**野菜已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬，有“天然保健食品”之美誉。细心的你来认识一下吧。 **
那么今天蔷薇就带大家来认识下这个存在于自然界的美食---野菜吧！其实我也只认识马兰头，蒿菜，荠菜等等，记忆里的野菜味道总是那么特别，那么回味！原来才发现其实有好多野菜可以吃的呢！
首先来认识一下我们不常见的野菜，至少下面的那么多，蔷薇好像除了蒲公英外，都没见过哈哈！然后蔷薇再来分享下蔷薇熟悉的野菜做法。
1.富国菜即食叶番薯，富含营养，性味甘平，具有健脾胃、益气力等保健作用。可食用部分为其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，具有清热解毒和滋肾润肺的功效。
2.五指山野菜又名树仔菜，原产于五指山腹地，集山野之灵气，成为独具风味的纯天然高档菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧绿袭人，其营养成分丰富而复杂，具有极高的营养保健价值和独特的药用价值。
3.马齿苋富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素，有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。
4.魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用，如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
** 5.鱼腥草亦称折耳根。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞分裂最高抑制率为45.7％，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等**
6.车前草常见的有两种：具有主根的为平车前，又名小车前，不具有主根的为车前。车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩叶用开水烫后食用，对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效，常服无毒副作用。
** 7.莼菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。莼菜叶背的分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。**
8.人参菜食用嫩梢，宜炒食或作汤，对糖尿病有一定疗效，煎液可治疗红眼病。
9.黄秋葵嫩荚可用来炒食、作汤、凉拌，有治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘的功效。
10.香麻叶叶作蔬菜用，味甘甜，具有清热凉血之功效，宜炒食、作汤或火锅。
11.紫背菜食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口，具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。炒食拌入腐乳、沙茶酱等作料，则独具风味。
** 12.蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。**
马兰头：蔷薇最熟悉的一种野菜了，小时候总是会和妈妈去田埂上摘这种马兰头，然后妈妈就会用热水焯下，然后拌下，加入香油等调料，好好吃！
马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。
【一般情况下，蔷薇建议大家将马兰头热水焯下，然后挤干水分，切碎，放入盘子里，加入香油，盐，等调料，就是一道非常可口的凉菜哦！】
椿菜，又名香椿芽：营养丰富。
据资料显示：每100克椿菜中含蛋白质9.8克，钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。香椿的吃法很多，可凉拌、可炒、可煎，还能腌着吃。椿菜还可入药，古医书记载，椿菜性寒，具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。
现代医学研究表明，椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。民间有椿菜治病的验方：椿菜烫后用酱油拌食，能开胃、去气滞；与粳米、麻油制成椿菜粥，可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
【去年在绍兴柯桥的时候，一个朋友介绍给我这种菜，她说很好吃的，让我也买来试试看，说这个香椿炒蛋很不错，我买来试试，确实好吃，不过如果不喜欢香椿的味道的朋友们慎买哦，味道有些重，但是能接受的朋友不妨去试试看，香椿炒蛋！】
荠菜：在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
【蔷薇另一种熟悉的野菜就是这个了，荠菜，春天的时候，妈妈摘来，然后做成馄饨的馅，和肉末一起，包馄饨，好好吃，这是一种吃法，还有一种比较好吃的吃法就是将荠菜焯水，切碎，弄些香豆干切成很细的丁，然后和荠菜拌在一起，加入香油等调料，也是不错的味道哦！】
蕨菜，又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。
以下两种虽算不上野菜，那是蔷薇也很喜欢吃，吃过一次后就无法自拔，不过就是弄起来比较麻烦，南瓜藤和番薯梗
南瓜藤，别名番瓜藤，盘肠草，南瓜苗，含丰富的胡萝卜素，粗纤维素等营养成分，是一年生蔓生草本，茎条达2-5m。常节部生根，密被白色刚毛。单叶互生；叶柄粗壮，长8-19cm，被刚毛；叶片宽卵形或卵圆形，有5角或5浅裂，长12-25cm，宽20-30cm，先端尖，基部深心形，上面绿色，下面淡绿以，两面均被刚毛和茸毛，边缘有小而密的细齿。
做法：
将南瓜藤外面那层毛毛的撕下来，然后弄成一段一段的，锅里放油烧热，放点辣椒，蒜末，然后将南瓜藤倒入，翻炒，加入盐。几分钟出锅后，你尝尝味道，很不错，我从来没有觉得这南瓜藤还能吃，以前就觉得南瓜嘛，可以吃的，它的叶子什么的都不能吃，没想到，这南瓜藤味道如此之好。
番薯梗【蔷薇很喜欢吃，现在婆婆还会偶尔做给我们吃】
红薯梗苗又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯梗顶端茎尖嫩茎的品种，在中国香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。
做法：
将番薯梗外面那层皮撕掉，弄成一段一段的，炒的时候可以加些辣椒，或者肉丝，味道更鲜美！和南瓜藤一样，是我没有想到能吃的菜，这两种自从尝试吃了后，就老是很想吃，味道真的很不错！亲们一定要试试看哦！
怎么样，喜欢这些野菜吗？大家一定要试试，现在真的很少能够吃到像番薯梗和南瓜藤这样的菜了，一定要珍惜！好的味道不要错过！
好啦，今日就到此啦，谢谢阅读！
