酸菜炖猪肉是一道非常好吃的东北菜，男女老少都能吃。
用五花肉炖酸菜最好吃，连皮带肉一起炖。经过长时间的炖煮。猪肉非常的入味，吃吃起来还有酸菜的酸味。猪皮软而不烂，用牙齿轻轻一咬就能咬开。瘦肉吸满了汤汁，吃在来酸香爽口，非常的美味。
酸菜是东北酸菜。东北酸菜非常的好做，只需要先把大白菜切成丝，然后用水洗干净，加了盐，加上水，放在塑料瓶子里不让它漏气，然后拧严瓶盖，找一个阴凉的地方放着大概放上一个月左右就可以吃了。吃的时候只需要用水投几遍，然后就可以让它炖猪肉了。
一般都是用酸菜汤配花卷吃，非常的地道。酸菜的的酸味一般是来自于乳酸菌，所以对身体还是有一定的好处的。
说一下制作方法：把腌好了酸菜拿出来，然后用清水给他洗上三遍。控干水，放锅里头加点油炒一炒，就是炒到了基本上不出水了，往里头放上切好的猪肉，加上水炖。
在放两个红辣椒加上水炖，大概炖个40分钟以上吧，炖的时间越久越香，最好是炖一个小时左右，期间需要加水。
吃的时候往里加点香菜，葱花，酱油。鸡精进行调味。因为腌制酸菜的时候本身就放了不少盐，虽然投了几遍，但是这个菜还是有咸味的，所以就不用再加盐了。吃起来酸香可口既可以用来配上米饭，也可以拿它配上配馒头吃，配花卷吃都是很不错的选择。吃上一口酸菜再吃一口肉再吃了口饭就感觉非常的满足。
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