现在社会估量找不到没有情怀和喜好的人了，

动漫、游戏，未来和曩昔......

故事和酒，淘宝都有。但人们更想切身体会一把脑海里的诗和远方，

主题餐厅应运而生，抱着野心而来，却好像秋蝉一般，

热燥一阵就归于尘土，惨死得静悄悄。

为什么明明那么有出路的主题餐厅总是逃不过“红不过三月”的咒骂？

主题餐厅是自2007年开端鼓起的一个新式餐饮类别，从2013年开端风行全国，主打着某个文明主题，招引这个主题本来的“粉丝”。

这些餐厅与一般餐厅最大的不同就在于用餐环境，装修风格往往严密围绕着餐厅所定的主题，比方动漫主题餐厅会在餐厅放上各种与“二次元”相关的摆件和装饰，服务员也会打扮成动漫形象；吸血鬼主题餐厅则在装修上极力挨近“阴暗古堡”的设定，并向消费者供给装在“血袋”里的赤色饮料，以便他们扮演吸血鬼这个人物。

这些花样百出非常招引人的主题餐厅，刚开业时看似生意火爆，天天爆满，但是往往无法持久地火爆下去。一直到主题餐厅遍地开花的现在，能火上三个月都算了不得的了，能开满一年，就是长命。

主题餐厅短寿无非是由于其餐厅定位太小众，消费者集体很少，而所上的菜品也很少更新。许多时分消费者仅仅为了“尝鲜”而到餐厅用餐，几乎鲜有回头客。

一、受众规模小，回头客少

正统的主题餐厅大部分会有一个设定好的主题，不论是动漫、游戏仍是运动，但这些东西并不是全民都爱，这必定程度上紧缩了主题餐厅的受众，消费集体天然随之削减。

主打80后回想的主题餐厅也与之类似，到现在80后已遍及步入三十岁，正处于工作和家庭的上升期，每天公司家里两条线，围着房子、车子、孩子绕圈圈，还有闲情逸致来回想曩昔，感触情怀的是少之又少了。

而走猎奇路途的特殊主题餐厅，如“便所主题餐厅”“监狱主题餐厅”等等，消费者可能会有体会一次的想法，但正常人绝不会沉迷这种感觉，更何况还有大部分人体会都不情愿体会。

二、菜质量量差，更新频率低

主题餐厅的主题为的是包装餐厅，为其招引眼球，加大消费者的进店率。但作为餐饮业中的一环，主题餐厅仍是有必要遵从菜质量量好的根本原则。消费者往往都是“花心”的，总会有外观更加超卓的餐厅呈现，他们会很容易的移情别恋。

如果说餐厅是一个姑娘，装修与环境的美丽决议能否让消费者有进一步了解的方案；而菜质量量作为餐厅的内在则决议消费者是否情愿把它作为长期相处的对象。

惋惜大部分主题餐厅却舍本求末，过多地将精力投入到“表面”的规划与美化上，菜品滋味却敷衍塞责，而且持久以来就那几道菜，不肯花费精力更新菜品。

颇有点金玉其外败絮其中的滋味。

三、主题定位禁绝，不行“主题”

主题餐饮考究的就是一个鲜明的特性和特色。但现在大部分主题餐厅却仅仅披着“主题”的皮，并没有捉住这个主题该有的精华。

比方游戏主题餐厅，门口店里挂几张游戏CG海报，收银台处立个一游戏人物绘板，服务员喊几声游戏台词就算了事。这让顾客作何感触？知道的只会说你没抓到主题点，不知道的还认为这是进了网吧了。

好的主题餐厅会更细心地对受众进行区分，在细节上也有自己独特的处理方式，主题餐厅和特色餐厅不一样，并不是只需要一个类似的表面，更多的是要杰出所选主题的文明内在。

四、顾客生长快，流失率高

许多主题餐厅依托的正是顾客对某种主题的喜欢而生的，但花无百日红人无十年少，谁敢确保这个主题不会过期？就算这个主题能够经久不衰，但酷爱这个主题的那群受众会随着年纪的增加而不再喜欢这个主题。

就比方前几年大火80后餐厅，那些回想是80后独有的，当消费者结构发作改动，90后、00后作为消费主体时，谁还会对80后餐厅感兴趣？

再过几年，当85后们消费主力军年纪也到达33岁时，步入而立之年的他们在工作、家庭都开端繁忙时，挑选去这类餐厅消费回想的几率有多大？并且顾客的消费挑选是受收入改变而影响的，当收入提高到必定规范后，无特殊情况很难继续到这种内在偏弱的场所消费的。

五、本钱过高，顾客承受不能

主题餐厅为了处处贴合主题，装修费用往往是一般餐厅的好几倍，再加上服务员特制服装，定做餐具等等，都是一笔不小的开支。

终究牛毛仍是得出在牛身上，开业今后相对的客单价必定会提高。而大部分常见的动漫、游戏、电影等主题餐厅受众却是以消费才能并不高的学生集体为主，他们很可能消费一次就不会再来，不满意的乃至还会在点评网络上倒尽苦水。

六、宣扬规模狭窄，曝光率低

主题餐厅在宣扬上无法如传统餐厅那样声势浩大地进行宣扬，榜首，受众区分过分碎片化，并不是人人都对所宣扬的主题餐厅感兴趣，投入的宣扬本钱并不能得到合理的报答；第二，许多主题餐厅被主题所困，若是无差别的进行宣扬很容易与自己的主题各走各路。

比方许多情怀餐厅考究的就是不言而喻心照不宣，过度宣扬会让这个主题掉价，到时分不感兴趣的招引不来，感兴趣的又不屑于来，几乎就是两端不巴结。

所以一般的主题餐厅只会在某个特定的文明圈子里盛行，被群众承受的时机更低。

七、品牌难打造，竞赛才能低

主题餐厅还有一大弱势，就在于终端环节看似有价值，其实不然。

主题餐厅花了大价钱搞装修，里面的摆设、用具、服务员话术都是依照主题来规划的，按道理说，其实造价不菲，如果你向客户供给的是“别致”，那么“别致”一旦满意，便不行重复消费，由于他想看的都看了。

而顾客心中对”吃“这个愿望，却没有满意或者说，暂时满意了，但没有留下好的印象。那么顾客在二次提出想“吃”的需求的时分，你不会成为他的备选答案。由于，客户榜首次在“吃”的问题上没有得到有用满意。

没有口碑，产品品牌根本无法做起来，一起也就失去了与传统餐饮竞赛的资历，终究导致主题餐厅只能以关门收场。

八、易于仿制，同行竞赛压力大

主题餐厅的中心就在于“主题”，但主题的版权却并不在餐饮老板手中，你能做女仆咖啡馆，我也能做。2013年80后怀旧主题餐厅大火的时分，也出了不少优异的主题餐厅，如北京的“8号苑”。

而看到这个风潮今后，全国先后呈现了不少于500家的80后怀旧主题餐厅，有许多乃至连装修都照搬“8号苑”。

主题餐厅受众本来就狭窄，职业之间还要相互抄袭，相同的太多，创新的太少，人多粥少，这又如何能持久开展？