周末下午三点，跟着茶艺班，到御壶缘茶社，继续约下午茶时间。学习一下茶道、茶艺，顺便品茗一下好茶（今天喝的白茶）。
今天来学茶的人，不算多，只有十二个人。
马思老师今天请了一位叫丹丹的助教，给大家煮茶、奉茶，协助老师上课。
今天主要给大家讲了两点，一是基本的茶具，二是茶的基本分类。
一、茶具
1.茶杯
茶杯不仅在于饮茶盛水，其于茶道之间，更是赏茶，闻茶之用。所以，茶杯的选用，最好是里边上釉的浅色或白色茶杯，这样便于观茶色，赏茶型。
2.茶叶罐
茶叶罐主要用于放置茶叶，因为茶叶一般要求不能入杂味，所以，好的茶叶罐要洁净无异味，密封且不能头透光最好。
3.盖碗
是另一种饮茶的方式，比较方便，一般分为茶碗，碗盖，托碟三个部分。而饮茶的时候，需放入茶叶3克，冲泡5-6分，一泡最好。
4.茶荷
是一种盛茶的工具，从茶叶罐到茶壶，比较具有观赏性。
5.公道杯
公道杯，主要是茶泡好之后，先倒入公道杯，再倒入各个杯中，这样可以保证茶水的均匀。
6.茶针
茶叶在壶中有时会阻塞，所以茶针可以用来拨开茶叶。
7.茶巾
擦干壶身，或者茶海中残留水分之用，也用于擦干茶盘上溅上的水分。
8.茶船
是一种放置茶壶的工具，可以在烫壶的时候使用，能够盛放烫壶的开水。
9.茶则
是一种将茶放入壶中的用具，类似勺子。
10.茶匙
壶中茶叶泡过，很难清理，因而需要茶匙将其取出。
11.茶盘
用于盛放茶具，或者承接剩水，并将剩水放出。
12.茶夹
也是用来将茶渣从茶壶中夹起，但是也有人用它来挟茶杯，很卫生。用茶夹夹茶杯时，夹六点方向。
13.茶洗
形如大碗，深浅色样很多，烹工夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。
14.茶宠
所谓茶宠，茶人的宠物也。其顾名思义就是茶水滋养的宠物，多为紫砂或澄泥烧制的陶质工艺品，也有一些瓷器或木质小玩艺。
后来，老师有讲了一些奉茶的基本礼仪及喝茶的方式方法。
别人奉茶时，对晚辈要扣单手指礼；对同辈行双手指礼；对长辈要扣跪拜礼（手握拳）两指轻扣。
喝茶时，右手大拇指在茶碗的6点钟位置，十指在12点钟位置，中指在碗底轻拖，无名指小手指成兰花指形状。喝茶时，手腕轻转九十度，用丹田之气，分三口喝完。
同时，奉茶时，茶倒七分为最佳，三分留做人情。
二、茶叶的主要分类
八大大茶类:绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶、陈皮。
1.绿茶
绿茶是我国产量最多的一类，全国有18个产茶省，主要产地为安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我国绿茶花色品种之多居世界之首，占世界茶叶市场绿茶贸易量的80%左右。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。常见的名优绿茶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。
中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。
2.红茶
红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”形成的。
3.青茶
青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶。是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一类茶，其外形色泽青褐。
乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，传统工艺的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁，具有独特的韵味。乌龙茶主要产自福建、广东、台湾三省，因品种上的差异，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌、广东乌龙和台湾乌龙四类。
4.黑茶
黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。
黑茶因产区和工艺上的差别有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。
5.白茶
白茶属轻微发酵茶，基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上白绒毛多的品种，如福鼎大白茶，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜醇。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等类，故名白茶。其中以银针白毫，最为名贵，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，汤色略黄而滋味甜醇。
白茶主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等。
原来以为安吉白茶也属白茶，竟然不是。
6.黄茶
黄茶的加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶品质特点是“黄汤黄叶”，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
黄茶主要的代表名茶有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等。
另外两种时花茶与陈皮。花茶种类也很多。如茉莉花茶、玫瑰茶、菊花茶等。
写在最后
茶是世界三大饮品之一。目前，全球产茶国和地区已达60多个，茶叶产量近600万吨，贸易量超过200万吨，饮茶人口超过20亿。茶叶作为最重要的经济作物，已经成为很多国家特别是发展中国家的农业支柱产业和农民收入的重要来源。
茶，发乎神农氏，闻于鲁周公。在这片美丽富饶的土地上，勤劳的中国人创造了辉煌灿烂的千载茶史。
您喜欢喝茶吗，估计南方人对茶的研究更深。自己是个门外汉，今天仅整理这些茶识，以便后用。
