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过保扔不扔，竟然有分歧

不知道大家有没有遇到这样的家庭生活场景？

我们从超市里、网络上、菜市场里买来一些吃的喝的包装食品，然后一般会确保在保质期前把它们都吃完。

如果过了保质期了，我们一般就会把它们扔掉了。

但是，在这个时候，家庭矛盾就会出现了。

由于历史原因，老一辈的家长们生活都比较节俭，就会觉得把过期食品扔了太可惜，其实也能吃，经常会拦着不让扔。

而我们这些改开一代呢，没有吃过太多的苦，就会觉得保质期就是保质期，过了一天也是过保了，坚决不要吃。

反正，这个场景经常在我们家出现，之前我也是坚定的"过保不食用主义者“。

食品保质期这个东西，到底从何而来？

但是，看过一些书、读过一些文章之后，对“保质期”这个东西也产生了些许的怀疑。

那“食品保质期”这个东西是从何而来呢？

这得从太平洋彼岸的美国说起。

当年，二战之后，美国人的生活品质越来越好了，物资也越来越丰富了，慢慢地大家就从杂货铺开始转入超市购物了（不得不感叹一下这个“差距”，在我们80后小时候，超市还是个比较时髦的东西）。

那一排排的货架上，摆满了琳琅满目、眼花缭乱的商品。

突然要准备这么多的货物，供货商们也是措手不及，没有经验，于是就在商品上打码做标记，为了更好地安排货品供应。

但是，这时候一些所谓的聪明的消费者，就觉得这里面肯定有什么猫腻。

于是，还出了一些小册子，指导大家破解这些商品密码。

久而久之，消费者对此破解行为越发感兴趣了，商家也顺水推舟，在包装食品上推出了“食品保质期”这个东西。

你看，“食品保质期”这个东西竟然本来是为了商家供货服务的，竟然阴差阳错变成了为我们消费者服务。

不得不感叹市场的力量真是强大啊！

我们不相信厂家，厂家却"怕"我们！

然而，实际上，美国那边就算到了今天，对于“食品保质期”这个东西也没有国家层面的准确而统一的标准，都是由各个州自己决定的。

于是，就会经常出现这样的情况：

这个州永远不需要打保质期的标签的，那个州要求牛奶的保质期为装瓶后21天，另一个州却要求牛奶的保质期是14天……

也就是说，这个保质期几乎可以说成全凭商家自愿（根据食品企业标准是否必须规定保质期？食品标准中的“保质期”，到底如何理解？_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper，似乎我们这边也不太统一）。

这让我们会怀疑这个“食品保质期”到底可靠不可靠？

会不会只是商家的一种策略呢？

如果他们故意把日期标长一些，岂不是可以销售更多的商品吗？

根据哈佛法学院食品与政策诊所（Harvard Law School Food and Policy Clinic）主任艾米丽·布罗德·莱布（Emily Broad Leib）的说法，情况可能比我们想象得更复杂。

她说一般生产商都会有自己的研究中心来确定保质期多久最好。

食品这个东西，本身在制作完成之后，就会慢慢变坏，口味也会到达一个峰值之后，再慢慢变差。

比如，你买了某一品牌的酸奶，看着还在保质期内，但是味道已经过了峰值期，喝起来口感很差。

之后，你会怎么办呢？

你再也不会买这家牌子的酸奶了。

再说，还有消协等等各种工商管理机构来处罚他们，所以，这些厂商也不会冒这个险，毕竟都是想要做长久的买卖的。

超市总是“冗余备货”

