去年去江南看望朋友，虽只有短短几天，但那段时光至今回味悠长。让我回味的不仅是与朋友的久别重逢，还有那江南的光风霁月，吃喝雅集。
说到吃喝，江南的味道与北方确实有很大差别。如果笼统地形容一下，那么北方饮食就像关东大汉，手执牙板高唱大江东去，豪情万丈；而江南饮食则如温婉仕女，于月下舞一曲霓裳羽衣，一派清风明月。
就拿面食来论，我从来不知道原来苏州的面如此有名，如此好吃。在我印象中，挂着“鱼米之乡”标签的江南，自然应以稻米为主食，面食则属于我们北方。老北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面便是此中之佼佼者，可代表中国北方面食之精粹。然而，当朋友招待我去东吴面馆吃了一碗虾仁鳝鱼面，那清新淡雅的味道，与北方那种重油重酱的味道截然不同，就如一些美食文章中所说，这碗江南的面，居然可以吃出清风明月的滋味。于此，我才发现原来江南不仅有面食，而且还很好吃。
后来我和朋友聊天说到这个话题，朋友以一种赞叹的语气抒发着对苏州面食的喜爱，并强烈推荐我多去尝几碗。说起来，朋友是河南人，从小吃面长大，什么样的面食没吃过？初来苏州时她曾以为会水土不服，可吃到了这里的面之后，以她对面食口味的挑剔，也不禁爱上了苏州的面。
由此，我开始对苏州的面食产生了好奇之心，在短短的几天行走中，我的主食便基本以各种面食为主，其中，让我印象最深刻的，是东吴面馆的虾仁鳝鱼面，随柳居的焖肉面，以及裕兴记的两面黄。其中，尤以裕兴记的两面黄最为我所钟爱。
两面黄是苏州传统面食，历史悠久，当地人称"面条中的皇帝"，价格不菲。据说在民国时候，五芳斋在苏州有两个最好卖的产品，一是五香排骨，另一个就是两面黄。当年蒋经国在苏州读书时，最喜欢吃的就是这两样美食。可惜，解放后，此面消声匿迹二三十年，相当于断了“传承”。近年来，因复兴传统文化而重现于世，还成了“网红面”。
它能获此盛名，除了味道，还有他那繁杂的制作工艺。大多数面食无非把面条下锅，捞出即可，区别只在浇头、火候、面的粗细、是否过桥等等。可两面黄不同，它除了常规的制作工序以外，还要将面条两面都炸成金黄色，出锅后摆放于盘中，再浇上浇头和卤汁，待面条吸足汁后，才算是一碗别具浙沪风情的可口面食。可见其制作费时又费力。
而且，苏式两面黄还分"软黄"和"硬黄"二种，旧时苏州面店里供应的大多是“软黄”，面饼以小火，用熟猪油两面煎黄，但中间面条仍软，这对厨师掌握火候的功底的要求是非常高的。这样的面，入口香脆带软．如“山外青山”，越吃越有惊喜。与它的滋味相对应的，便是制作的麻烦。要吃到一碗正宗的“软黄”，怎么也要二十分钟左右，如果客人颇多，厨师精力有限，那么耗时会更久。
而我在裕兴记吃到的两面黄，与传说中的两面黄显然有很大差距，起码在制作时间上便没有等太久。后来我看评论，才意识到我吃到的应该是"硬黄"，简单地说就是油炸方便面！当然，用方便面来形容也不太准确，但它的味道显然没到“香脆带软”的层次，所以我便估且如此形容。我虽不知“硬黄”的制作工序，但从制作时间上来来论，它的制作工艺显然简单很多，因为啊，在午餐高峰期时，仅仅十几分钟，厨房便做好端出了！
实际上，我本来是不知道这道面的，朋友也仅仅是带我去了东吴面馆，这道面是我在逛完苏州博物馆和拙政园这后，因肚饿而搜大众点评，才搜到了“裕兴记”这家名字古色古香的店。本着“像当地人一样生活”的旅行宗旨，而且离苏州博物馆也仅一个十字路口的距离，我便信步前往。而我这一吃，便吃出了一番风花雪月的滋味。
裕兴记在西北街东口，沿河，路的尽头，穿过十字路口，就是苏州博物馆。我走到店门口，居然没进去，门前一队长长的队伍显示着她家生意有多么兴隆。而在店门开合间，一股浓郁的香气散溢于四周，闻之“馋”意十足。进不去门，我也不着急，正好看门边几位阿姨在处理鱼，她们手法熟练，指尖跳跃间一条干净的小鱼便“喷薄而出”，落入阿姨身前的水盆中，盆中水清见底，铺满了洗净的鱼，让人一见倾心。我对裕兴记的观感一下子便具体起来，味道如何先不说，起码这食材是让人看得见，摸得着，吃起来也可以让人放心的。
待我走进店内，好嘛！四五十平的小店里居然有几分“人山人海”的味道，好不容易找到一张方桌，四处游走的服务员如古代刺客，以房梁留书一般的态势到我身边一沾即走，留下菜单一页。我很佩服服务员在狭小空间中辗转腾挪的本事，要我来，估计得撞翻桌椅若干，打碎碗盏几许了。
我点了一份两面黄，浇头有虾仁和鳝鱼，据说这是她家的招牌。在等面的时间里，我看着周围人群稀里糊撸的吃面，越看越饿，好不容易等到了我的面，迫不及待地挑一大口送入口中，一嚼，半软不硬，让我略有些皱眉，似乎没我想象中的那么好吃！难道，这碗两面黄名不副实？
我看看四周人群的吃法，略有些恍然，原来是我吃错了，吃两面黄，要配上一碗蛋丝汤，一碟油，吃前先喝口汤，把面“翻个身”，搅拌一翻再品尝，那滋味儿便可称得上是美妙了。不过，我个人建议不要多吃，因为我吃到最后，感觉有些发腻，发咸。口味清淡的人吃这盘面，只适合最初的那半盘，宛如初恋般让人沉醉，可吃到后面，便会感到略有些腻歪了。
这碗两面黄，是我苏州行中记忆最深刻的一道吃食之一，其次，便是东吴面馆的大肉面和随柳居的面了。实际上，苏州有名气的面馆有很多，有百年老店朱鸿兴，黄天源，有后起之秀陆长兴，同得兴等，不胜枚举，前些年还推出了“姑苏十碗面”这个概念，把苏州城十家有名气的面馆和他们的招牌面做了一个罗列，可谓是面中精华，苏州骄傲了。而裕兴记和东吴面馆便列位其中。
都说“上有天堂下有苏杭”，苏州不仅是风景如同天堂，它还是吃面的天堂。在我浅显的印象中，苏州的大街小巷中如星罗棋布般地分布着大大小小的面馆，古语说：“十步之内，必有芳草”，放在苏州城里，也可以说：“百步之内，必有面馆”了。无论你走到哪里，哪怕是巷子深处，在那旧瓦陈砖的拐角处，你都可能会邂逅一家小小的面馆，闻到那阵阵面香，就如我所遇见的随柳居一般。
美丽的山水，优雅的园林，还有这么好吃的面，苏州人啊，还真有福气！
