冬日的天，最为喜欢的应该就是阳光普照的时候了，而这样温暖的午后会让人心情变得更加的愉悦。
我在阳台上照看了一会儿花草，然后又忍不住去查看了一下我自制豆腐乳的情况。说来，因为今年我没有去上班，做的是全职妈妈工的活儿，所以，我自己在家学着做了一些干菜和咸菜，所谓做一行爱一行专一行吧。
而这自己做豆腐乳也是大姑娘坐轿头一回，所以我特别的操心，而且用心，从把豆腐放好让其自然发霉那天开始，我是天天早中晚都会跑去瞄一瞄，有时还更勤些。
今儿终于有惊喜了，我一打开做豆腐乳那竹编簸箕（专门去百度了一下名称，因为我们那方言叫sai 子，我写不出来），就有浓浓的腐乳味儿飘了出来，而且，我看到那一块块原本白白的豆腐上面都有了一层红黄色的黏液或是白毛，跟我婆婆和老妈描述的可以装坛的样子是一模一样了。
真是特别的兴奋，但我为了以防万一，还是再问了一下度娘，而且还找了好几张图片做对比，这才放心的开始了下一步的动作。
在这个问度娘的过程中，我还知道了一点，就是那豆腐如果发的霉是黑色的，那就是坏掉了，可不能心疼，得直接把它夹出来丢垃圾桶里去。我仔细看了一下我的豆腐们，它们比较给力，或者说我比较幸运，竟然没有一块是坏的。
我把装豆腐的簸箕和所有要用到的东西全部搬到了阳台上，正放在有太阳的地方。这样，我一边做事还可以一边晒着这暖和的太阳呢。
我用两个玻璃碗，一个装高度白酒，我用的是二锅头，里面还自作主张加了两勺几个月前自己做的桂花蜜，还别说，加在里面一搅动，那个香啊真是沁人心脾；还有一个稍大的用来装辣椒末和盐，因为是头一次做，我弄得比较简单，没放什么胡椒粉花椒粉之类的。
我用筷子把簸箕里的豆腐一块一块的夹起来，先放在装酒的碗里面泡个几秒钟，然后再夹出放入装辣椒末和盐的碗里打个滚，再轻轻的放进早就准备好的透明罐子里（因为我做的不多，就没有用坛子，而是直接用罐子装了放冰箱）。
这是个细致活，得轻一些慢一些，尤其是从簸箕里夹出来的时候会有些困难，因为底下粘得会有点紧，而豆腐呢霉好了的时候又会是软的，比较容易夹烂，不过你可以先把要夹的那块豆腐用筷子左右扒动几下，那样会好夹许多。我总共也就做了十大块豆腐的量，这个过程却花了近一个小时。不过等我装瓶弄完把它放冰箱的时候，心里还是特别美的。
中途州官有打电话过来，我方才记起忘了拍图片嘚瑟一下，赶紧拿出手机咔嚓了一张给他发了过去邀功。
弄完后还不忘在朋友群里晒了一下，虽然那张照片拍得实在不咋地，不一会儿却是除了一个接一个的赞，竟然还有朋友问我的做法，可把我美坏了，没想到第一次做这豆腐乳，还可以打肿脸充一下“师傅”。于是，我便认认真真的开始了“授课”。
我是二十天前做的，这个发霉的时间也算是有一点点的长了。其实呢，立冬以后都算是做豆腐乳的黄金时间，而这个使其发霉的过程也是根据天气情况来决定的，有的只要一周左右，而最多也有花一个月时间的，只要最后能成功，多少时间都不是问题。
因为我不会做豆腐，所以我是从别人那里买回来的，买的是嫩豆腐，当然也有用老豆腐做的。买回来后我先用水稍微冲洗了一下，放在阳台吹干表面的水份后，就开始切块了，这个切块大小可以自己掌握，我是切的一厘米左右的小方块，切好后，我就拿出事先准备好的干净的簸箕和稻草梗，把稻草梗纵横交错的放在簸箕里，然后再把豆腐一块一块小心翼翼的摆放在稻草梗上，每一块之间相隔一点距离，好让它们有足够的空间发酵长霉。最后再用东西盖上，然后就可以像开篇的我一样边瞧边等了。
虽然这整个的过程花费的时间有点长，真正要动手的却也就那么几下而已，而且相对于可以吃到自己亲自动手做的美味来讲，所有的等待都变得微不足道了。
这段时间朋友圈有人刷屏为豆腐乳的发霉对人身体有害正身，更有甚者把我们中国的豆腐乳比做外国的奶酪，虽不知到底实情如何，可是对于这样一种陪着我们长大，曾经最多的出现在我们住校时的自带菜肴里的一种传统美食而言，单是对它的那份感情就是不言而喻的，更何况它还那么好吃。
不管那么多了，期待着十来天左右后我的自制豆腐乳完美上桌，希望比想像中还要好吃，也好不枉我在家庭煮妇这条路上的自我培养与坚持。
