01 / 将造假食品掷出窗外
最近，“君子远庖厨”有了新含义。
3月12日，成都七中实验小学有家长反映，学校食堂的食材质量有问题。
家长公布的照片，让人不寒而栗：鸡肉变色，猪肉长毛，牛肉发霉，后厨之盛况，有如垃圾场。
此事一出，舆情鼎沸，尤以家长群体为甚，自己百般呵护的崽，天天在学校里食垃圾，这还了得？
随后，有记者深入调查，发现另有隐情，所谓变色鸡腿，发霉牛肉，均系人为。乃是个别家长，将姜黄粉和红曲米，撒到食材上，目的是为了加强效果。
为引导情绪而造假，当然是不对的，但食品安全问题，确实是中国长久以来的痼疾。
五年前，经济日报出版社出版了一本名为《掷出窗外：中国食品安全问题深度观察》的书，大略一翻，你就知道，群魔乱舞的食品安全问题，早已是中国社会见怪不怪的常态。
你喝的鲜榨饮料，可能是用香精勾兑的；你吃的香喷喷的红烧肉，可能来自病猪死猪；你最爱的那家烧烤摊，可能卖的不是羊肉而是用羊尿泡的耗子肉；就连你在电影院随手买的那桶爆米花，也有可能添加了荧光增白剂。
商家的智慧是无穷的，他们卖的虽不是“良心产品”，做的却是“长久生意”，一般人在一般情况下一般吃不出问题。
有位麻辣串摊主爆料，麻辣串这生意，全靠回头客，不只要味道好，还得“健康”。那怎么才算健康呢？衡量的标准，就是让食客吃完不拉肚子。
于是乎，某小贩灵机一动，为“健康”考虑，悍然在汤里加上止泻药，换来回头客无数，引得同行纷纷效仿。
退一步讲，对于那些脑满肥肠的大厂，就算你吃出问题，又能奈我何？
《掷出窗外》这书里，举了很多啼笑皆非的新闻案例：
张二嘎牌瓜子接连磕出虫，厂方称有虫才是绿色食品。
京鼎熟食红肠现“蟑螂壳”，店长称吃得太仔细。
沙琪玛中惊现螺丝帽，商家答复：消过毒可以吃。
惹不起躲得起，作为消费者，只好像钻研武林秘籍那样求助于那些关于食品安全的爆款文章，比如：“七招辨别真假鸡蛋”，“节前购买食品八项注意”等。
面对食品安全乱象，除了自学成才和自求多福，还有别的办法吗？比如，监管？
抱歉，十多年前，食品安全专家就讲过：好的食品是生产出来的，不是监管出来的。中国有两亿多小贩在用分散的方法生产所有的鸡鸭鱼肉，这个不改变，食品安全问题就无法得到根本解决。
万马齐喑究可哀之际，有位国际友人支了一招。
CNN记者Eunice Yoon转述食品安全专家意见：在中国，要吃得多样化一点，这样就能“轮流中毒”，避免同一类毒素，在体内积聚。
02 / 日本毒牛奶的救赎
全球化时代，疮疤是捂不住的，多少敝帚自珍的大瓜，到最后都闹成了国际笑话。
但也有个好处：他山之石可以攻玉。
这边厢成都七中劣质食物亦真亦假的负面新闻满天飞，那边厢就有人介绍起国外校园食品安全的先进经验，标题曰：日本小学生一顿午餐，凭什么震惊世界？
世界没震惊，朋友圈先震惊了：日本跟中国一水之隔，人家做得，我们做不得？
燃鹅，一波波十万加转发，无非临渊羡鱼的情绪发泄，我们看到的是人家的结果，但很少有人知道，他们为这个成果，做了怎样的努力。
1955年6月，日本关西地区，陆续有婴儿患病，无来由地腹泻、发烧、吐奶。
某记者经调查发现，这些患病儿童，有一个共同点：都喝了森永公司生产的婴儿奶粉。
原来，当时日本尚未发明冷藏罐车，牛奶运输过程中，容易变质腐化，而用劣质奶制成的奶粉，难溶于水。森永公司为降低成本，提高奶粉溶解度，便在奶粉中掺入含砒霜的催化剂。
砒霜奶粉曝光的第二天，已有23名儿童死亡，全国中毒儿童达到1463人。
受害者家长自发组织起来，成立了“森永奶粉受害者同盟”，选举冈崎哲夫为负责人，代表大家跟森永公司交涉。
森永是乳业巨头，根本不屑家长诉求，说奶粉有砒霜，是供应商的错，你们应该去找供应商。但本着人道主义精神，公司同意赔偿住院婴儿家庭慰问费1万日元，其他患者家庭3000日元。
这种恶劣态度，激起家长们更大的不满。
这时，日本政府出面和稀泥，成立“五人委员会”，出台了一份调解赔偿意见书，提高了赔偿金额，所有死亡者赔25万日元，生存者赔1万日元。
日本政府拉偏架，家长们不买账，要求森永赔偿死亡者50万日元，并设立砒霜中毒研究机关，给那些中毒的孩子定期体检。
