標準溫度：大上188/152，大中200/157，大下202/157，爛上175/152，爛下178/153，電上212/162，電205/167，電下212/170；

紅絲絨蛋糕(粉狀)1×4：大上190/154，(15分鐘)10分鍾後調頭換位再烤5分鐘出爐，進風爐110溫度，150分

1×5風爐大風190度，15分鐘後，降溫110，烤兩個85分鐘

1×6風爐大風190度，15分鐘後，降溫110，烤85分鐘

戚風、挪威、72%：

電上212/162；電中205/167；電下212/170；時間15分，余5分調頭、交叉換位

面包爐，上170/140；中177/140；下170/140；時間17半分，余7分調頭

大上186/152，大中200/157，大下202/157，時間15分，剩5分鐘調頭

1×4盆的烤16分余7分調頭交叉換位

1×8盆，烤14分，餘5分調頭換位

爛爐上170/155，下175/155烤15分鐘剩5分鐘調頭

瑞士捲：

大上186/152(關)，大中200/155(關)，大下202/155(關)烤15分鐘剩5分鐘調頭(如果是6盆抹茶在左，香橙在右)  抹茶在標準溫度+3℃，

電上212/162(關)，電中205/167(關)，電下212/172(關)，關底火，先香橙內抹茶外，抹茶16分鐘餘6分鐘(香橙15分鐘餘5分鐘)調頭、交叉換位

竹炭：

大上186/152，大中200/157，大下202/157，爛上175/150，爛下178/150，電上212/164，電205/167，電下212/170；大爐15分鐘余5分鐘調頭，電爐15分鐘余85分鐘調頭

起司：

標準溫度，大爐15分鐘余5分鐘調頭，電爐16分鐘余6分鐘調

(巧克力)杏仁蛋糕：標準溫度，烤10分鐘後調頭換位，再烤5分鐘；

爛上170/155，16分鐘余6分鐘調頭

巧克力黃油：標準溫度(烤20分鐘)10分鐘後調頭換位，再烤8分鐘

大上180/152(烤25分鐘)18分鍾後調頭換位，再烤7分鐘；電上203/162，中198/167，下200/170，烤25分鐘 15分鐘調頭換位

紅絲絨裸蛋糕：標準溫度(烤26分鐘)18分鍾後調頭換位，再烤8分鐘

松露：

電上195/170，隔水1000ml烤22～28分鐘，看熟度出爐；冷缺後，鋪上芝士200/170，烤12分鐘調頭，再烤12分鐘出爐；冷缺至微冷，倒第三層220/170，隔水1000ml進爐烤5分鐘調頭加10分鐘，關面火燜8分鐘，再烤30～35分鐘，看熟度出爐

(新)電上210/180，烤15分鍾後調頭，再烤10～15分鐘，冷缺後，鋪上芝士210/170，烤13分鐘調頭，再烤13分鐘出爐；冷缺至微冷，倒第三層220/170，隔水1000ml進爐烤8分鐘(挫氣泡)調頭加8分鐘(挫氣泡)，再烤8分鐘倒頭，關面火燜35～42分鐘，看熟度出爐

電中203/183，烤15分鍾後調頭，再烤10～15分鐘；看熟度出爐；冷缺後，鋪上芝士203/170，烤13分鐘調頭，再烤13分鐘出爐；冷缺至微冷，倒第三層213/170，隔水1000ml進爐烤8分鐘(挫氣泡)調頭加8分鐘(挫氣泡)，再烤8分鐘倒頭，關面火燜35～42分鐘，看熟度出爐

楓糖：

(大盆放一杯滿，小盆放一杯九分滿)

大下196/150，40分鐘後調頭換位，降低火146再烤20分鐘，看情况再加5～10分鐘

大中196/150，烤40分鐘後調頭換位，降低火146，再烤26～28分鐘

大上180/145，烤40分鐘後調頭換位，降低火141，再烤26～28分鐘

電中196/170，烤40分鐘後調頭換位，降低火165，再烤26～28分鐘

電下205/173，40分鐘後調頭換位，再烤26分鐘，視情況再加5分鐘

輕乳酪：

(從下往上進爐)電上212/165，電中203/170，電下200/175，〔夾手套〕烤20分鐘，(從上往下調頭換位降溫夾手套)電上180/160，電中180/167，電下180/172，烤16分鐘，調外面兩盆的頭、換位，再降面火172～176，烤16分鐘

