有一日，从7点下班到家开始，一直到晚上12点半，期间的5个多小时，我烤了三箱饼干，模糊记忆里，大概是红茶酥、手指饼和摩卡双色吧。
很多时候，开始一件事情，大概就是因为无聊。强计划带来的，也许是必定需要承受的压力，但若是怀着心之所向所做的决定、执行，也许就有意想不到的乐趣。做烘焙，做的是香甜中的苦乐。
从最简单易成功的蔓越莓饼干开始，慢慢摸门道。从严格按照方子一步一步认真不差一丁点儿的严肃学习开始，加入自己的创意。这个过程里，和探索任何乐趣无迥异。
最重要的，实际上在于享受过程。
不是为了饱肚子，一碗米饭和一块豆腐乳就可以喂饱自己了，生理需求完全不在烘焙的理由中。
能花上一两个小时，从准备材料、称重到搅拌、烘烤，所有动作都只是等着看到烤箱里的饼干冒出呲呲的油来，或者看着蛋糕逐渐隆起，吸一鼻子的黄油香。仅此而已。在这样的满足感和成就感中，烘焙带着热和香，进入生活。
断断续续也已经进展1月有余。略总结心得而言，也不过是二：
其一，认真、忍耐和等待，是做烘焙的心情基础。就好像在进入烤箱前，黄油需要软化、面团需要发酵似的，洗完手进入这个过程时，必怀着平静的心思，面对即将而来的成功或失败；没有多少人会宠物不惊，但期待成品能获得一口留香，就足矣。
其二，“小老鼠”随时应当待命。做一两次时，觉得自己可以吃完成品，只要是熟了可入口的东西，都有自己的胃兜着，所以不怕失败。但更多次之后，就已经无力一己承担，必须邀请亲人、爱人、朋友、同事……各种可以接受你的失败并分享你的成功的人一并投入。虽然在制作之外，你可能收获嘲讽、勉强、嫌弃、拒绝等等各种正负能量，但总有一次，看着另一个人边吃边流露出赞赏的眼神时，下一次的动力也就生成了。
所谓烘焙中的这另一个人，是这样的：
比如，单身的我，有一个友情坚固、爱甜食又能提出改进意见的励志好闺蜜；
比如一个胃差到只能吃自家食物的好姐妹，家里常备一款叫做老公的垃圾桶，不敢有怨言地接着她做的西点；
比如也有做了妈妈的亲密朋友，有个五六岁的小男孩要耍脾气，咬一口做坏了的硬如馒头的面包就再也不吃。但妈妈怎么会停下？收拾收拾再继续推陈出新，直到赢得小朋友的肯定。
要我说啊，做甜品的心，大概就是这样的：不管失败多少次，都应当作为经验，是为了庆祝那成功的寥寥数次。享受过程，并且邀请他人参与甜蜜的分享，是为了感受并感激生活里的食物和爱。
