菜酸酸的感觉。如果说用个词形容这个菜，那就是：酸爽！
昨晚吃了一次老虎菜。这道菜作为下饭菜是当之无愧的。有机会大家自己做起来尝尝。
图片发自简书App
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