一之源
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇（duō）之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟(bīng)榈，蒂如丁香，根如胡桃。
其字或从草，或从木，或草木并。
其名一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn)。
其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。
野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕(jiǎ)疾。
图片发自简书App
译文：译文
茶，生长在中国南部地区，是非常值得赞美的树种。它高一尺，二尺，甚至有数十尺高的。在唐朝时期，汉中以南、四川东部、湖北西部、重庆地区有古老壮硕的茶树，树围之粗，需两人合抱。这样粗的茶树，可以砍下它的枝条，采集它的叶子。茶树的形状象瓜芦、叶子像栀子叶、茶花象白色的蔷薇花、种子与棕榈树的种子相似、它的柄蒂像丁香、树根像胡桃。
茶，这个字的书写，有草字头和木字旁，也有草和木在一起。比如茶这个字，就是草木一体。
不同地区对茶的称呼不一样，有茶、槚(jiǎ)、蔎(shè)、茗、荈(chuǎn)这些称呼。
最好的茶树生长在风化的岩土中，生长在砾石砂壤土的茶也不错，生长在黄土地上的茶就一般般了。
茶的种植是讲究技艺精湛的，没做到扎实，就别指望生长茂盛。具体方法和种瓜相似，要培育三年才能收采。
自然野生的茶最好，茶园生长的稍次一些，要选阳面山坡上，有树连荫的。温差大，刚生出新芽，茶蒂带紫泛红的最好，长成全绿色的稍次一些。像笋苞展开的好，芽头一样的次一些。叶子卷合未开的好，叶子舒展的次一些。山谷背阴少阳光的地方长的茶，不太值得采摘，它的茶性很有限，很呆滞。长期喝这样的茶，到时候抑郁结在腹中，可不好。