另外，不知道你去超市的时候，有没有感觉到一个“共同点”。

不管你什么时候去超市，超市的货架都是满满当当的（一般情况下）。

总是会摆着很多你想买的东西，甚至还会溢出货柜。

这是因为超市总是会“冗余备货”，也就是说超市总是会备着更多的的商品，保证货架随时满满当当的，哪怕有一些最终过保被扔掉。

这是为什么呢？

和之前酸奶的那个问题类似，问题也有一些出在我们的消费习惯这里。

如果我们去了一家超市，不是少这个就是少那个，不免就开始焦躁和郁闷，这不是让人白跑一趟吗？

那下一次，你再去超市购物的时候，你还会选它吗？

估计够呛吧。

消费临期食品关系到面子问题

再者，超市里的临期食品，普遍都会打上黄色的标签。

虽然他们还在保质期内，只是没有几天了。

但是，如果你购买了这种食品，毕竟是在公共场合，不管是我们的文化还是美国的文化，都会觉得这可能是“穷”的一种表现。

久而久之，这也造成了一定程度的食物浪费。

因为食物过保、长得不好看等等的原因，美国人每年人均浪费掉的食物多达131公斤。

与此同时，美国却有4200万人生活在饥饿和粮食不安全中（看着数字还是挺惊讶的）。

到这里，你可能会想到，为什么那些人不把临期食品给捐出去，而是直接扔掉呢？

不是有一些专门售卖临期食品的合法店铺吗？

但是，在大家的认知里，过期食物就是不安全的，即使是送给别人也有不小的心理负担。

过期食品，可以自行斟酌，

但是不能太极端

说来说去，那过期食品到底能不能吃呢？

根据英国那边的一些倡议，我们可以通过”看、闻、尝“来自行判断。

比如，昨天“清晨朗读会”（清晨朗读2367：Should my partner stop cooking food past its date?）里列举的英国有这么一对儿伴侣。

男的厨艺顶呱呱，但是近来开始迷恋上了过期食品，开始下载各种app去购买这些过期食品，菜啊、肉啊、奶酪啊等等。

他自己觉得这些食品本身也是可食用的，并且他也只是买那些过期几周之内的食品。

同时，在当前英国的经济形势下，以此也能给家里节省一些开支。

但是，他家的女人可受不了这个了，她也是那种坚定的“过保不食主义者”，认为食品过期了就要扔掉

于是，家庭矛盾就因此而诞生了！

报道里还等着大家投票来讨论到底谁有理？哈哈。

多一个角度，多一份理解，多一点思考

当然，这不是提倡大家去吃过了保质期的食品。

只是我们需要认识到食品过了保质期，并不代表着食物已经不安全了，只是可能过了最佳的赏味期限。

就像今天读的文章里有个“不完美食物公司”(Imperfect Foods)副创意总监Reilly Broc所说的一句很经典的话：

“食物不是童话《灰姑娘》。如果它到达了标签上的保质期限，它不会在午夜之时变回南瓜的。”

“Food is not Cinderella. It’s not going to turn back into a pumpkin by midnight if it reaches the date on the label.”

说来可笑，之前我觉得食物保质期就是《灰姑娘》，过了那一天，食物就不能吃了。

甚至因为一包方便面的保质期还和一位高中同学理论过。

当时他说的意思大概就是保质期又不是自动的，不是保质期刚过，就代表着方便面不能吃了。

另外，我们也可以换个角度来看。

在我们这个历史悠久的国家，为了保存食物，先民们也是绞尽脑汁，发明了各种各样的好办法。

所以，我们拥有了腊肉、腊肠、咸菜、泡菜、酸菜等等。

其实，世界其他地区的人们也有类似的传统食品，比如培根、伊比利亚火腿、蓝纹奶酪等等。

而这些食物的保质期，那可以说”几乎是永远“了吧（当然，现在不提倡经常吃这些盐分过高的食物）。

所以说，对于过期食品，我们可以通过看一看、闻一闻、尝一尝，在确认安全的情况下（这里可能还需要相关部门制定相应的指导标准），稍微地手下留情一些，减少一些浪费，节省一些开支，避免一些矛盾，也是不错的事情！

封面图片来源：

Scott Olson/Getty Images

参考资料：

[1]https://www.vox.com/22559293/food-waste-expiration-label-best-before

[2]https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2022/nov/11/should-my-partner-stop-cooking-food-past-its-use-by-date