大中210(205)/155，20分鐘，有顏色就調頭換位，降面火175/155烤25分鐘出爐，一杯水

蛋包：

大上186/152，大中204/155，大下204/155，30分鐘余11分調頭換位(1、3互換，2、4互換)，時間到出爐

爛爐上174/150，下176/150，28分鐘余11分鐘調頭換位

電上220/160，電中210/163，【夾手套】26～28分鐘

馬芬：

大上181/155，13分鐘，時間到降面火177升底火177，烤14分鐘，升面火至181烤3分鐘後調頭，再烤2～4分鐘

大中205(200)/155(157)，15分鐘，時間到關面火升底火170烤5～6分鐘，時間到調頭開面火，烤4～6分鐘

大中、下：204/157，13分鐘；降面火升底火198/170，14分鐘；升面火204/170，3分鐘，調頭3分鐘；

電上206/167，13～14分鐘；降面火升底火200/190，14分鐘；調頭，再烤2～5分鐘

電中200/170，13分鐘，降面火升底火196/193，14～16分鐘後調頭，升面火200烤3～5分鐘

電下206/175，13分鐘；降面火升底火205/196，14分鐘；升面火208/196，烤2分鐘後調頭，再烤2分鐘

香蔥：(香蔥左，小蜜右)

大下(中)180(178)/150，大上168/144，32分鐘(先烤17分鐘調頭，再烤15～17分鐘，時間到出爐)

電中188/160，烤17分鐘調頭換位，再烤15～17分鐘

爛下155(170)/145(150)，烤17分鐘調頭，再烤17分鐘

小蜜：

大下(中)180(178)/149，大上168/144，先烤32分鐘后，調頭交叉換位移中間，加15分鐘出爐

小蜜：電中188/160，30分鐘調頭，15分鐘

爛下150(170)/144，烤32分鐘後調頭，再烤17分鐘

布郎尼：風爐大風180℃，85分鐘出爐

布朗尼(3+3倍  5盆 4300克/盆)：風爐 大風190，80～85分鐘

蛋皮：面包爐：220/210(關)，一盤1000ml烤4分鐘；

190/180，一盤1000ml烤4分半鐘

5寸起司蛋糕胚：(爐溫一定要夠，不然會爆)

電上240(235)/220，13～14分鐘，有顏色就調頭換位，降面火215(210)/220，再烤12分鐘，全程夾手套，

電中225/220，13分鐘，有顏色就調頭換位，降面火200/220，再烤11分鐘，全程夾手套，

電下230/220，13分鐘，有顏色就調頭換位，降面火205/220，再烤11分鐘，全程夾手套

5寸蛋糕底：(爐溫一定要夠，不然會爆)

電上240/220，13分鐘，有顏色就調頭換位，降面火215，再烤12分鐘，全程夾手套，

電中230/220，13分鐘，有顏色就調頭換位，降面火200，再烤12分鐘，全程夾手套，

電下235/220，13分鐘，有顏色就調頭換位，降面火210，再烤12分鐘，全程夾手套

海鹽：

電上235/220，13分鐘，有顏色就調頭換位，降面火210，再烤12分鐘，全程夾手套，(爐溫一定要夠，不然會爆)

電中225/220，13分鐘，有顏色就調頭換位，降面火200，再烤11～12分鐘，全程夾手套，

電下230/220，13分鐘，有顏色就調頭換位，降面火210，再烤10～12分鐘，全程夾手套，

岩燒：(爐溫一定要夠，不然會爆)

電上235/220(235)，12分鐘，有顏色就調頭換位，降面火210，再烤10～11分鐘，全程夾手套，

電中230/220(235)，12分鐘，有顏色就調頭換位，降面火205，再烤10～11分鐘，全程夾手套，

電下235/220(235)，12分鐘，有顏色就調頭換位，降面火210，再烤10～11分鐘，全程夾手套，［如：太稀就加底火至235］

大上(208)/(188)，烤10分鐘有顏色就調頭，降面火(188)，再加10分鐘

大中(221)/(191)，烤10分鐘有顏色就調頭，降面火(191)，再加10分鐘

大下(210)/(155)，烤15分鐘有顏色就調頭，升底火(190)，關面火，再加10分鍾，時間到出爐

SP：

爛下158/145，40～45分鐘後調頭換位，再加20分鐘

大下(中)180/152，40分鐘調頭換位，再加20分鐘

電中188/155，烤35分鐘，調頭換位再烤25分鐘

小泡芙：大上190/160，刷蛋黃，烤10～13分鐘，關面底火燜5～8分鐘

巧克力小马芬 (1倍65个)：电中200/170，烤8分钟降面火升底火196/195，烤8分钟后调头，再烤2～4分钟

小貝  (0.5倍8盆224个)：

大上220(223)/180，大中230(233)/183，爛上200/170，爛下205/175，烤5～6分鐘調頭換位再烤2～3分鐘

半熟：(一定要墊烤盆加冰或墊兩個烤盆加冷水，否則會爆裂)