实话说，50万日元的赔偿，对于森永，不过九牛之一毛，而那些死去孩子的生命，又岂是金钱所能衡量。
书米们，不妨记住这个数字，接着往下看，看看森永为了不赔这50万日元，到底付出了怎样的代价？
经多次交涉，森永虽不愿增加赔偿数额，却同意给受害儿童进行体检，但有个前提：必须到森永指定的医院。
于是，所有的家长，都收到了“完全康复”的体检证明。
受害者家长虽不服，奈何当时正值日本战败十年的恢复期，胳膊拧不过大腿，1956年，森永奶粉被害者同盟解散，这场抗争，暂时告一段落。
同盟虽解散，但它的领导者冈崎哲夫是个轴人，旋即又成立了“冈山县森永奶粉中毒儿童守护会”，誓将维权进行到底。
10年后的1966年，冈山县成立“冈山药害对策协会”，听到消息，冈崎哲夫带着几位家长立即找上门，诉说自己的遭遇。
协会听了冈崎哲夫的陈述，联系了冈山大学医学部，在当地医院协助下，对当年35名“森永毒奶”的受害儿童，进行了身体检查。
经检查发现，这些儿童的皮肤、骨质、牙齿、肝脏、血液、肾脏乃至智力，均有不同程度的异常。
这个检查结果，引起了大阪大学丸山教授的重视，由此展开对“森永毒奶”受害儿童的追踪调查。
天道好还。
1968年，日本出台《消费者保护基本法》，规定消费者拥有寻求安全的权利，选择的权利，知情的权利，以及表达意见的权利。
1969年10月19日，日本《朝日新闻》全文刊登丸山教授对“森永毒奶”的调查报告。日本全国大小媒体，争先恐后转载，转眼之间，钩沉14年的毒奶案出现转机。
在媒体关注下，只剩4名成员的“中毒儿童守护会”，一下子增加到800多人。各地受害者纷纷向当地裁判所起诉，将森永公司和日本政府告上法庭。
1973年，日本终审法庭判决森永有罪，两名工作人员被判刑三年，森永公司需支付巨额赔偿，给予所有受害者终身照顾。
还记得前面受害者家长要求却被拒绝的50万元金额赔偿吗？
这一次，法庭判决后，森永每年的赔偿金额，超过10亿，从上世纪70年代到如今，支付了近半个世纪。
03 / 让无良商家赔得底儿掉
今日岛国小学生能享受更安全营养之午餐，跟当年那位天字第一号轴人冈崎哲夫的“马拉松式”维权不无关系。
食品造假的驱动，就是两个字：利益。
斩断利益驱动，是规避造假食品的不二法门。
日本食品供应商，不敢造假以谋利，因为森永的前车之鉴摆在那里，你敢妄为？罚到你破产！
说起维权，日本走在前面，美国更不遑多让。
有个著名案件，美国一老太，饮咖啡被烫伤，与麦当劳对薄公堂，经陪审团判定，麦当劳需支付原告270万元的“惩罚性赔偿”。
所谓“惩罚性赔偿”，英文是Punitive Damage，指那些赔偿数额大大超过受害人损失的赔偿，目的是严惩违法者，杀一儆百，以儆效尤。
想想也是，按照老太的烫伤程度，满打满算，也不过两万美元赔偿。对于财大气粗的麦当劳，你罚它两万，抵不上一根汗毛，它会有感觉？
中国食品安全问题，某种程度来说，就是缺失这种惩罚性赔偿。
对于大企业，出了食品纰漏，你让它赔个几万几十万，看似不少，实则是毛毛雨，根本起不到震慑作用。
就像今年两会，人大代表樊芸提出“赵薇割韭菜”的问题，股市上赚了几十亿，不止一项罪名，但按照证券法，全部罪名加起来，才罚70万，如不修改证券法，加大惩罚力度，如何能办？
窃以为，樊芸代表提出的加大惩罚力度，不只适用股市，更适用于那些往食品里掺假的无良商家。
为谋利食品造假的企业，应该实施重罚，让其赔得底儿掉，倾家荡产，唯有如此，才能对得起那句“民以食为天”。
民以食为天，不是说说而已，食品安全问题，跟每一个人息息相关。
试想，如果有一天，我们出门买菜，目之所及，都是人造的鸡蛋，塑料做的银鱼，海藻染色成的紫菜，牛肉膏加工成的牛肉，我们吃还是不吃？
如果我们的孩子，从小吃假食品长大，突然有天吃到真货，反而觉得味道奇怪，我们又将作何感想？
这些年来，对掺假食品高频率的曝光从未间断，而中国食品安全的进展却差强人意。
今天一个假鸡蛋，明天一块假牛肉，看到最后，大家都“审假疲劳”，成了温水里煮的青蛙。除非出现极具争议性的食品安全话题，否则，已经很难吸引公众的眼球。
或许，对于食品安全，我们缺的不是曝光，而是零容忍的处罚力度，以及像冈崎哲夫一样的“轴人”。
