皮蛋瘦肉粥是广式常见的早餐粥食，它口感清香，加上皮蛋独特的味道，很受南方人喜爱，以下是广式皮蛋瘦肉粥的常见做法，我们来看看吧。
准备的食材有：2个皮蛋、250克猪瘦肉、葱、香菜、姜、盐、生粉、花生油，具体份量按自家人数定。
将猪肉切薄片装碗中，加点盐，一点生抽，一点胡椒粉，一点生粉抓均匀，最后加点花生油抓拌均匀锁住水分，腌制备用。皮蛋切小块，姜切丝，葱和香菜切小粒备用。
接下来熬煮米粥：米最好提前浸泡一小时，然后沥起下锅，加水熬粥，可滴点花生油避免粘锅，期间需不时搅拌，待米粥煮至浓稠，下姜丝和皮蛋，中火熬煮至米汤微黄，熬出皮蛋香味后下猪肉，不断搅拌，再加点盐调味，继续搅拌熬煮2分钟，让盐味渗入猪肉和粥里，最后加香菜和葱，搅拌一下即可出锅，清香扑鼻，早餐晚餐都可以吃，特别清润，赶快试试吧！