電中205/170、電下210/175，19分鐘調頭，剛上色就加4分鐘

原味芝士：(一定要墊烤盆加冰或墊兩個烤盆加冷水，否則會爆裂)

電中208/167，23分鐘調頭，剛上色加4分鐘

電下212/172，23分鐘調頭，剛上色加4分鐘

小瑪琳：

大上150/140(145)，大中160/150(155)，大下160/150(155)，25～30分钟；

大上160/150，烤25分钟

烂上145/135，烂下150/140，20～30分钟；看能拿起来没，可以就出炉(没有再烤)

电上172/163；电中166/163；电下172/166，20～25分钟(能拿起来则为好了)

沙布烈饼干：

大上198/155，烤15分钟，剩7分钟后调头换位

大中212/158，烤15分钟，剩7分钟后调头换位

大上188/152，烤14分钟后调头，再烤4～6分钟；大中204/156，烤14分钟后调头，再烤4～6分钟

風爐大風190，12～14分鐘

杏仁饼干(3cm)：风炉大风180，12～16分钟，不夠再加

椰子饼干(3cm)：风炉大风180，13～14分钟，

乳酪條：

烂下120/160，40分钟调头，加20分钟，有泡泡则熟出炉；

大下130/170，45分钟调头，加20分钟

大上123/176，烤40分鐘後，調頭加25～35分鐘

乳酪條餅乾底：大下194/150，13分钟调头换位，再烤5分钟

風爐大風190，烤14分鐘

重乳酪饼干底：标准温度烤10～12分钟调头，再烤3～5分钟

標準溫度烤14分鐘後調頭，再烤5分鐘

重乳酪： (一杯水)(90～95分钟，剩65分钟时换半杯水)，视具体情况而定)

大中220(217)/158(155)，大下220(217)/146，烂上170/150，烂下200/110，烤10分钟；拉出摇一摇(为了不粘边和排气)，有气泡就按下去，再加10分鐘；刚上色就调头换位(有气泡就按下排气)加10分钟，颜色金黄就降面火(大下165，烂上135，烂下140)，颜色均勻面火降至大下135(140)/120，烂上110(120)/120，烂下115(120)/110

电上190/150，电中185/155，电下185/156；45分钟后调头，再烤20～25分钟

重乳酪(新)：電上195/150，電中190/155，電下193/156；30分鐘(換冰水)，40～45分鐘後調頭，烤5～10分鐘後降面火160～165，再加25～35分鐘；

大中217/150，爛上170/150(烤10分鐘搖一搖，有氣泡戳破)20分鐘調頭，30分鍾後降面火168換位；再烤75分鐘(總95～105分鐘)

波爾多(90～95分鐘)：一杯滿水，大中216/150，烤30分鐘調頭，35分鍾就降面火160，

杏仁片：风炉小风180，20分钟

烧烤芝士(8寸)：电中210(206)/220(225)，25分钟调头，再烤7～10分钟

烧烤芝士(6寸)：电中206/228(225)，23分钟调头5～10分钟

电中206/245，26分钟后调头，加3～5分钟

電下210/245，26分鐘後調頭，加3～5分鐘

焦糖布丁：中160/145，一杯半水，烤33～35分钟调头，关底火开面火焖5分钟后，看情况關面火再燜5分鐘

下160/145，一杯半水，烤33～35分钟调头，关底、面火焖5分钟后，看情况再燜5分鐘

酸奶芝士：(大中、下)面/底火140/180，隔水烤60分钟后调头，再烤40分钟；

大上123/175隔水烤60分鐘後調頭，再烤40分鐘

爛下120/180，烤40分鐘調頭，烤30分鐘。

木纹：标准温度烤6分钟调头，再烤4分钟(烤干，像紙)

雪芙蕾玛卡龙：大中170/150，12分钟；电上185/160，10分钟调头，加3分钟

培根：风炉190，7分半钟

小泡芙：風爐大火180℃，13分鐘，時間到把溫度降到160小火再烤18分鐘，再小風120燜5分鐘

水果塔：風爐大風190，烤9～10分鐘

2cm餅乾：風爐大風190，8分半鍾

核桃：風爐大風190，12分鐘

芝麻：風爐小風190，10分鐘

粉色小馬琳(2倍 )：大紅色素6克

大上150/140(145)，大中160/150(155)，大下160/150(155)，烤13分钟調頭，再烤10分鐘；

大上160/150，烤13分钟調頭，再烤10分鐘

烂上145/135，烂下150/140，烤10分钟調頭，再烤10分鐘；看能拿起来没，可以就出炉(没有再烤)

电上172/163；电中166/163；电下172/166，2烤13分鐘調頭，再烤10分钟(能拿起来则为好了)

                                                                  ——Jack