凉粉主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。煎粉和凉拌的粉相比起来有点复杂，这可是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。
豌豆凉粉的制作很特别，其吃法也与众不同。豌豆凉粉的制作复杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。
这道双色凉粉呈全透明，像水晶般晶莹透澈，清爽可口，品质嫩滑，按个人口味浇上料汁，尝上一口，就根部不能停下来！颜色分明，颜值超高。
准备食材比例
主材：豌豆淀粉80克、菠菜一把
辅料：清水900g（其中300g加在菠菜汁里）、玻璃器皿一个
做法步骤详解
第一步：准备一把新鲜的小菠菜，将根部去掉，只要绿色的叶子；
第二步：锅中倒入凉水烧开，然后将洗干净的菠菜叶子扔进去，焯水一下，捞出来；这里是为了去除叶绿素；
第三步：将焯水后的菠菜，放入凉水中冷透，在放入料理机，加入300g清水，打成汁水；
第四步：这里注意一下，一定要榨好后再过滤一下；让凉粉更加的细腻；
第五步：大概有300g的菠菜汁水；然后在加入80g的豌豆粉；
第六步：搅拌均匀形成菠菜糊糊状态；
第七步：准备一个不粘锅，倒入600克凉水煮沸；
第八步：把菠菜糊糊，慢慢的分次倒入沸水锅中；这个颜色看起来真的很舒服；
第九步：全程中小火不停搅拌至面糊浓稠；一定要不停的搅拌，防止生锅；
第十步：倒入一个玻璃容器里面即可；静止晾凉后放冰箱冷藏3-4个小时；
第十一步：脱去玻璃容器，就成了这样一个大块；
第十二步：白色的凉粉依旧如此做法；双色的；
第十三步：按照自己的口味添加调料汁水即可；
