俗话说的好三分练七分吃！可想而知吃的重要性了，中国作为千年的美食之国，种类非常多，曾经有个外国人出口狂言说要吃遍中国所有的美食，但是到现在，他还在吃！食物种类多的数不胜数，让我们眼花缭乱，面对陌生的食物犹犹豫豫！
营养，这词大家都不陌生，食物里的营养非常多样化，列如肉含有蛋白质，米饭含有碳水，素菜含有蛋白质，水里含有矿物质，食用油动物皮脂含有脂肪。众多营养素，非常多的食物种类，不同类型的体质，让大家百般挑剔！不难发现，在我们每个人身边都有这样的朋友:说自己最近又胖了，不能吃肉，或者是太瘦了，要多吃点肉！
碳水化合物！作为中国百姓的主要营养素，存在于我们常吃的米饭，面粉，粗粮，等等主食当中！相信很多朋友小时候总会听到这样的一句话！多吃点饭！不吃饭怎么能长大！
其实 碳水化合物简单的说就是糖分！是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素！主要功能是我们人体提供能量！所以不吃或者吃少碳水你会感觉有气无力！含有碳水化合物的食物很多，像我们常见的白砂糖里面的碳水化合物高达百分之96，可乐碳水化合物含量是百分之10左右，吐司面包含百分之45，但是食物中的碳水化合物又能分成两类，一种是人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖（单糖包括葡萄糖、果糖,主要存在于葡萄和各种水果中，它能够被集体直接吸收和利用.）、双糖（双糖包括蔗糖、麦芽糖,主要尊在于甘蔗、麦芽、乳糖中，它需经消化酶分解为单糖后,才能被机体吸收利用）、多糖（多糖包括淀粉、果胶、纤维糖,主要存在于谷类，它需经消化酶逐步分解为双糖、单糖后,才能被吸收利用.，）和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。
单糖、双糖是构成机体神经、细胞、体液等组织的重要成分，也是器官的重要养料.具有辅助脂肪的氧化,抗生酮、抗酸中毒、肝脏解毒及保护肝脏、助促进胃肠蠕动及消化腺分泌的功能.
人体缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。
身体碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。摄入量需要根据自身训练计划，实际情况而定！
蛋白质！是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，蛋白质在人体由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新，人体食入的蛋白质在体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。蛋白质在胃液消化酶的作用下，初步水解，在小肠中完成整个消化吸收过程。氨基酸的吸收通过小肠黏膜细胞，是由主动运转系统进行，分别转运中性、酸性和碱性氨基酸。在肠内被消化吸收的蛋白质，不仅来自于食物，也有肠黏膜细胞脱落和消化液的分泌等，每天有70g左右蛋白质进入消化系统，其中大部分被消化和重吸收。未被吸收的蛋白质由粪便排出体外，加强锻炼，也能提高蛋白质的吸收率！
蛋白质如果摄取过量的话也会在体内转化成脂肪，造成脂肪堆积。同时蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性就会提高，这样就会消耗大量的钙质，结果储存在骨骼当中的钙质就被消耗了，使骨质变脆肾脏要排泄进食的蛋白质，当分解蛋白质时会产生大量的氮素这样会增加肾脏的负担肾功能不好的朋友适量就好！
蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、营养不良、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。蛋白质的缺乏，往往又与能量的缺乏共同存在即蛋白质—热能营养不良，分为两种，一种指热能摄入基本满足而蛋白质严重不足的营养性疾病，称加西卡病。另一种即为“消瘦”，指蛋白质和热能摄入均严重不足的营养性疾病
我国膳食构成以植物性食物为主，蛋白质的质量及消化率较差，所以，成年人蛋白质推荐摄人量为1.16g/kg，老年人为1.27g/k碳水化合物g。未成年及以下
为0.8g/kg。健身爱好者为1.5kg～2.8/kg,肾脏功能不好朋友不宜过多，有必要可以考虑减半！
脂肪作为生命运转的必需品，是我们耳熟能详却又不了解的物质，不知道从什么时候开始，它在我们的思想中开始变得负面起来，一想到臃肿的身材、不健康的饮食、大多数人都会归总于脂肪！但正是因为脂肪的保护让生命变得丰富多彩！可以这样说没有脂肪这种物质，就没有生命！它在食物中的主要存在于食用油、坚果、动物皮脂、
过多的脂肪会让我们我们行动不便，而且血液中过高的血脂，很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素。
脂肪多低，则会导致身体功能紊乱，例如，头晕、昏厥、心脏骤停、心律失常、怕冷、性功能下降、心情差、皮肤脱水变差、骨骼变脆、容易生病！摄入量需要根据自身训练计划，实际情况而定！
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