第一次吃酸辣粉，还是十多年前，那是去成都出差的时候，在一个厂家做设备交付前的应用培训，每天在人家职工食堂吃完饭之后，一般都会有酸辣粉提供。
因为是冬天，天冷的缘故，总是想喝点汤汤水水，热热乎乎的东西，北方人特有的一种对汤水的期待一览无遗地期待着，而酸辣粉自然就成为唯一的选择了，实在是没有小米粥之类的北方人最爱了，至于羊肉汤更是奢求了。
来到福州定居以后，小编就很难吃到如此正宗的酸辣粉了，一个很偶然的机会，我在福州吃到了这家敢秀酸辣粉。确实是那熟悉的味道。后来打听才知敢秀酸辣粉是福州新崛起的酸辣粉品牌。
现在经常可以看到一些喝酸辣粉的地方，打着各种正宗之类的招牌，不过味道还是有一些差异的，并不是每一种味道都能唤起曾经的回忆的。当然，记忆中还是有一些味道比较贴近那时候的感觉的。那种酸爽的感觉依旧存在着岁月的痕迹中，还有那时候的清苦。
敢秀酸辣粉在制作工艺上，保留了传统工艺制作，一口大锅，锅底灶火炽盛，锅里沸水腾起白烟，用手反复捶打漏粉，使之从孔中挤压而出成条型。煮至一定程度快速捞出，依次放入温水、冷水中层层冷却，再整理剪齐。其中，贵妃肥牛酸辣粉是其中最为有特色的一道菜。味道鲜美。至今令小编印象深刻。
大骨熬制的高汤把红油一冲兑，把粉挑进碗里，撒一把香脆的黄豆和细嫩的芽菜或榨菜头子，浇上最地道的保宁老陈醋，一碗闻如其名的板桥村酸辣粉就这样制作而成了。
敢秀酸辣粉，冬季最美的相遇。你来吗？
